Archive for december, 2011

Julmat – inte bara kött och sill!

Det är lätt att glömma bort de viktiga tillbehören på julbordet, de som gör det möjligt att bli behagligt mätt, som ger färg och tuggmotstånd åt helhetsupplevelsen.

Rostade rotfrukter  passar finfint till julskinkan – och är busenkelt att göra.

Skala dina favoritrötter, t ex 2-3 morötter, några rödbetor, en palsternacka och en bit rotselleri. Skär dem i klyftor och lägg i en 2- eller 3-literspåse. Häll i 2 msk olja och lite salt och peppar. Sätt på en påsklämma och vänd och ”göra” runt tills oljan och kryddorna fördelats jämnt. Lägg ut på ett bakplåtspapper. Strö över lite sesam- eller pumpafrön om du vill.

Rosta i ugn ca 225 grader 15-20 minuter, tills rotfruktsbitarna mjuknat och fått fin färg.

Kål är supernyttigt

Vit, grön och röd kål är alla väldigt nyttiga och fiberrika.

Prova gärna denna fräscha
Rödkålssallad

Strimla färsk rödkål fint, t ex med en skarp osthyvel, lägg i en salladsskål. Skala en apelsin och skär bort de vita hinnorna. Skär apelsinen i småbitar och blanda med kålen. Häll över apelsinsaften från skärbrädan (eller klipp apelsinklyftorna direkt ner i salladsskålen). Vill man piffa upp det hela passar det fint att lägga i lite russin eller lite färsk koriander – passar bra ihop med den syrliga apelsinen.

Citrusfrukter, russin, nötter, kanel och glögg

Även julens godsaker innehåller en hel del nyttigheter. Citrusfrukterna är rena c-vitaminkuren, torkad frukt som russin och fikon är fiberrika, nötterna och mandeln fulla av nyttigt fett, kanelen och glöggen (gjord på rödvin) rika på antioxidanter.

Den här underbara julfruktsalladen gjorde vi förra julen.

Med apelsin, sharon, mango och granatäpple, som marinerades i en sockerlag med kanelstång, stjärnanis och vaniljstång. Väldigt gott till ris-a-la-malta eller med en klick turkisk yoghurt.

Pepparkakssandwich

Sugen på en julig efterrätt för alla små och stora barn?

Enkelt, gott och väldigt snabblagat!

Du behöver:
Två pepparkakor och en skopa glass per person

Gör såhär:
Låt glassen halvtina och lägg ett lagom tjockt lager glass mellan två pepparkakor. Lägg dem i frysen tills det är dags att äta.

Storm i ett mjölkglas

Nya forskningsrön som tolkas och bearbetas leder ofta till missförstånd och för att skapa intressanta rubriker tillåter man sig många gånger att tänja lite på gränserna. Under veckan har SvD skrivit om samband mellan högt kalciumintag och prostatacancer, tolkat som att ”mjölk ökar cancerrisken”. Olycklig formulering eftersom nivåerna av kalcium som verkar ha samband med ökad risk för prostatcancer är mer än dubbelt så hög som det dagliga rekommenderade kalciumintaget för vuxna. Det är få som ens får i sig den mängd mjölk/mjölkprodukter som rekommenderas – 5 dl per dag. För att få i sig den kalciummängd som studerats krävs 12,5 dl mjölk per dag.

Mjölkdrickare har ofta sundare matvanor och är på många sätt friskare än personer som hellre väljer öl och läsk som måltidsdryck. Kan ha med mjölken att göra, kan ha med en sundare livsstil totalt sett. Jag har till exempel aldrig sett någon ta ett glas mjölk och en cigg.

Bloggare har reagerat på nyheten, till exempel dietistkollegorna Sitell & Frisk.

Och här kan du läsa Svensk mjölks egen kommentar.

Mjölk, yoghurt och fil är viktiga inslag i sunda balanserade kostvanor, inte minst i samband med träning. Mjölkprodukterna är en enkel och bra återhämtningsdryck som dessutom innehåller kalcium och andra viktiga näringsämnen (inkl D-vitamin om du väljer berikade lättprodukter) – och ger en bra mättnad i förhållande till kaloriinnehållet.

Extra protein till tränande tonåring?

Veckans läsarfråga i Gp kommer från en orolig mamma – hennes tonårsdotter tränar på gym och tar en massa tillskott och proteinpulver. De shakes och bars som säljs i gymvärlden är snabba genvägar för den som inte tar sig tid att fixa mellanmål och ta för vana att lägga lite mat i träningsväskan – det är inte svårare än att packa ner tvål och handduk.

Specialprodukterna är ofta väldigt dyra och i mina ögon ganska onödiga. De är sällan goda heller.

En helt vanlig macka med ett kokt ägg, eller ett glas mjölk och en banan räcker fint för att täcka extrabehovet av protein och energi vid ett vanligt träningspass. Självklart behöver man se över helheten och titta på hela dagens/veckans energimängd, behov och tajming, men generellt sett får vi i oss det vi behöver. Och protein är ingen bristvara i Sverige, särskilt inte den här tiden på året. Igår var jag på julbord och det kan jag säga var väldigt proteinrikt.

Igår var jag dessutom på möte med Gp och förlängde mitt kontrakt för nästa år. Ser fram emot fortsättningen med många intressanta frågeställningar från läsarna!

Nyttig snabbmat – är det möjligt?!!

Många tror att hälsosam mat innebär långkok och mycket tid framför spisen. Och att färdigmat, frysta pizzor, snabbnudlar och mikrouppvärmda piroger är det enda man hinner med i en tidspressad vardag. Men faktum är att även snabblagad mat kan vara väldigt nyttig. Prova gärna den här snabba thaiinspirerade rätten – supersnabb och jättegod!

Och kanske ett välkommet avbrott mitt i julmaten…?

 

Färgglad wok med nudlar
4 portioner

Du behöver:

  • 300 gram kycklingfilé (färsk eller fryst – det går snabbast att tina den om du lägger den i vattenbad i en plastpåse, använd ljummet vatten!)
  • 1 msk rapsolja eller annan matolja
  • Salt och peppar
  • 300 gram nudlar
  • En röd, en gul och en grön paprika
  • En broccolibukett
  • En gul eller röd lök
  • 1 msk rapsolja eller annan matolja
  • 1-2 tsk kycklingfond eller soja
  • sweet hot chilisås eller någon annan god thaisås

Skär kycklingfilén i bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och genomstek kycklingen. Krydda med salt och peppar. Tag upp kycklingen och lägg åt sidan en stund. Diska skärbrädan noga! Skölj och halvera paprikorna, skär bort kärnorna och skär i lagom bitar. Skölj broccolin och skär loss buketterna, skär dem i mindre bitar. Skala löken och skär den i strimlor.  Fräs grönsakerna i stekpannan i lite olja tills de mjuknat något. Koka under tiden upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt. Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av kokvattnet och blanda nudlar, kyckling och grönsaker i stekpannan. Tillsätt kycklingfond eller soja och smaka av med salt och peppar. Servera thaisåsen till.

Tips! För variation, byt ut kycklingfilén mot skalade räkor eller strimlad biff.

Positiv feedback ger ny energi!

Idag när jag öppnade datorn kom det ett mail som gjorde mig så himla glad.

Jag följer din blogg med glädje och stor behållning. Jag måste säga att jag tycker att du är grym, helt fenomenal och strålande fantastisk när det gäller bloggande. Du skriver lättsamt och initierat samtidigt. Du har snygga bilder, du plockar upp vardagshändelser som du kommenterar och du lyckas namndroppa ett och annat uppdrag samtidigt som det känns helt naturligt. Du är i sanning en förebild för mig.

Mailet kom från en annan göteborgsföretagare, som jag har träffat i lite olika nätverkssammanhang, tagit någon lunch med och hört föreläsa ett par gånger. Vi känner inte varandra jätteväl, men våra vägar korsas lite då och då – vilket är väldigt trevligt.

Det värmer verkligen att få så fin feedback. Jag blir stolt och glad och nästan lite rörd. Och får massor av energi för att jobba effektivt, och med glädje och lust även idag. Tack!

Om man har något positivt att säga så ska man säga det, då tror jag att världen blir en lite härligare plats att vara på – så inledde jag ett tal till min granne som fyllde 40 förra lördagen. Det är härligt att få beröm – några väl valda ord blir som den finaste julklapp.

I vår stressiga vardag är det lätt att glömma bort att se det positiva och vara lyhörd för människorna runtomkring. Säg något snällt till någon idag, du också. Det kan ge helt oväntade resultat!

Ha en glad Luciadag!

Juliga vinbär med knäcksås, snöboll och pepparkaka

Min superenkla och underbart goda juldessert blir snabbt en favorit för både stora och små. Det är dags att titta längst in i frysen och använda sommarens bär.

Jag använde vinbär den här gången – lingon blir också supergott. Knäcksåsen stelnar över de kalla bären, och brytningen mellan kallt och varmt, sött och syrligt… ja, det är bara SÅ gott!

Du behöver:

  • 0,75 dl ljus sirap
  • 0,75 dl socker
  • En liten nypa salt
  • 0,5 dl crème fraîche
  • 5 dl röda vinbär
  • Vaniljglass
  • 4 fina pepparkakor

Koka sirap, socker och salt i en tjockbottnad kastrull tills det är lite knäckigt. Rör i crème fraichen och koka en stund till. Fördela bären i portionsskålar. Häll knäcksåsen över de halvtinade bären. Toppa med en kula vaniljglass och dekorera med en pepparkaka.

Nu är det jul igen….

I helgen är det redan dags för tredje advent. Hög tid att ge lite tips för en godare, sundare jul, med bättre förutsättningar för återhämtning och mys.

I tisdagens GP fanns ett reportage där jag blev intervjuad av redaktören Sarah Britz, och jag tror att grundtanken var att jag skulle prata enbart om julmat och hur man ska göra för att slippa julens extrakilon. Men jag valde att istället betona vikten av lugn och ro, upplevelser och mys.

Och maten då…?

Visst finns det en del kaloribomber på julbordet, men julen varar ju trots allt en ganska kort period. Om man äter som vanligt och låter bli att äta julgodis, marsipangrisar, lussebullar, pepparkakor och skumtomtar annat än just på julafton, så behöver man inte gå upp i vikt bara för att det är slutet av december.

Skinka, sill, lax och skaldjur, det kommer jag att äta mycket av i jul. Köttbullar och olika sorters korv känns helt onödigt, det äter vi så ofta ändå. Ät det du gillar på julbordet, och njut med alla dina sinnen. Smaka, lukta, lyssna och ät långsamt, så blir du mätt på mindre mat.

Se till att komma ut och röra dig varje dag. Ta en långpromenad, prova nya träningspass, se till att komma iväg och träna, åtminstone som vanligt – du måste inte vara hemma med familjen hela dagarna. Jag kommer att se till att smyga iväg på lite egentid även i jul, då blir jag en mycket trevligare julfirare, det kan jag lova!

Ha en riktigt god och skön jul!
– Klicka här om vill du ha tips på hälsosamma julklappar!

Fotografen som tagit den fina bilden heter Katja Andersson.

Årets julklapp!

Årets julklapp är en matkasse, det skrev jag om härom dagen. Svenska kyrkan och andra välgörenhetsorganisationer har tagit det till en annan dimension, och plötsligt verkar det betydligt mycket vettigare – att ge bort en matkasse till en familj som annars inte har mat på bordet, bra!

Men kanske man vill ha lite presenter under granen också. Här kommer lite tips för dig som vill ge dina nära och kära en present som vara länge och gör nytta på lite sikt – och kanske kan hjälpa till när det gäller att uppfylla sina nyårslöften.

Bästa julklappstipsen för en God jul och ett hälsosamt Nytt år!

  • Träningskort
    klippkort eller årskort
  • PT-timmar
    presentkort på personlig träning
  • Kostrådgivning
  • Startplats i ett roligt lopp, kanske Tjejmilen, Malmömilen eller Blodomloppet
  • En rolig kurs
    kurs i hälsosam matlagning eller en danskurs, klätterkurs
  • Löparskor
    presentkort, så kan mottagaren själv prova ut rätt modell och storlek
  • Spinningskor
    en riktigt bra investering för den som gillar att cykla. Skorna tar spinningen till en helt ny dimension, och håller hur länge som helst om man sköter om dem! Jag har haft mina sedan 1998!
  • Hantlar, träningsgummiband, pilatesboll
    eller annan utrustning för hemmaträning
  • Tv-spel med träning, t ex XBOX kinect
  • Yogamatta, yogakurs
  • SPA-behandling, massage
  • Pulsklocka
  • Träningskläder för utomhusträning vintertid
    reflexväst, pannlampa, reflexer, broddar, fleecetights, korta fleecetights som värmer rumpa och lår, vantar och mössa avsedda för träning, mm mm.
  • Rullskidor + stavar
  • Stavar för stavgång
  • Längdskidor
  • Presentkort på massage
  • Träningsnecessär
    packad med småflaskor av schampo, tvål, lotion mm
  • Skoväska
    en egen väska för svettiga gympaskor.
1 of 2
12