Archive for oktober, 2011

Happy Halloween!

Idag välkomnar vi våra nya familjemedlemmar:
Päronspöket, Apelsinpumpan och Morotsmonstret.

Tjaaa…
Man får inte roligare än man gör sig.
Eller; Man blir inte äldre än man umgås.

20111031-184635.jpg

Mat och träning på höstens tjejkvällar

Nyss hemkommen från en spännande kväll i Folksams regi.
Jag kommer under hösten att föreläsa på Folksams tjejkvällar som arrangeras för medlemmar i olika fackförbund. I dag var det mest målare och elektriker i publiken.

Som alltid så tycker jag att det viktigaste är att man får i sig lagom mycket energi i förhållande till hur mycket man rör sig, och att man får i sig tillräckligt av vitaminer och andra näringsämnen som gör att man håller sig pigg och frisk.

När det gäller träning för personer som har ett rörligt och fysiskt krävande jobb så kan jag förstå att det är svårt att motivera sig till att dessutom träna på sin lediga tid – här handlar det om att man ska slippa anstränga sig maximalt hela dagarna. Om man tränar så att man blir lite starkare och uthålligare än man behöver vara i sitt jobb, kommer jobbet att kännas lättare. Det minskar risken för stress och belastningsskador, och man orkar mer även när man är ledig.

Min bruksanvisning för smarta matlådor uppskattades mycket, liksom veckomatsedlarna med inköpslista som ingick i deras goodie bags.

Snabbt och lätt på kvällen…

Fick en fråga från en klient – och vill gärna visa svaret även för dig, jag tror nämligen inte att hon är ensam om ”problemet”:

”Oftast när jag kommer hem från träningen så är klockan mellan 19-20 och då har jag ingen ork att laga en massa mat till middag.
Har du några bra tips på vad jag kan äta som går fort och lätt?”

Jag svarar såhär, fyll gärna på med fler tips!

Jag tycker att det är väldigt bra att lägga ner/investera lite tid i att fylla några plastlådor ett par gånger i veckan. Du kan göra t ex

* bönor i vinegrettdressing med lite rödlök,

* bulgur eller hela korn av t ex kamutvete blandat med bitar av soltorkade tomater, lite finstrimlad salladslök, salt och peppar

* kokta rödbetor, ev med lite olivolja och smulad fetaost eller kapris

* morotsstavar

* rester av kall potatis eller pasta blir en bra bas till en matig sallad, låt stå med lite olja och vinäger, och när det är dags att äta – lägg till tomat, rödlök, babyspenat mm.

Till detta kan du t ex ta

* 1/2 burk keso blandat med 1/2 burk tonfisk, salt och peppar (blanda alltihop och spara hälften till en annan dag)

* 1 kycklingfilé (rester från dagen innan eller färdigköpt)

* 1 laxfilé (rester eller snabblagad i mikron/ugnen, t ex medan du duschar)

* ett par skivor kassler eller kallrökt skinka

* några falafelbollar (finns färdiga i frysdisken, bara att värma i ugn eller mikro)

* en burk makrill i tomatsås

* 1-1,5 dl skalade räkor eller musslor (fryst eller konserv)

och

* några goda oliver

* färdigstrimlad sköljd sallad

* en halv paprika

* gurka, tomat, broccoli, bönor, squash…


Drar söderut!

Frukost på Landvetter idag. Väntar på flyget mot Barcelona och en internationell kongress om antioxidanter. Efter en superintensiv inledning på hösttrerminen ska det bli fantastiskt skönt, roligt och intressant att bara lyssna och njuta i fyra dagar.

Kanske jag kan få sticka ut näsan i solen någon gång också, men huvudfokus för min resa ligger här

Och en del praktisk tillämpning av medelhavskost lär det bli också 😉

Mitt favorithöstrecept

Rotfrukter är billigt, enkelt och gott. Kombinera gärna olika sorter med olika färg – då får du en kombination av olika antioxidanter. Tillsammans ger de fler positiva effekter än var och en för sig. Ensam är inte stark utan 1+1=3 – precis som i många andra sammanhang.

Rostade rotfrukter och fetaost på grynbädd
Ingredienser
2 morötter
en bit rotselleri
2 små palsternackor
3 färska rödbetor
2 rödlökar
2 msk olja
salt & peppar
4 portioner kamutvete, matkorn eller bulgur
100 g fetaost

Gör så här
Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i klyftor / bitar. Lägg dem i en 2- eller 3-literspåse och tillsätt olja, salt och peppar. Skaka om så att oljan fördelar sig jämnt. Lägg rotfrukterna på plåt (med bakplåtspapper) eller i en ugnsfast form. Rosta i ugnen 20-30 minuter. Lägg kornen på ett serveringsfat, lägg rotfrukterna ovanpå och smula till sist över fetaosten.

 

 

Foto: Katja Andersson

Kan kloka sunda matvanor vara sexigt?

Idag höll Swedish nutrition foundation, SNF, ett seminarium med anledning av sitt femtioårsjubileum, med svensk nutritionsforskning som huvudtema.
Kommunikationen kring livsstilsfrågor var ett ämne som kom upp i flera olika sammanhang.

Varför är det mer intressant för media att skriva om sensationer som att choklad förebygger stroke, att kaffe är bra mot depression eller att man går ner i vikt om man äter mer fett?

Det anses ironiskt bland övriga världens forskare att det är just i Sverige som lågkolhydratkost fått ett så stort genomslag – eftersom vi historiskt sett varit ett föregångsland när det gäller mat för lägre kolesterol och bättre hälsa.

Det är klart att det är roligare att skriva stora rubriker som överraskar, men tänk om det i media fanns ett lite större ansvarstagande kring de mer övergripande kost- och hälsofrågorna. Det är kanske lite tråkigt och osexigt att prata om helt vanlig mat i lagom mängd, mer grönsaker, bär, rotfrukter och frukt. Men på lång sikt är det det som gäller fortfarande.

Och med lite god vilja kan väl även ett krispigt svenskt äpple vara lite sexigt?

En vanlig dag på jobbet…

Så har man då haft en ”vanlig” dag på jobbet igen.
Ingen dag är den andra lik. Ena dagen står jag i köket och gör piffiga recept för aktiva kvinnor i medelåldern, nästa dag är det vägbyggare som är målgruppen – i ett stort projekt där jag skriver inspirationstexter om mat och hälsa.

Och för att kunna sätta mig in i deras vardag och veta lite mer om hur dom har det, har jag idag varit ute på ett vägbygge och snackat med gubbarna i grävmaskinerna.

Säkerhetsföreskrifterna är viktiga på den här typen av arbetsplatser, så det är bara att sätta på sig stövlarna, hjälmen och reflexkappan.

Jag har världens bästa jobb!

Smarta mellanmål i veckans GP

En sak som jag verkligen brinner för är att förenkla för människor som vill göra förändringar i sin vardag och hitta en mer hälsosam livsstil.

Den här veckans läsarfråga i GöteborgsPosten kommer från en kille som känner att han behöver mellanmål – för att få ut mer av sin träning, för att må bättre och vara piggare – och för att vara trevligare på jobbet. Han undrar över bra mellanmål att ta med sig till jobbet, som inte tar för lång tid att förbereda på morgonen.

Det handlar väldigt mycket om att göra det enkelt för sig. Om de nya vanorna blir för krångliga är det stor risk att de aldrig riktigt blir just vanor – för innan man lyckats etablera dem har man tröttnat för att det tog för lång tid eller var för besvärligt.

Det är betydligt enklare att varje måndagmorgon ta med sig en påse med vad man behöver för hela veckan.

Makrillfilé i tomatsås, knäckebröd, frukt, nötter, mandlar och torkad frukt är mat som håller länge utan att behöva kylförvaras. Om du har tillgång till kylskåp är det bra att ha ett paket naturell yoghurt, mjölk, keso, några kokta ägg, lite pålägg plus bröd och ett paket müsli på jobbet. Fyll på förrådet varje måndag, så behöver du inte fundera på mellanmålen varje morgon.

Allt handlar om planering och lite framförhållning, och att prioritera matvanorna – det är minst lika viktigt för resultaten och välmåendet som träningen i sig.

1 of 2
12