Archive for oktober, 2014

Rätt start för hjärna och hjärta

God morgon!

Frukosten ger en bra och viktig start på dagen.
Har du laddat med bra grejer på morgonen så är du i bättre form för att klara dagens utmaningar.

Du kommer att vara piggare, det blir lättare att fokusera och koncentrera sig, ditt humör blir mer stabilt – och du kommer troligtvis att känna dig smartare. Och det blir du också, för faktum är att hjärnan (och resten av kroppen) fungerar som bäst när man ger den bra näring och energi, och sätter fart på kroppen så att blodcirkulationen ökar. Hjärnan är ju också en del av kroppen – och tar del av samma blodomlopp där energi, näring och bränsle till cellerna transporteras.

Låt mig presentera några av mina frukostfavoriter.

Frukost-Kajsa-Asp-Jonson

Kvarg med björnbär och nektarin, fullkornsknäcke med skinka
Naturell yoghurt med müsli, apelsin och mandlar, eller
Yoghurt med svarta och röda vinbär, plus kokt ägg och fullkornsfralla, tomatskivor och plommon.

Och en kopp starkt och gott kaffe. Det är ett måste, både för smaken och för ”wroooomet”.
Utan kaffe skulle den här maskinen stanna.

Ladda med bra grejer och du får en flygande start på en helgrym dag!

Rotfruktspytt i filodeg – grymt bra till vilt!

Just nu är vi mitt inne i bästa viltsäsongen. Överraska med paket av filodeg till älgsteken!

Till lördagens älgstek med rödvinssås (och potatisgratäng för de som ville) serverade jag rotfruktspytt med sötpotatis, kålrot, palsternacka, potatis, rostade krossade hasselnötter och bladpersilja – fint inslagna i paket av filodeg. Med dubbla ark filodeg kan man pynta med lite persilja emellan.

filo-degknyten

Du behöver:

1 stor sötpotatis
1 liten kålrot
1 liten palsternacka
2-3 potatisar
1 msk flytande smör&rapsolja
salt och peppar
1 dl hasselnötter (kan bytas mot solros- eller pumpafrön om det finns allergiker i sällskapet)
1 paket filodeg
1 kvist bladpersilja

Gör såhär:

Skala och skär rotfrukterna i små tärningar. Stek dem i omgångar så de mjuknar något och får fin färg. Smaka av med salt och peppar.

Rosta nötterna antingen i torr stekpanna eller i ugn. Låt svalna. Gnid av skalet och krossa dem grovt i en mortel.

Fördela pytten på filodegsarken. Strö över nötter och toppa med bladpersilja. Vik ihop paketen och lägg ett fint persiljeblad emellan arken så det blir ett fint mönster på paketet. Lägg dem på plåt på bakplåtspapper. Pensla med lite fett.
Såhär långt kan paketen förberedas.

När det är dags att äta, värm rotfruktspaketen i ugn, ca 180 grader i 20 minuter.

Vi åt paketen till älgstek, tillsammans med rödvinssås och sallad på ruccola och kalamataoliver.
Paketen kan även serveras som vegetarisk rätt (gärna med smulad fetaost i), vid en buffé eller som tillbehör till vilt, kyckling eller annat kött.

Pimpa pumpan – och laga något gott och nyttigt av innehållet!

Såhär i Halloweentider kan man ju undra vad man egentligen ska ha själva innehållet i pumpan till. Det är onödigt att slänga bort det man gröper ur pumpan när man gör sina spoken och monsterfigurer. Fruktköttet är gott som bas i soppor, ugnsrostat och som mos. Många använder det i paj och andra efterrätter.

Pumpa finns i många olika varianter, i mina recept har jag använt Butternut. Pumpan har en ganska söt och fyllig smak som påminner om sötpotatis och morot. Det passar bra att hetta upp smaken med lite peppar och chili, eller servera något salt till, som stekt bacon eller brynt kassler – eller kalamataoliver med sin karaktäristiska salt-syrliga smak.

I den här rätten har jag grillat paprika och pumpabitar (220 grader ca 15 minuter, penslade med rapsolja och med lite salt och peppar på) som sedan fick svalna något och ligga på en bädd av ruccola och bladspenat. Jag toppade med lättkokta broccolibuketter och smulad fetaost, och nymald svartpeppar. Den goda höstsalladen serverades tillsammans med pasta, pesto och Philadelfiaost som var smaksatt med grillad paprika; en god och enkel vegetarisk vardagsrätt.

ruccola-pumpa-broccoli-fetaost

Idag pumpar vi vidare, det blir kotlett med klyftpotatis och pumpapuré, serverat med ruccola och oliver.

Pumpa är inte bara gott, den har väldigt bra näringsvärden också. Den är kalorisnål, innehåller nästan inget fett men är rik på beta-karoten och folat, i dessa avseenden är näringstätheten hög.

Siffrona i tabellen är hämtade från Livsmedelsverkets databas.

Energi (kJ) kJ 109
Energi (kcal) kcal 26
Protein g 1,0
Fett g 0,1
Kolhydrater g 4,4
Fibrer g 1,7
Retinolekvivalenter 80
Retinol µg 0
β-Karoten µg 960
Vitamin D µg 0,00
Vitamin E mg 1,0
Vitamin K µg ea
Vattenlösliga vitaminer
Tiamin mg 0,05
Riboflavin mg 0,11
Vitamin C mg 9
Niacin mg 0,6
Niacinekvivalenter 0,8
Vitamin B6 mg 0,04
Vitamin B12 µg 0,00
Folat µg 22

Feedback ger ego-boost

Startar dagen med en skön ego-boost; fyller på med nya referenser efter glada trevliga mail som reaktioner på mina föreläsningar – plus en trevlig artikel i dagens KatrineholmsKuriren. Det är alltid väldigt roligt att få feedback, inte minst i form av mail och skriftliga bevis, så man kan spara och ta fram när man behöver fylla på med ny energi. Stort tack!

”Glad och tacksam att jag gick på din föreläsning! Vilken energikick! Toppen med bok som påminnelse hemma när inspirationen tryter;). Många tack för en fantastisk kväll!!”
Anette B

”Dietisten, hälsoinspiratören och författaren Kajsa Asp bjuder på en i både ord och bild färgstark föreläsning.”
KatrineholmsKuriren

Fler referenser hittar du här.

Katrineholmskuriren-Kajsa-Asp

Efterlysning: Godispåsar i lagom format!

– Nostalgitripp.
– Lagom.
– Jag minns hur tanten bakom disken plockade bitarna med pincett.
– Bra hjälp för att begränsa mängden godis.

Min bild på en liten papperspåse med cirklar i grönt, orange och rött väcker överraskande många tankar och reaktioner i sociala medier. Det verkar som att många längtar efter en slags befrielse; att de små påsarna skulle fungera som en konfliktlösare i många svenska hem.

De stora påsarna som hittills varit enda alternativet vid lösgodishyllorna är redo för konkurrens! Och då menar jag inte av papphinkar med plastlock, utan av en liten påse som rymmer ungefär den mängd godis som är acceptabelt för veckans lördagsgodis.

I de stora påsarna kan man inte ens täcka botten utan att det blir för mycket. Det är som gjort för att man ska få känslan av att ”glaset är halvtomt” – och även om man häller i en skopa till så märks det knappt någon skillnad. Besvikelse och frustration är bara början på scenariot när föräldrarna försiktigt börjar antyda att det är dags att gå och betala.

Jag har ofta uppdrag för mataffärer där det handlar om att ge inspiration till hälsosamma val. I mina kontakter med butiksägare har jag många gånger försökt få dem att ta in små godispåsar – men ingen har hittills varit särskilt intresserad av att sälja MINDRE. Nu tror jag ändå att det är dags att hjälpa alla vilsna föräldrar att sätta ner foten. Vi måste ta vårt ansvar och lära barnen vad som är rimliga mängder, inte minst vad gäller godis, snacks och läsk. Läs mer om detta här.

Butikerna skulle kunna göra en viktig insats för att visa vad som är rimligt att äta, och jag är övertygad om att många föräldrar skulle välja att handla i en butik som hjälper familjer i riktning mot en vettig konsumtion. Så även om man säljer mindre av lösviktsgodiset skulle den totala försäljningen öka – värt ett försök i alla fall!

Så: Vem blir först ut med att ta in de lagom stora godispåsarna?
Ica? COOP? Hemköp? City Gross? Willys?

Och är det någon som säger ”det har vi redan” så vill jag be er visa dem tydligare. Lägg fram dem så man hittar dem.
De små påsarna ska vara förstahandsalternativet.

Läs gärna mer om mina funderingar kring socker här.

godispåse

Öppna föreläsningar i oktober; med Kajsa Asp

Den här veckan håller jag ett antal öppna föreläsningar om trender, löpsedlar och feta rubriker, och om bra mat för hälsan; sunda matvanor som boostar kropp och hjärna – för bästa prestation och långsiktig hälsa.

Mat på löpsedlarna – föreläsning med Kajsa Asp

Måndag 13 oktober kl. 18. Stadshotellet i Eskilstuna.

Tisdag 14 oktober kl. 13.
 Koordinaten, Eventsalen på Oxelösunds bibliotek.

Tisdag 14 oktober kl. 18. Safiren, Katrineholm.

Min lilla Sverigeturné avslutas i Värmland:

Onsdag 15 oktober kl. 18.30. Bibliotekshuset, Tullportsgatan.

Klicka här för att se hela programmet för Landstinget Sörmlands hälsovecka.

Läs gärna mer om föreläsningarna i denna intervju i EskilstunaKuriren.

Att vara ute och föreläsa är en väldigt rolig del av mitt jobb. Många nya idéer föds när jag som föreläsare möter publikens frågor, och jag älskar att inspirera ”live”. Föreläsningarna är ett bra och roligt komplement till att skriva om hälsa och sunda vanor – som ger Mersmak för livet.

Landstingets-halsovecka-eskilstuna-oxelösund-katrineholm.

 

Mitt godaste snabbaste #Fröknäcke

Fröknäcke är så himla gott. Alltid!
Till ostbrickan, som mellanmål, till lunchsalladen eller till en lyxigt god frukost.

Det finns många varianter och recept på fröknäcke, men det här slår nog alla vad gäller enkelt och snabblagat!

Receptet passar extra bra för dig som vill testa att baka fröknäcke men inte vill handla hem 17 olika sorters fröer som sedan bara blir stående i skafferiet. Jag gillar recept med få ingredienser – det blir enklast så!

Och dessutom är mitt knäckebröd väldigt nyttigt: Frön, nötter och rapsolja ger dig fett som är bra för hjärna, hjärta och kärl, linfrön och grahamsmjöl ger viktiga fibrer.
Brödet ger ett stabilt blodsocker och har lågt GI.

froknacke1

Varsågod, här kommer receptet!

Kajsas godaste snabbaste Fröknäcke – som ger Mersmak!

Du behöver
200 gram frön, t ex pumpafrön, solrosfrön, cashewnötter, sesamfrön mm
0,75 dl grahamsmjöl (byt till majsmjöl om du behöver göra knäckebrödet glutenfritt!)
0,5 dl linfrön (hela)
2 msk rapsolja
1,5 dl kokande vatten
0,5 tsk flingsalt (att strö över)

Gör såhär
Lägg linfrön och mjöl i en bunke. Häll på kokande vatten och rör om. Rör i oljan och låt svälla 5-10 minuter.

Ta ut cashewnötterna ur salladsblandningen och lägg dem i en liten plastpåse. Krossa nötterna genom att kavla eller slå försiktigt med ett knivskaft utanpå påsen.

Blanda mjöl-linfrönblandningen med nötkross och övriga fröer.

Bred ut smeten och kavla ut mellan två bakplåtspapper – det täcker hela pappret. Lägg på plåt och strö över flingsalt.

Grädda i varmluftsugn 150 grader ca 35 minuter och låt svalna på galler (utan bakplåtspapper). Förvara i en tät burk.

Tips! För ännu mer fibrer och lägre pris, byt ut 1/3 av frö- och nötblandningen mot linfrön. Alltså 140 gram av t ex pumpafrön och solrosfrön och 1,5 dl linfrön istället för 0,5 dl.

Ofta får jag frågan om hur länge sånt här håller… Frågan är snarare hur länge det räcker. För så gott är det – det lär knappast bli något problem att knäckebrödet hinner bli gammalt innan det hinner ta slut!

Beslut om fler dietister i VGR ökar jämlikheten i vården

Idag är en stor dag för dietister i Västra Götalandsregionen. Regionfullmäktige har efter fem års funderande äntligen fattat beslut om en lägstanivå för att öka tillgången till dietist i primärvården; det ska finnas 1 dietisttjänst per 60.000 invånare (vuxna). En låg siffra, men i alla fall ett startläge. På många ställen finns ingen dietist alls och det gör att vården blir ojämlik enligt detta pressmeddelande från Dietisternas riksförbund.

pressmeddelande_DRF VGR RF 7 okt 2014

Och för den som undrar varför jag tycker det här med socker till barn är så allvarligt…

För den som undrar varför jag går igång så starkt på det här med socker och barn; om jag är väldigt väldigt rädd om mina barns tänder, att jag vill begränsa deras kaloriintag, eller om jag helt enkelt är ”en såndär som tycker att barn inte ska få ha det lite roligt, mysigt och gott” – se den här intervjun med vetenskapsjournalisten Ann Fernholm.

Vi är inte snälla mot barnen när vi ger dem sötsaker. 

Och sen vill jag gärna belysa rättviseaspekten; Det är INTE rättvist att en fyraåring får lika mycket läsk som pappa som väger 4-5-6 gånger mer. Snarare kan man tänka att barnets sockerkoncentration blir 4-5-6 gånger högre. Alltså som att barnet får 2-3 liter läsk när pappa dricker 50 cl.

Läs gårdagens blogginlägg om fredagsdisco i fyran.

Och just det – idag är det One of those days; Kanelbullens dag. Även idag behöver man se över vad som egentligen är en normal portion.

Jag har många gånger gått förbi det här skyltfönstret i Göteborg och tänkt att den här bullen (som alltså ligger på ett tårtfat) är tänkt att räcka till hela släkten. Men efter allt som hänt under den här veckan så vet jag inte längre.
Jag hoppas att den delas på minst 5-6 personer.

kanelbullensdag

1 of 2
12