Archive for juni, 2012

Så undviker du att bli ett Semester-fetto

20120629-163009.jpg
Den smaklösa rubriken kröner min artikel om sunda sommarvanor i dagens GP. Istället för de läsarfrågor som jag brukar svara på har sommarens insatser samlats på ett ställe; Några grundläggande tips för att ladda batterierna på bästa sätt, och några av mina somrigaste favorittecept.

Alltid kul att se hur det blir i tryck, redigerat och klart med bilder och typografi.

Men det är lite lurigt med rubriksättningen. Jag skulle aldrig komma på ordet Semester-fetto. Men den som fick sista ordet tyckte tydligen att det var bra.

Här kan du läsa nätversionen – med snällare rubrik.

20120629-163101.jpg

Trädgårdsprakt

20120628-225641.jpg

Älskar pionerna i min trädgård. Fantastiskt att allt detta plus doften får plats i knopparna.

Snart dags för hallonen. Och mina favoriter, de svarta vinbären.

Karl-Alfred-metoden – spenat gör dig stark och uthållig

Jag blir så glad när det kommer forskningsrapporter som visar fördelarna med helt vanlig bra mat. Den här gången är det spenat som står i rampljuset.

Att nitratrika grönsaker höjer mitokondriernas förmåga att jobba med lägre syrenivåer har vi vetat ett bra tag. Det skrev jag om i Management by Movements blogg i våras.

Nu menar forskare på Karolinska att ”spenatens gåta är löst” och man har hittat mekanismer som gör att muskelstyrkan ökar om man äter spenat – enligt forskarna räcker det med små mängder av spenat eller andra nitratrika grönsaker som rödbetor, sallad och mangold för att bli starkare.

Den mängd nitrat mössen fick motsvarar ungefär vad en människa skulle få i sig genom att äta 200 till 300 gram färsk spenat eller tre till fyra rödbetor om dagen, säger Andrés Hernández.

Jag får nog tyvärr säga Hernández inte har så bra koll på hur vi äter – inte ens den som äter förhållandevis mycket grönsaker får i sig den mängden, ens under en hel vecka, men det är en annan fråga – det är ju faktiskt helt upp till var och en.

Tre till fyra rödbetor kan man ju få i sig, åtminstone nu när det är säsong för de fina färska rödbetorna – kanske med lite smulad feta eller chèvre. Däremot är jag lite mer tveksam till om det känns normalt att tugga i sig 3-4 påsar färsk bladspenat varje dag.

Vet inte hur det är med nitratinnehållet i polkabetor, men de är i alla fall väldigt vackra.

Foto: Katja Ragnstam

Första hjälpen på Midsommardagen

God och nyttig mat med lyxiga förtecken är alltid en uppskattad present – och roligt att ge bort.

Goda oliver, soltorkade tomater, tapenade och filoncini, allt packat i en fin trälåda.

Om inte annat blir det ett bra First-Aid-kit dagen efter – för trötta festfixare.

Glad midsommar!

20120621-134030.jpg

Midsommarfavoriten – Silltårta

Silltårtan är en klassisk allt-i-ett-rätt med kavring, sill, gräddfil och lök.

Perfekt till Midsommarfesten, men toppengott som lunch vilken sommardag som helst:

Silltårta
Du behöver:

300 gram kavring
100 gram smör, bordsmargarin eller lättmargarin
4 dl lätt crème fraiche
3 dl gräddfil
1 rödlök
1 knippe gräslök
4 gelatinblad
300 gram matjessill
salt och peppar

Gör så här
Riv kavringen grovt med rivjärn eller hacka den i småbitar. Smält smöret och blanda det med kavringen, och tryck ut i en form med löstagbar botten.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Smält gelatinet i en kastrull med lite vatten.

Blanda gräddfil, crème fraiche och finhackad rödlök i en skål. Ta undan ca 1,5 dl av smeten och rör i gelatinet i den mindre mängden, blanda sedan med resten av smeten (då är det lättare att fördela gelatinet jämt). Hacka sillen och rör i den. Smaksätt ev. med lite sillspad. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten över brödbottnen, täck med plastfolie och ställ kallt över natten.

Hacka gräslök och strö över tårtan strax före servering.

Livets gång

I min blogg skriver jag aldrig om andra. Jag skriver mest om saker och händelser som rör jobbet, och skriver jag mer personliga saker handlar det enbart om mig själv. Personer som inte själva valt att vara med (mina barn till exempel) namnges inte och fotas aldrig så att ansiktet syns (är inte med särskilt ofta heller).

För två veckor sedan hände något som kommer att få stora konsekvenser för mig, framför allt personligen, men även jobbmässigt. Jag har tvekat länge kring att skriva om det i min blogg, samtidigt känns det väldigt märkligt att låta bli. Min älskade pappa, mentor och stora kunskapskälla, som senaste halvåret kämpat hårt mot sin cancer, togs ifrån oss. Det var stillsamt och fridfullt när det hände, men känns ändå helt brutalt. Overkligt, orättvist, ofattbart och oändligt sorgligt.

Jag känner stor glädje och tacksamhet över allt jag fått i form av kunskaper och värderingar, och är glad över alla fina pratstunder vi hade, inte minst nu på slutet.

Idag har vi begravning för pappa. Livet blir aldrig mera sig riktigt likt.

Natti natti, min älskade pappa.

1 of 2
12