Archive for juli, 2016

Omelett med nyplockade kantareller och fetaost

Idag snubblade jag över ett helt hav av kantareller. Och gjorde en fantastisk omelett till lunch.

Lyxigare än så här kan det knappast bli.

Du behöver (till 1 person) 
1-1,5 dl kantareller
5 cm squash
en bit fetaost, ca 30-40 gram
2 tsk mjukt matfett, t ex smör-&rapsolja
2 ägg
1/2 dl mjölk
1 krm salt
nymald svartpeppar

Gör såhär
Borsta av svampen och skär den i bitar. Strimla squashen och stek i hälften av fettet. Mal svartpeppar över och strö på lite flingsalt. Bryt fetaosten i bitar och rör ihop med svampfräset. Lägg detta åt sidan medan du gör iordning omeletten:

Vispa ihop ägg, salt och mjölk. Värm resten av fettet i stekpannan och häll i omelettsmeten. Stek på medelvärme tills omeletten stannat. Stick i den med en gaffel då och då så att den blir jämnt gräddad.

Lägg svampfräset på omeletten och servera. Jag åt min omelett direkt ur stekpannan. Mums.

Omelett med kantareller, squash och fetaost. Recept och foto: Kajsa Asp Jonson

Boken hos tryckeriet, hemsidan uppdaterad – bokreleasen närmar sig!

Nu är boken Hjärna. Hjärta. Mage. hos tryckeriet. Hemsidan är uppdaterad med nya bilder och Bokmässan närmar sig. Där medverkar jag i programmet tillsammans med Kvinnliga talare den 22-25 september på Svenska mässan i Göteborg.

Boken tar på ett enkelt sätt upp komplicerade och viktiga samband kring mat, hälsa och välbefinnande. Läs gärna mer om Hjärna. Hjärta. Mage. här!

Hjärna-Hjärta-Mage-2
Foto: Katja Ragnstam

Dietister på Almedalsveckan 2016

En fantastiskt intressant, spännande, utvecklande vecka i Almedalen lider mot sitt slut. Tillsammans med två kollegor från Dietisternas riksförbund har jag lobbat för dietistens och kostens roll i prevention, vård och omsorg – med särkilt fokus på cancer och andra kroniska sjukdomar: Sjukdomar som slukar mycket av sjukvårdens resurser och som till stor del kan lindras, förebyggas och behandlas med bra kost och mer fysisk aktivitet. Livsstilen beräknas stå för 30 procent av all cancer, och genom förebyggande åtgärder skulle man kunna minska vårdköer, öka tillgången till specialistvård och frigöra vårdplatser. 

Årets bästa bild (åtminstone i min kamera) är denna där det ser ut som att folkhälsoministern är min alldeles egna bodyguard. 

Ha en skön sommar!