Archive for oktober, 2017

Julsmakande chokladbollar som gör nytta

Många letar redan efter recept inför Halloween och första advent. Prova en chokladboll med massor fibrer, hjärtvänligt fett och andra nyttigheter istället för de klassiska med smör och socker.

Utgå ifrån grundreceptet nedan och variera ingredienserna efter tycke och smak, prova t ex med valnötskärnor istället för cashewnötter, byt ut en del av dadlarna mot torkade tranbär, och smaksätt med kardemumma, kanel eller någon annan julig krydda – eller varför inte en skvätt glögg.

Du behöver
10 färska dadlar, urkärnade
3 dl cashewnötter (ej rostade eller saltade!) eller 1,5 dl solrosfrön
3 msk kakao (eller hälften kakao och hälften kakao nibs)
1 msk rapsolja
1-2 matskedar vatten eller kallt kaffe (beroende på konsistensen)

Gör så här
Mixa nötterna/solrosfröna (och ev. kakaonibsen) i en matberedare eller mixer. Låt dem inte malas sönder helt utan behåll gärna lite crunch. Tillsätt dadlar, kakao och olja. Kör till en jämn smet och späd med vätska om det behövs.

Forma till 16 bollar och rulla i dem i rostade kokosflingor, hackade nötter, pumpafrön eller flagad mandel. Ställ bollarna i kylen, gärna minst ett par timmar så de hinner stelna lite innan det är dags att njuta av dem.

Foto av Katja Ragnstam, från boken Hjärna. Hjärta. Mage. 

Klicka på länken för mer info om boken och ev. beställning.

 

 

Supermaten – svindyr och klimatbelastande

Hypen kring specifika bär, nötter, örter och avokado innebär inte bara svindyra produkter för konsumenten – trenderna innebär en stor belastning på klimat och miljö. När väldigt många människor vill ha samma sak väldigt snabbt leder det till stora påfrestningar på miljön. Många tror till exempel att vi skulle lösa alla matrelaterade klimatproblem om alla äter veganskt. Men visste du att odling av till exempel mandel och avokado är extremt vattenkrävande och när ”hela världen” vill ha massor av avokado leder det till miljöförändringar i länderna de odlas i.

Det är alltid bra att äta mycket frukt, grönsaker, bär och rotfrukter, men vissa sorter har fått ett oförtjänt gott rykte. Livsmedel som marknadsförs som superfruits, superbär eller supergrönsaker är ett resultat av väldigt lyckad PR, och oftast inte bättre än vanliga hederliga morötter, lingon, hallon, blåbär eller ett supergott svenskt äpple.
Se Uppdrag Granskning om hur man ”skapar” ett superbär!

Enstaka livsmedel eller ingredienser kan aldrig ersätta sunda balanserade matvanor. Om du tycker det verkar krångligt och tidskrävande, eller behöver mer kunskap om sambanden mellan kost och hälsa – läs gärna min bok! 

superbär