Archive for mars, 2015

Älskar #Wholefoods!

Jag tar ser alltid till att besöka en Wholefoodsbutik när jag är i USA. Det är verkligen inspirerande, och så genomgående fräscht och läckert – med ett helhetstänk kring hälsa och miljö som en tydlig röd tråd.
Det räcker att bara ta ett kliv in i butiken och inspirationen till hälsosamma matvanor bara landar. Rakt in i hjärtat.

(null)

(null)

(null)

Yogurt links to Weight management; 3rd Global summit on the Health effect of Yogurt #yogurt2015

Idag har jag varit med på 3rd Global Summit of the health effects of yogurt i Boston. Temat för mötet var kopplingen mellan yoghurt och vikt.

Yoghurt har positiv effekt på viktkontroll och kroppssammansättning. Ett stort antal studier styrker att det finns samband mellan just yoghurt och kroppsvikt, medan sambanden inte ses när det gäller mjölk eller ost (som ju i stort innehåller samma näringsämnen).

Det finns flera tänkbara mekanismer bakom sambanden:
– yoghurt innehåller viktiga ämnen som påverkar aptit och mättnad, till exempel kalcium,
– yoghurt påverkar ätbeteendet, bland annat eftersom vassleprotein ger en förlängd mättnadskänsla och man äter mindre vid nästa måltid,
– yoghurtens struktur verkar ha betydelse,
och
– bakterierna behövs för att få effekt.

Jag tror att svaret finns i den positiva påverkan yoghurten har på tarmbakterierna, mikrobiotan, kanske i kombination med strukturen, mjölkproteinet och balansen yoghurten skapar i tarmen – och kanske även i resten av kroppen.

En intressant frågeställning som kom upp är huruvida antibiotikaanvändning kan ha betydelse för utveckling av övervikt och fetma. Om nu tarmbakterierna, och kopplingen till yoghurtkultur och probiotika, har en skyddande effekt mot övervikt – skulle alltför mycket användning av antibiotika kunna ge den motsatta effekten? Detta pratade man även om på den kongress jag var på i Barcelona för ett par veckor sedan.
Jag är inte någon antibiotikamotståndare. Självklart ska man ta penicillin när det behövs, men sambandet är intressant. Och kanske bör vi vara mer noga med att ta hand om och stärka tarmfloran i samband med en antibiotikakur.

Andra frågor från publiken gällde socker och sötningsmedel i yoghurt – får man hälsoeffekter även om yoghurten är smaksatt och bidrar med mindre nyttiga ingredienser eller kan man förstöra den med tillsatser? Det finns ju all anledning att anta att levande yoghurtkultur och probiotika har bättre hälsoeffekter än ”döda” produkter.

Yoghurt är associerat med hälsosam livsstil och lägre vikt. Kartläggningar visar att yoghurtätare är mer fysiskt aktiva, men svaret på varför vissa människor verkar vara mer skyddade mot att gå upp i vikt än andra är inte så enkelt som bättre vanor kring kost och träning. Jag tror att svaret finns i den positiva påverkan yoghurten har på tarmbakterierna, mikrobiotan, kanske i kombination med strukturen, mjölkproteinet och balansen yoghurten skapar i tarmen – och kanske även i resten av kroppen.

För egen del känns det som att någonting saknas om jag inte får en skål yoghurt på morgonen. Tur att yoghurt finns i hela världen.

YogurtStrawberries YogurtSnack

På hemsidan Yogurt in nutrition finns referenser och artiklar kring aktuell forskning och senaste nytt kring de intressanta sambanden mellan yoghurt och hälsa.

Våffeldagen – my way; utan att hamna i sockerchock eller paltkoma

Våffeldagen behöver inte vara en sockerchock toppad med vispgrädde.
Fettinnehållet minskar du enkelt genom att byta grädden mot matyoghurt eller kvarg, och sockerinnehållet genom att byta ut sylten mot färska eller frysta bär som du själv sötar om och med vad du vill; strösocker, råsocker, kalorifritt sötningsmedel eller ingenting alls.
Jag serverade våfflorna som kvällsmat, med bräckt skinka och äpple till barnen – och kallrökt lax, créme fraiche och hackad rödlök till de vuxna. Ingen fick veta mitt hemliga recept; att jag hade bytt ut 1/3 av vetemjölet mot grahamsmjöl och tillsatt ett extra ägg i smeten. På så sätt gav den mer näring och lite extra mättnad, protein och fibrer.
Våffeldagen firades här på ett fräscht sätt, och med en härlig smak av våren.

(null)

(null)

Gut Microbiota for health; World summit 2015

I helgen arrangerades Gut Microbiota for health World summit; GMBH2015 i Barcelona.

Vår hälsa påverkas av mikrobiotan, alltså tarmfloran. Hälso- och sjukdomseffekterna sträcker sig mycket längre än till tarmen. Det finns bland annat samband mellan tarmens bakterier och levercancer, IBS, IBD, beteendemässiga tillstånd som autism, sepsis och luftvägsinfektioner. Det som händer i tarmen påverkar hela kroppen, inklusive hjärnan; Gut-brain-axis.

Kosten och miljön påverkar tarmbakterierna, och tarmbakterierna lever med sin värd, alltså människan, i en symbios där båda är beroende av varandra. Kroppen, till exempel hjärtkärl-hälsan och risken för övervikt och fetma påverkas av tarmbakterierna: fermenteringen i tarmen gör att det bildas fettsyror som får metabol betydelse, tarmbakterierna påverkar även tillgängligheten och upptaget av ämnena i maten, bland annat mineraler, vitaminer och laktos. Beteendet och hygienen samt kosten som ”kroppen” stoppar i sig påverkar tarmbakteriernas aktivitet och diversitet, det vill säga hur många olika sorters bakterier det finns och vilken balans de lever i.

Värt att notera är hur väl kartan över antibiotikaanvändning stämmer överens med kartan över fetma.

(null)

 

Reglerna kring probiotika som hälsopåstående fick för några år sedan väldiga åtstramningar. Regelverk, forskare och konsumenter har olika krav och förväntningar. Sambanden är komplicerade och mycket kvarstår att kartlägga.

  • Vid vissa sjukdomstillstånd kan probiotika hjälpa.
  • Vissa sorters probiotika kan fungera vid många olika sjukdomstillstånd.
  • Vissa hälsoeffekter är kopplat till specifika bakteriestammar.

Man tittar nu på nya sätt att kunna berätta om hälsoeffekter av till exempel levande yoghurtkultur och av probiotika med olika grader av bevisade hälsoeffekter.

Jag har lärt mig massor i helgen och det finns väldigt mycket bra material tillgängligt på Gut microbiota for health’s hemsida.

When in Barcelona, don’t miss Flax & Kale

Tack vare initierade tips hittade jag till Flax&Kale i Barcelona; ett riktigt drömställe, om du frågar mig!
Här har man verkligen vågat satsa på hälsa och miljö fullt ut, utan kompromisser. Kombinationen av otroligt god mat, härliga smakkombinationer, nytänkande och råvaror av toppkvalitet – oslagbart.
Transparens genomlyser alla detaljer. Menyerna är detaljerade och beskriver varje ingrediens och vad de är bra för. Rätterna är märkta med hälsopåståenden (vissa av dem hade troligtvis inte passerat nålsögat för vad som anses vara vetenskapligt belagt…) och indelade i raw food, plant based, gluten free och/eller oily fish.
Från restaurangen finns fönster in till kylrummen så man ser de färska råvarorna; meloner, paprikor, tomater, mango, morötter, grönkål…

falxandkale-juicer falxandkale-juice
Man har ett stort utbud av ekologiska viner och i lokalen intill finns Theresas juicery. Juicerna med rödbeta, spenat, ingefära, citron och annat, kan man både beställa från menyn och dricka på plats och köpa med sig hem.

kalesalad-avocado-oliveoil-flaxandkale kalesalad-avocado-flaxandkale
Kalesalad med grönkål, avokado, rädisor, sjögräs och en dijonsenapsvinägrett, samt grillad vattenmelon med chèvre och parmesan.

chvre-beetroot-mango eatbetter-livelonger
På en mosaik av mango, rödbeta, jordgubbar, ruccola och pinjenötter tronade en boll av chèvre med rödbetsjuice. ”Eat better. Be happier. Live longer.” Amen.

Flax&Kale är både restaurang, vinbar och fikaställe, och nischar sig mot flexitarianer. Maten innehåller ingen mjölk och inget kött. En del rätter bygger på färskpressat och raw food, andra ingredienser är varsamt tillagade. Även smoothies, färskpressade juicer, kaffe och vin serveras under samma tak.

Här får du massor av smak och näring i en skön miljö: Flax&Kale är ett ställe med mycket SoHo-känsla i kvarteren vid universitetet, nära katedralen i centrala Barcelona.
Gott som gör gott, i dubbel bemärkelse, för att citera barcelonabon som tipsade mig: Sanna Rosell. TACK!

Hemsida Flax&Kale
Instagram @flaxandkale

Om hälsa, trender och dieter i #P4Förmiddag

Idag har jag gjort radiodebut i P4 förmiddag. Vi pratade om vårens mål och hälsosatsningar.

Det är många som startar sin löpsäsong nu när våren är på väg. Svenskarna springer många motionslopp och det pratas mycket om olika dietier för att komma i form för Beach 2015. Jag blev intervjuad om modedieter och quick-fixar för hälsan. Vi pratade även om att förändra vanor, motivation och belöningar.

Ett konkret och tidsbestämt mål är bra för motivationen, men konkreta och positiva små delmål som du gör varje dag är det som tar dig fram till ditt slutmål. Viktminskningen eller den förbättrade konditionen är kvittot på att du gjort det du behövde för att nå dit.

Att skriva matdagbok kan vara ett bra sätt att få koll på vad man egentligen har för matvanor. Många gånger är det inte den mat du äter medvetet som gör att du väger för mycket, utan det är det som slinker ner utan att du tänker på det som är boven. Chokladen du äter på vägen hem från jobbet, korven du tar när du bara skulle tanka bilen, det du äter framför teven eller datorn.

Tänk på vad maten ger dig istället för att fokusera på det du inte ska äta.

Ät gärna mycket grönsaker, bär, frukt och rotfrukter – de bidrar med viktiga vitaminer, antioxidanter och fibrer.

Lagom mycket fett och kolhydrater, och framför allt ska de vara av bra kvalitet; mjuka fetter som olja, nötter, mandlar, avokado och fisk. Fullkorn när det gäller bröd och pasta.

Fibrerna är viktiga för att tarmens bakterier ska må bra. Tarmbakterierna är viktiga för att skydda oss och har en stor del i immunsystemet.

Ha gärna lite mindfullnesstänk vid matbordet. Smaka och dofta, låta maten få den uppmärksamhet den förtjänar, och ge dig upplevelser. Skippa konstiga dieter och förbud. Njut av god och fräsch helt vanlig mat. Planera dagen och var beredd med bra energi som ger mervärde, helst innan du blir vrålhungrig.

80/20-regeln är ett sätt att hitta en långsiktig strategi. Om du till 80% gör val som har bra effekter på hälsan så spelar det inte så stor roll om du någon gång då och då ta den där chokladen, ölen eller glassen du längtar efter.

Det var en väldigt kul erfarenhet att vara radiopratare.
Hur det lät kan du höra här (drygt 34 minuter in i programmet).

Stefan Livh fick ett signerat ex av min bok Mersmak för livet. Och jag hoppas att redaktionen på P4Förmiddag fick mersmak för mig. Jag kommer gärna tillbaka till radiostudion!

KajsaAsp-dietist-radio-P4formiddag

Ica satsar på hälsa

Som ett inslag i ICAs nationella hälsoprojekt jobbar jag ibland som dietist i butik, denna vecka på Ica Kvantum i Gislaved.
En distriktssköterska gör hälsokontroller och jag sköter kostrådgivningen på plats. Provtagning ger snabba besked om kolesterol, blodsocker och blodvärde och tillsammans är vi ett uppskattat inslag som hälsoaktivitet i butik.
Vad kan vara bättre än att guida till sunda matvanor än i mataffären – där de viktiga besluten fattas?!
Jag passar på att bjuda på smakprover på enkel och sund mat. Smoothies med blåbär och apelsinjuice resp. hallon och lingon är fräscha och friska sätt att få i sig vitaminer och antioxidanter från nyttiga bär.
Mixa ingredienserna med stavmixer eller i blender. Välj gärna ekologiska produkter, välj naturell yoghurt om du vill minimera sockerinnehållet.
Till ett stort eller två små glas behövs:
Smoothie med blåbär och apelsin
1 dl frysta blåbär
1 dl apelsinjuice
1 dl vanilj- eller naturell mild yoghurt

Smoothie med lingon och hallon
1 dl lingon + hallon (osockrade, frysta eller färska)
1 dl mjölk
1 dl vanilj- eller naturell mild yoghurt

(null)

(null)
ICAs nya App verkar spännande. Ju mer man promenerar och rör på sig desto mer rabatt får man på utvalda varor. Kul idé!

Vem behöver #kosttillskott?

Kosttillskott en väg till bättre hälsa enligt en debattartikel i GP idag. Jag skulle inte bli jätteförvånad om avsändarna är verksamma i kosttillskottsbranschen.
Äter du tillräckligt av kött, fisk, ägg, skaldjur, mjölk, yoghurt, fullkorn, grönsaker, bönor, frukt, bär, rotfrukter och hjärtvänligt fett behövs inga tillskott. Möjligtvis vitamin D.
Bara 1 av 5 svenskar äter fem grönsaker/frukter per dag, dvs den mängd som rekommenderas för att förebygga hjärt-kärlsjukdom och vissa typer av cancer, och få i sig de vitaminer, mineraler och fibrer man behöver.
I vissa grupper (bl a barn) kommer var fjärde kalori från det som Livsmedelsverket kallar utrymmesmat, alltså sådant som inte bidrar med näring utan enbart kalorier, från t ex socker och fett.
Lägg pengarna på grönsaker, frukt, fisk och annat bra istället så får du mer näring, hälsosamt fett, och vitaminer i sin naturliga förpackning, inklusive fibrer. Fibrerna ger näring åt tarmbakterierna och bidrar till att tarmen mår bra vilket har en väldigt stor betydelse för vår hälsa.
Satsa på bra frukostar, mellanmål som ger stabil energi och mycket grönt vid lunch och middag, så behöver du inte fundera så mycket mer.
Piller kan aldrig ersätta bra mat och goda vanor.

(null)