Archive for maj, 2014

500 gram – hur svårt kan det va??

På mina föreläsningar vill jag vara så konkret som möjligt, och gärna ge tydliga exempel i mina budskap.
Idag när jag föreläste på GöteborgsPostens huvudkontor tog jag med mig 500 gram grönsaker och frukt – den mängd som vi bör få i oss varje dag enligt de nordiska näringsrekommendationerna, men som faktiskt bara var femte svensk kommer upp i.
En morot, några cocktailtomater, en bit gurka, ett päron och en kiwi; 500 gram frukt och grönt. Den mängden räcker för att bidra med fibrer, vitaminer och antioxidanter, och skydda mot bland annat hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer.
Att 80 procent av svenskarna äter mindre grönt än såhär känns ganska ofattbart.

20140528-211341.jpg

Jag röstar på grisarna. Och på svensk mjölk.

Inte för att jag är någon politiker, men vissa saker får mig verkligen att gå igång. Jag är trött på gnället och den brist på tacksamhet som jag ofta möter. Vi har väl haft det för bra för länge för att inse att mycket av det som vi tar för givet och självklart inte är lika självklart i andra länder. Vi har så mycket att vara tacksamma för i det här landet.

Allemansrätten. Vi tycker det är naturligt att kunna promenera, cykla eller löpträna var vi vill, gå barfota i gräset, trä smultron på ett strå, plocka svamp och bär i skogen, åka ut och fiska, vakna i en naturhamn och ta ett morgondopp från båten, simma i en sjö eller slappa på en strand. På många andra ställen i världen är detta ingen självklarhet.

Svenska bönder. Lantbruket och djurhållningen bidrar jättemycket till det som vi förknippar med bilden av svensk landsbygd och den svenska sommaren. Jag blir verkligen ledsen när jag hör om hur man ger de svenska mjölkbönderna för lite betalt för allt jobb de lägger ner, och hur man i andra länder fuskar med mediciner och hormoner för att snabba på tillväxten hos djuren för att kunna sätta ett lägre kilopris eller för att öka lönsamheten i produktionen. All heder åt de människor som kämpar för att producera mat åt oss andra under rättvisa förhållanden, med fokus på att alla ska må bra istället för att enbart ha maximerad vinst i tankarna.

Skolmaten. Många gnäller över kvalitet, innehåll, stressig miljö och fel fetthalt på mjölken. Men kom igen!! Vi har gratis mat till alla skolbarn. Varje dag. Det är en fantastisk förmån! Och många som gnäller har inte riktigt koll på vad de egentligen pratar om – de minns sin egen skolmat och har förutfattade meningar om hur det ”är”. Gör ett studiebesök och var lunchgäst i dina barns skolrestaurang. Det är jättetrevligt. Och jättegott.

Rösträtten. Jag hoppas att du tar tillfället att visa vad du tycker är viktigt i EU-valet senast på söndag. Jag har röstat idag. Jag röstar för juste mat och justa villkor för människor och djur. Det tror jag dessutom gör avtryck i miljöfrågorna – och bidrar till en vänligare värld.

20130719-001049.jpg

Sverige är fantastiskt. Svenska bönder likaså.

Idag har jag och min familj fått äran att besöka en ekologisk mjölkgård. Vi har en fantastisk miljö att värna om, och om fler visste vad svenska kor gör för miljön och landskapet så skulle det nog inte vara så så svårt att välja rätt grejer i mjölkkylen.
Ekologisk mjölk kommer från kor som får gå ute längre, de får leva mer naturligt och äta foder som påverkar miljön betydligt mindre än vad ”vanlig” mjölk gör.
Jag tror att många tar det svenska landskapet för givet. När vi pratar om att bönderna får lägga ner sin verksamhet för att de inte får tillräckligt betalt för mjölken handlar det ofta om öresmarginaler per liter mjölk. Jag skulle gladeligen betala ett par kronor till för mjölken om jag visste att mitt köp skulle göra att vi även i framtiden kan klappa kossor, se ut över grönskande vidder och höra muanden i sommarkvällen.
Jag önskar att det fanns mjölkprodukter av alla sorter, gjorda på svensk mjölk. Jag vill se kvarg och cottage cheese, gjord på svensk ekologisk mjölkråvara – nu!
Jag har hittills inte sett varken kvarg/kesella eller cottage cheese/keso gjord på svensk mjölk, och det borde finnas underlag, inte minst pga lågkolhydratstrenden och hypen kring protein, kombinerat med folks ökade medvetenhet kring ursprung, svensk djurhållning och önskan om tillsatsfritt.
Bonden Anders och hans fru Ingegerd berättade om hur korna de har nu på sin ekologiska gård är mycket piggare och mer personliga än de de hade tidigare som var mer loja, nästan lite deprimerade.
De berättade om bönor som de odlar själva för att fodra med (som bara ger en fjärdedel av miljöpåverkan jämfört med importerade foderbönor), och hur man sår i cykler eftersom bönorna bara kan odlas vart sjunde år på samma åker.
Och så det som jag blev mest tagen av; att aluminiumburkar, rester av raketer och ståltråd från svävande lyktor kan hamna i kornas foder. De maskiner som hackar sönder höet hackar även metallen i små bitar som hamnar i kons mage och kan orsaka mycket allvarliga skador. Ingegerd berättade om smärtan i kons ögon, och om hur de på grund av metallskräp fått nödslakta kor ett antal gånger.
Så fruktansvärt grymt. Och så fruktansvärt onödigt. Hur svårt kan det vara att ta med sig skräpet hem??

20140510-232520.jpg

20140510-232412.jpg

20140510-232424.jpg

20140510-232433.jpg

20140510-232444.jpg
På den korta vägen tillbaka till bilen hittade vi ett antal burkar och annat metallskräp i vägkanten. Så mycket enklare livet hade varit för bönder och kor om folk orkade bära sina grejer till en soptunna..

Vem vill ha danskt kött?

Skönt att någon äntligen vågar sätta ner foten. Jag hoppas att denna Icahandlare blir en förebild för sina kollegor och att fler vågar sluta sälja alltför billigt kött – och för billig mat överhuvud taget. Kvalitet i form av lite ”snällare” produktionsvillkor för djur, människa och miljö kostar lite mer, och det är inte rimligt att pressa priserna hur lågt som helst.
Resistenta svinbakterier, undermålig djurhållning och dåligt foder var några av skälen till att Andreas Gunrup valde att sluta sälja danskt griskött i sin butik. Att läsa om griskultingar utan knorr på svansen (eftersom svansen kuperats), suggor som inte får halm så att de kan bädda och reda bo, foder baserad på genmodifierad soja och trånga bås som ger stressade och skadade djur får åtminstone mig att tappa aptiten.
Läs mer om Icahandlaren i Göteborg som säger nej till danskt kött i denna artikel i GöteborgsPosten.

20140509-080807.jpg

San Diego och Experimental biology #xBio

Vilken fantastisk vecka!
Experimental biology är en global tvärvetenskaplig kongress som arrangeras varje år, i år i San Diego. Ett av fyra huvudteman är nutrition.

Under fyra fullspäckade dagar presenterades forskning om hälsa och sjukdom kopplat till kost; hälsoeffekter av fullkorn, tarmhälsa och metabola effekter av ämnen som bildas under fermenteringsprocessen i tarmen (vilket är en av anledningarna till att fibrer har positiv betydelse för att förebygga hjärtkärlsjukdom och diabetes), koffeinhaltiga energidrycker och samband med bruk (och överkonsumtion) av alkohol, inflammatoriska processer och vad i kosten som påverkar dem, hälsa kopplat till juice, hur hälsan påverkas av nutritionen under de första 1000 dagarna i livet, probiotika och mycket annat.
Otroligt intressant och spännande!

Och som Grande final avslutades kongressen med en heldag om hälsa kopplat till yoghurt.

En sak som jag noterade var att de trender inom kost som dominerar debatten i Sverige inte överhuvudtaget nämndes under kongressen. Varken 5:2 eller gluten kopplat till inflammation och läckande tarm togs upp. Tänkvärt.
För mig är matupplevelserna en stor del av resandet. Några av mina trevliga måltider i San Diego kan du se här.

20140503-104032.jpg

Yogurt in nutrition #YINI2014

Under kongressen Experimental Biology ägnades en hel dag åt yoghurt; 2nd Global summit on the Health Effects of Yogurt. Det finns många anledningar till att yoghurt har en stor potential och bredd vad gäller positiva hälsoeffekter:
Yoghurt påskyndar återhämtningen efter träning och främjar proteinsyntesen (bygger muskler). Proteinerna i mjölkprodukter, vassle och kasein, är protein av hög kvalitet.
Yoghurt kan förebygga diabetes, dels genom att underlätta viktminskning och att bibehålla en hälsosam vikt, dels via de fermenteringsprocesser i tarmen som främjas av probiotikan. En studie som presenterades visade att 5 dl yoghurt i veckan sänker risken att utveckla diabetes med 28%.
Yoghurt hjälper äldre personer att behålla och bygga upp muskler och muskelstyrka vilket minskar risken för fall och skörhet – och är positivt för autonomin, alltså att man är mindre beroende av hjälp för att klara sitt dagliga liv. Bäst resultat får man när träning kombineras med protein av hög kvalitet, timing och tillräckligt med energi.
Yoghurt förebygger osteoporos – genom sitt innehåll av protein, kalcium och vitamin D (berikade mjölkprodukter).
Och sen har naturligtvis de snälla bakterierna positiva effekter i tarmen.
Helt fantastiskt att ett naturligt och enkelt livsmedel som finns i de flesta delar av världen kan vara så bra för oss!
Vill du läsa mer, följ denna länk: www.yogurtinnutrition.com

Många klienter och kunder som jag träffar tror att hälsosammare matvanor innebär att man utesluter en massa saker och undviker mat man tycker om. För mig handlar hälsa om att äta lagom stora portioner och att lägga till bra grejer som ger bra näring och har positiva effekter på hälsan. Yoghurt är en sådan ”bra grej”.

20140503-103322.jpg