På vissa ställen gör man det verkligen med känsla. 
Kaffet på Da Matteo i Göteborg rostas på plats och mals medan man väntar. Vattnet får droppa igenom en porslinsmelitta av gammal hederlig modell.
Sedan får man sin kopp – alldeles lagom tjockt gods, en slät och lagom stor vit klassisk modell – med instruktion och en berättelse om kaffebönornas ursprung. Det kallar jag sann kaffekultur.
