Archive for oktober, 2010

Använd fantasin – och spara pengar!

Undersökningar visar att vi slänger 25% av all mat vi köper direkt i soporna. Detta samtidigt som råvarupriserna stiger och många klagar över att maten är för dyr. Oftast slänger vi maten för att vi har för stor respekt för datummärkningen, ibland blir maten förstörd för att vi har förvarat den i fel temperatur (visste du t ex att bananer och sallad inte tål att förvaras för kallt?).

Gör något bra av resterna istället. Spara under veckan när det blir mat över och när det närmar sig lunchdags på lördag, kolla vad du har för rester i kylen och se vilka nya spännande rätter du kan göra av dem.

Överbliven köttfärssås kan bli en god soppa, gårdagens makaroner en fräsch pastasallad. Kokt potatis skivar du och lägger på en knäckemacka tillsammans med lite kaviar.

Lite bättre planering när det gäller matinköpen är en bra investering i tid och hälsa, och innebär dessutom att du spar pengar. Med hjälp av Veckomatsedel och inköpslista där allt du behöver för veckans middagsmat finns samlat, så slipper du få “oväntat besök” i kundvagnen, du handlar precis det du behöver och slipper slänga mat som blivit för gammal.

Ha en skön helg!

Snabbaste chili con carne-soppan

Varsågoda – en värmande soppa i höstrusket. Perfekt snabbmat när man har fått köttfärssås över!
Räcker till 3-4 personer. En ostmacka är gott till.

Du behöver det här:

  • 5 dl buljong (vatten + tärning eller fond)
  • En halv purjolök
  • En liten paprika
  • 1,5 dl köttfärssås
  • 1,5 dl blandade bönor eller kidneybönor (kokta / konserverade)
  • Chilipulver, salt och peppar

Koka upp vattnet till buljongen, skölj purjon och paprikan. Skär i grova strimlor resp småbitar. Lägg grönsakerna, köttfärssåsen och bönorna i buljongen. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Kostråd i förändring

Vissa menar att kostråden har förändrats. Och det är väl tur. Se bara på denna läskannons från femtiotalets USA:

How soon is too soon?Kan det verkligen vara på riktigt?

Not soon enough. Laboratory test over the last few years have proven that babies who start drinking soda during that early formative period have much higher chance of gaining acceptance and “fitting in” during those awkward pre-teen and teen years.

So, do yourself and your child a favor. Start them on a strict regimen of sodas and other sugary carbonated beverages right now, for a lifetime of guaranteed happiness.

Trick or treat…?

Billiga bönor brutalt bra!

Bönor är fiberrika och fettsnåla, har lågt GI* och håller dig mätt länge på få kalorier – perfekt mat för den som vill hålla sig frisk och ha en hälsosam vikt. Bönornas protein och fibrer ger en behaglig mättnadskänsla utan att bidra med för mycket kalorier.

Bönor kan bidra till ett jämnare blodsocker

Använder man de konserverade varianterna är det dessutom billig snabbmat. Kolla bland grönsakskonserverna och variera mellan vita, svarta och röda, blandade bönor, kidneybönor, kikärter och bolottibönor. Marinera gärna i en god vinegrettedressing med skivad rödlök. Eller varför inte prova de färdigkryddade marinerade blandningarna med lime, chili och andra spännande kryddor.

Bönor – och andra baljväxter – är bra för den som vill gå ner i vikt, hålla magen i trim och samtidigt vara snäll mot miljön. Bönorna är bra som proteinkälla eftersom vegetariskt protein inte kräver lika mycket naturresurser som kött. De är dessutom rika på vitaminer och mineraler.

Svenskarna äter i snitt EN böna om dagen. Dags att bättre på den statistiken, tycker jag!

*GI betyder Glykemiskt Index och är ett mått på hur snabbt kolhydraterna i ett livsmedel bryts ner och kommer ut i kroppen i form av blodsocker. I vikt- och blodsockersammanhang brukar man rekommendera livsmedel med lågt GI, d v s mat som ger långsam, jämn och skonsam blodsockerstegring.

Mat för både hjärta och hjärna

Samma kost som är bra för hjärtat tycks också vara bra för hjärnan.

Blåbärsdessert

Nya studier tyder på att B12-brist innebär större risk att drabbas av Alzheimers. Forskaren Miia Kivipelto vid Institutionen för neurobiologi, vårdvetenskap och samhälle, Karolinska Institutet, gav i helgens Vetenskapsradion förslag på en middag med mat som tros vara bra, både för minnet och för hjärtat.

Förrättssallad med valnötter och dressing med olivolja, färskpressad lime och honung.

Ugnsstekt lax, kryddad med rosmarin och svartpeppar.
Risotto gjord på matkorn, frästa rödbetor, lök, grönsaksbuljong och riven parmesan.

Blåbär och vaniljyoghurt varvad i dessertglas och toppad med hackad mandel och lite flytande honung.
(mitt tips är att rosta mandeln i en torr stekpanna för att få fram de goda smakerna!)

Dryck: Chianti. Vatten. Kaffe eller te.

Värt att prova, eller hur!?

Fredagsmys

Pizza eller tacos. 
Det är nog de vanligaste rätterna på middagsbordet hos svenskarna på fredagar.

Hemma hos oss består fredagsmyset ikväll av grillad kycklingfilé på en bädd av romansallad, stora vita bönor, cocktailtomater, haricots verts och en god pestodressing.

Kycklingen är proteinrik, grönsakerna ger vitaminer och goda smaker, bönorna en långsam blodsockerstegring och en skön mättnadskänsla, peston bidrar med sköna smaker och nyttiga fetter från olivolja och pinjenötter.

Det går finfint att kombinera GOTT med NYTTIGT. Även en fredagkväll.

Foto:
Katja Andersson

Bra att ha hemma – extended version

Pimpa ditt skafferi och förgyll din vardag.
Med enkla medel kan du göra vardagsmaten betydligt roligare och lite mer spännande.

Minitomater på burk. Lite dyrare - mycket godare!

Ladda skafferiet med kryddor och såser. Kolla i frysdisken efter nya roliga grönsaksblandningar. Våga ta ut svängarna lite, våga tänka i nya banor och lägg liiiite mer omsorg på vardagsmaten. Jag lovar att du kommer att tycka att det är värt det.

Prova något nytt. En skvätt rödvin i köttfärssåsen gör den mustig och god. Ett par äppleskivor på ostmackan tar fram smakerna i osten och brödet på ett fräscht sätt.

Nötter och frön innehåller mycket energi men du behöver bara en tesked eller två för att piffa upp din sallad, müsli eller dina rostade rotfrukter. Locka fram smaken genom att rosta dem i en torr stekpanna. Prova t ex sesamfrön, pumpafrön och vallmofrön.

Torkad frukt och bär, t ex tranbär, gojibär, aprikoser och blåbär, är koncentrerat fruktsocker, antioxidanter – och smak. Gott och vackert i sallader och bulgur.

Några fler förslag:
Kryddblandningar t ex persilade, limepeppar, specialblandningar (spana efter nyheter i kryddavdelningen!)

Grymt god korv.
Grön och röd currypasta
Kokosmjölk
Vuxenketchup, t ex thaisåser hickory mm
Några goda senapssorter
Korv (och då menar jag GOD korv med mycket kött och kryddor)
Körsbärstomater på burk
Soltorkade tomater och andra marinerade grönsaker
Oliver, prova lite ovanliga sorter, t ex torkade eller med olika fyllningar
Tomater i olika färg och form
Citron / lime (både skal och saft)
Färska örtkryddor, t ex bladpersilja och basilika
Listan kan göras lång – och kommer att fyllas på.
Har du några förslag??

Tillbaka till rötterna

Våra svenska rötter är prisvärd näringsrik mat. Hösten är bästa säsongen för rotfrukter. Passa på och njut av våra nordiska smaker – i alla färger och former.

Rotfrukterna är  fulla av fibrer, vitaminer och antioxidanter, samtidigt som de är kalorisnåla och mättande.
Min favorit är rostade rotfrukter, ett höstskönt tillbehör som passar till det mesta.

Polkabetor

Naturens egna konstverk. Polkabetor smakar som milda rödbetor.

Du behöver
Blandade rotfrukter t ex:
2 rödbetor
2 morötter
1 palsternacka
en bit rotselleri
2-3 polkabetor
1 rödlök
ett par vitlöksklyftor
1-2 msk olja

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rötterna och löken i klyftor, lägg dem och de hela vitlöksklyftorna i en plastpåse och häll i olja, salt och peppar.

Förslut påsen med en klämma och skaka om så att oljan och kryddorna fördelas jämnt. Lägg alltsammans på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn tills de mjuknat och fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Tips!
Variera med olika smaksättningar, t ex chili eller örtkryddor.

Och om du vill kan du smula över lite fetaost eller strö över rostade pumpafrön, supergott!

Foto:
Katja Andersson

Snabbmat, smartmat, smalmat

För mig har det alltid varit viktigt att maten är lättlagad och att råvarorna är lätta att få tag i. Vardagsmaten ska vara god och snabblagad – och sund. Snabba recept med ingredienser som man kan ha hemma, och som går snabbt att svänga ihop något av när man kommer hem med två dagiströtta killar. 

Sund snabbmat. Lax med quinoa, tomater och bönor.

HÄLSOaspekten får dela förstaplatsen i prioritetsordningen med kriteriet SNABBLAGAT. Så det gäller att ha bra råvaror hemma, till exempel:

Fryst fiskfilé,
frysta grönsaker, t ex wokblandning
fryst kycklingfilé,
kassler,
burktomater (gärna körsbärstomater!),
tonfisk på burk,
parmesanost,
pasta av olika slag,
bulgur, quinoa, kamutvete,
blandade bönor (konserv),
morötter och andra rotfrukter,
potatis,
lök och vitlök.
Och givetvis en god olivolja!

Det är några av de ingredienser jag alltid ser till att ha hemma – då kan man alltid fixa en god kvällsmat, på hyfsat kort tid.

För ny inspiration i varddagen; Prova en ny veckomatsedel, du kan skriva ut inköpslistan och ta med till affären, så sparar du tid även när du handlar.

Foto:
Katja Andersson

Skön start på en ny vecka

Det pratas ofta om att frukosten är dagens viktigaste mål. Vad ligger bakom det?

Frukosten är inte viktigare än någon annan måltid rent näringsmässigt, men en bra start lägger ofta grunden till hela dagens beteende. Den som äter frukost orkar koncentrera sig på jobbet och i skolbänken, och på träningspasset. En rejäl frukost som varar länge ger en bra bas och gör att du slipper bli hungrig och småsugen under förmiddagen, du äter lagom mycket till lunch, och får i dig bra energi och byggstenar som du behöver under dagen.

Idag blir det en fullkornsmacka med ost och paprika, naturell youghurt med müsli, frukt och lite rostade nötter. Och givetvis en stor kopp kaffe och dagens GP.

En härlig start på en ny vecka.

Vad har du ätit till frukost idag?

Foto:  Katja Andersson.

1 of 3
123