Archive for januari, 2011

Sportlovsmat

Jag kände mig väldigt … ”rejäl” när jag gjorde storkok med gulasch och köttfärssås och frös in i glasslådor för att ta med på skidsemestern. Dessa har nu färdats i takboxen 40 mil och sitter väldigt fint efter en lång dag i backen. Skönt att slippa ta sig till mataffären och tampas med alla andra trötta skidåkare med lågt blodsocker, som inte heller vet vad de ska ha till middag.

Veckans kvällsmeny har bestått av
• Gulasch med brytbröd
• Italiensk antipastibuffe med parmaskinka, salami, pasta, pesto, soltorkade tomater, oliver, goda ostar – och köttbullar till de yngre
• Spagetti och köttfärssås – och parmesan för de som ville
• Hemlagad pizza (vi köpte ett färdigt kit med deg i konservburk och tomatsås. På så sätt kunde vi använda alla rester till en väldigt god middag sista kvällen)

Det krävde lite förarbete och en del planering. Och tog lite plats i takboxen. Men SÅ skönt att vara steget före när hungern och tröttheten plötsligt slår till hos alla på samma gång. Rekommenderas varmt!

Behöver vi mellanmål?

VI pratar ofta om att det är viktigt att äta regelbundet. Många gånger ingår råd om att äta mellanmål i detta. Många kostrådgivare menar att man måste äta mellanmål för att kunna gå ner i vikt. Faktum är att detta är helt fel. Det är summan av kalorier IN och kalorier UT som avgör hur mycket du väger. Att fördela maten på dygnets vakna timmar är viktigt men för vissa är mellanmålet en startsignal för en måltid som blir alldeles för stor i förhållande till hur mycket energi man behöver. Att äta ett lagom stort mellanmål på ett café är nästan omöjligt. Muffins, bullar och kakor är så stora att de är mer lagom för tre eller fyra personer.

Ett äpple eller apelsin på eftermiddagen är bra för att behålla energinivån under eftermiddagen. Ett par skedar keso eller nötter gör att du håller dig mätt ännu lite längre, och orkar med ett träningspass på vägen hem från jobbet.

Men att man MÅSTE äta mellanmål för att kunna gå ner i vikt, är faktiskt inte sant. För många som har problem med vikten kan det vara just mellanmålen som gör att de inte går ner. Lagom är bäst.

Säsongspremiär på Ullevi

Äntligen dags för en ny säsong med Management by Movement, konceptet där vi knyter ihop kropp, själ och tanke och hjälper dig att våga mer, öka tron på dig själv och få tillgång till din fulla potential. Löpning är en träning som man kan göra helt i sin egen takt, man tränar individuellt, men gör det ändå tillsammans. Igår startade årets intervallträningar, nu kör vi varje måndagkväll fjorton veckor framöver.

Ett tiotal personer med olika träningsbakgrund var med vid premiären. Platsen är en kulvert under Ullevis läktare, inte särskilt glammigt, men ganska coolt. Tänk vilka hjältar som svettats där genom tiderna – Pelé, Springsteen, fotbollslandslaget och en massa grymma friidrottare. I de lysrörsflimrande gångarna kanske jag sätter fötterna på exakt samma ställe som en världsstjärna. Kanske jag kan bli smittad med lite av deras talang…  ; )

Läs mina tankar kring träningen och tips om uppladdning inför träningen i Management by Movements egen blogg.

Comfort food – skön söndagmiddag

Idag har vi ätit en riktig old fashioned söndagmiddag; köttfärslimpa med ugnsstekta rotfrukter, kokt potatis, gräddsås och lingon. Köttfärslimpan lagar sig själv i ugnen så vi passade på att åka lite pulka i vintersolen.

Till åtta personer:

  • 850 gram nötfärs
  • 2 ägg
  • 1 liten gul lök (finhackad)
  • 2 tsk torkad oregano eller basilika
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 3 dl mjölk
  • 8 msk ströbröd

Blanda allt utom köttfärsen i en bunke, låt stå och svälla ca 10 minuter. Blanda i köttfärsen. Forma till en limpa på ett stort ugnsfast fat.

  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 2 rödlökar
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk flytande margarin
  • 1 tsk flingsalt

Skala rotfrukterna och löken. Skär i stavar resp klyftor. Lägg bitarna brevid köttfärslimpan. Ringla lite margarin över rotfrukterna och pensla  färsen med kalvfonden. Strö över lite flingsalt, främst på rotfrukterna.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in fatet och sänk värmen till 175 grader. Efter ca 1 timme är det klart. Använd gärna skyn till en god sås som du reder av med lite mjöl, tillsätter lite mjölk, matlagningsgrädde, salt, peppar och kalvfond. Jag mätte inte exakt, men ungefär såhär:

  • 1,5 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vatten
  • 0,75 dl buljong från formen
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk kalvond
  • Några tag med svart- och vitpepparkvarnarna.

Koka upp buljongen från formen med hälften av mjölken. Resten av mjölken skakas ihop i redningsbägare tillsammans med mjölet och vispas ner i såskastrullen. Tillsätt matlagningsgrädde, fond och peppar. Smaka av med lite salt om det behövs.

Middagen avslutades såklart med en riktigt god kopp kaffe och en liten kaka.
Mormors gamla kaffekoppar med guldkant passar bäst vid sådana här tillfällen.

Hjärtat med på fredagsmyset

Gott, nyttigt och mysigt.
Vem har sagt att det måste vara fett och socker för att det ska bli mysigt och avslappnat?

Läs mina tankar om sundare fredagsmysApotek Hjärtat idag.

Förutom en god kvällsmat blir det ett glas vin, popcorn och sexåringens favoritprogram Let’s dance för min del. En skön hemmakväll i soffan – med fredagstrött familj.

Hur ser fredagsmyset ut hos dig?

 

Foto: Katja Andersson

Frukt och grönt för mindre infarktrisk

Idag skriver GP och TT att storkonsumenter av frukt och grönt har större chans att överleva en hjärtinfarkt. 640 gram frukt och grönt per dag ger 22% minskad dödlighetsrisk. Och 80 gram mer ger ytterligare 4% lägre risk.

Enligt artikeln motsvarar 640 gram åtta frukter. Åtta frukter låter väldigt mycket för de flesta, och innehåller dessutom rätt mycket energi / fruktsocker.

Ett stort äpple eller en stor saftig apelsin väger inte 80 gram, snarare 200-250 gram. Så två frukter eller en skål med bär plus en rejäl portion grönsaker till lunch, och kanske en morot, så kommer du lätt upp i 640 gram frukt och grönt. Och så är det ju gott också.

Foto: Katja Andersson

Naturvetarna – om mig

I somras intervjuades jag av Naturvetarna om mitt liv som egenföretagare, och om mitt uppdrag som Ambassadör för kvinnors företagande. Det har hänt en hel del sedan dess, bland annat hade jag inte startat den här bloggen när intervjun gjordes. Men mycket är fortfarande lika aktuellt, till exempel:

– Det är fantastiskt få jobba med det man brinner för, med människor jag gillar. Att kunna välja vilka jag jobbar med och välja bort sådana som suger energi. Det är skönt att kunna lägga upp sin tid själv och kunna styra över egna projekt. Ibland kan det vara svårt att lägga lagom mycket tid på jobbet eftersom jag tycker att det är så otroligt kul.

Här kan du läsa hela artikeln.

Omvärldsbevakning

I veckan kom ett nyhetsbrev från Karios future där man bland annat kunde läsa om en tydlig trend bland svenskarna – vi blir allt mer utpräglade individualister och ”hälsan är vår tro”.

Ambitionen med vars och ens hälsoprojekt ökar och med tiden utökas konsumentmarknaden inom hälsa och sjukvård. Välbefinnande och livskvalitet är centrala ord som driver konsumtionen och ger mer av helhetsperspektiv i vår strävan efter den goda hälsan. Vissa har förstått att hälsan också har med anställningsbarhet att göra i och med att arbetsgivarna, både offentliga och privata, blir mer intresserade av att anställa medarbetare som satsar på sin livsstil.

Ännu ett bevis på att det lönar sig att investera i sin hälsa.

Läs gärna mer här!

Sköna matupplevelser

Jag blev nyligen intervjuad om vad jag ”unnar” mig när jag vill ha något riktigt gott. Det är svårt att svara på den frågan utan att låta väldigt präktig. Jag njuter av god mat varje dag, jag älskar grönsaker och frukt, gillar grovt bröd, keso och fruktsallad. Jag äter nog extremt nyttigt jämfört med många andra, men jag saknar ingenting.

Wienerbröd med choklad eller croissant med sylt och grädde, känns inte särskilt lockande, det avstår jag gärna. Jag gillar inte smördegsinbakat och friterat, har aldrig gillat majonnäs eller bearnaisesås heller. Vad jag snarare går igång på är helhetsupplevelser kring mat.

Som förra helgen när vi tog skidorna rakt ut på fältet i den gnistrande vintersolen, slog oss ner på en sten och tog fram en termos med blåbärssoppa. Eller  färska skaldjur, goda ostar och ett glas vin i sittbrunnen. Eller när man gör egen blåbärspaj på det man hittat i en glänta. Eller när man är på semester i sydeuropa och köper hem tomater och frukter som smakar som de verkligen ska.

Eller när man hittar ett kantarellställe mitt i skogen  och går hem och gör en toast med smörstekta kantareller och tar en öl till det.

Det tycker jag är lyx.

1 of 2
12