Kost

Hjärna. Hjärta. Mage. på MAT2016

Mässan MAT2016 arrangeras i Växjö under två dagar i september i syfte att skapa en nationell mötesplats där du kan uppleva, smaka, sprida och få kunskap, inspirera och inspireras och skapa debatt med fokus på hållbarhet, folkhälsa och måltiden som helhet.

Seminarier och föreläsningar är en viktig del , för att öka kunskapen kring matens betydelse ur flera perspektiv. Seminarierna riktas både till branschfolk – alla de som på något sätt arbetar med mat, vare sig det är i offentlig eller privat verksamhet – och en allmänhet som har ett intresse av mat, folkhälsa och hållbarhet.

På fredag föreläser jag på följande tema:

Ladda för livet! Goda vanor för prestation, lönsamhet och effektivitet

Vi påverkas både mentalt och fysiskt av vad vi laddar kroppen med. Våra tankar påverkar vårt beteende och våra känslor, och fysisk rörelse påverkar både hjärnan och kroppen.

Lär dig mer om hur allting hänger ihop – matvanor, sömn, träning och förmågan att hantera stress, och om livsstilens betydelse för prestation, lönsamhet och effektivitet.

Kajsa Asp Jonson är dietist, författare, journalist och föreläsare med spetskompetens inom kost, hälsa, prestation och medicin. Hon driver företagen Mersmak kommunikation och Kajsa Asp kommunikation AB med säte i Göteborg.

Tid: Fredagen den 16 september kl 14:00. Seminariet är fullbokat.

mat2016

Hjärna. Hjärta. Mage. på Akademibokhandeln i Kungälv

Den 14 september är jag huvudperson på en författarkväll på Akademibokhandeln i Kungälv. Det ska bli fantastiskt kul att få komma ut och prata med läsare och hälsointresserade personer om sambanden mellan mat, träning, magen, mindfulness och återhämtning – och om prehab, hjärnan, hur vi mår och mina tankar om hållbar hälsa.

Läs mer och anmäl dig till författarkvällen på Akademibokhandeln i Kungälv här!

Akademibokhandeln Kungälv Kajsa Asp

Omelett med nyplockade kantareller och fetaost

Idag snubblade jag över ett helt hav av kantareller. Och gjorde en fantastisk omelett till lunch.

Lyxigare än så här kan det knappast bli.

Du behöver (till 1 person) 
1-1,5 dl kantareller
5 cm squash
en bit fetaost, ca 30-40 gram
2 tsk mjukt matfett, t ex smör-&rapsolja
2 ägg
1/2 dl mjölk
1 krm salt
nymald svartpeppar

Gör såhär
Borsta av svampen och skär den i bitar. Strimla squashen och stek i hälften av fettet. Mal svartpeppar över och strö på lite flingsalt. Bryt fetaosten i bitar och rör ihop med svampfräset. Lägg detta åt sidan medan du gör iordning omeletten:

Vispa ihop ägg, salt och mjölk. Värm resten av fettet i stekpannan och häll i omelettsmeten. Stek på medelvärme tills omeletten stannat. Stick i den med en gaffel då och då så att den blir jämnt gräddad.

Lägg svampfräset på omeletten och servera. Jag åt min omelett direkt ur stekpannan. Mums.

Omelett med kantareller, squash och fetaost. Recept och foto: Kajsa Asp Jonson

Nutritionsfakta.se – en välkommen kunskapsportal om mat och hälsa

Nu är den nya kunskapsportalen om mat och hälsa äntligen on-line. SNF, Swedish Nutrition Foundation, står bakom och är ansvariga utgivare. Uppstarten och lanseringen har möjliggjorts tack vare anslag från forskningsrådet Formas. Jag kommer att skriva artiklar och stå för en hel del av sidans kommunikation, främst via Twitter och så småningom LinkedIn och Facebook.

Sidan fick en lyckad start i och med NNC2016, Nordic Nutrition Conference som arrangerades i Göteborg den 20-22 juni. Det finns 14 populärvetenskapliga artiklar inom olika ämnesområden som publicerades successivt under kongressen. Läs gärna mer på nutritionsfakta.se. Artiklarna är taggade med #NNC2016.

Nutritionsfakta.se

Snabba recept för uppladdning och återhämtning

Idag föreläser jag för Flickor 02 och Flickor 04 i Kungälvs handbollsklubb. Det är alltid lika kul att träffa idrottare som vill bli ännu bättre på sin sport genom att ladda rätt och skapa bästa möjliga förutsättningar för återhämtning. Vi kommer att prata energi, kolhydrater, protein, timing, varför vi behöver grönsaker och mycket annat.

Tjejerna kommer även att få jobba en del själva och planera sin mat, bland annat utifrån träning, vila, cuper.

Här är några recept som jag gärna delar med mig av.

Pannkakor med havre – bästa mellanmålet, som dessutom är enkelt att ta med sig till träningen. Mina pannkakor är som en roligare version av havregrynsgröt och ägg. 

Granola – så gör du din egen müsli.

Chokladbollar med dadlar och cashewnötter – nyttigare lördagsgodis, och även bra för att fylla på med snabb energi under långa pass.
(Obs! Nötförbud gäller på många idrottsanläggningar, byt nötterna mot solrosfrön om du vill göra bollarna nötfria!)

Fröknäcke – enkelt för dig som vill baka ett eget knäckebröd.

Här är några bilder på snabba enkla mellanmål som passar i samband med träningen.

IMG_8389.PNG

Hjärna. Hjärta. Mage. Utbildning om skolmatens roll för lust och lärande.

Skolmaten är en viktig kvalitetsparameter och skapar viktiga förutsättningar för att ta del av det skolan erbjuder. Maten skapar förutsättningarna för att ta del av det skolan erbjuder och ger energi för att växa, leka och lära för livet.

Hur skapar vi ett klimat där medarbetare och elever trivs, där det finns ett sug efter kunskap och där smarta val för hälsan blir en naturlig del? Hur gör du som ledare för att öka konkurrenskraften och bygga de bästa teamen som inspirerar och ger näring i en lärande miljö?

Den 20 april lyfter vi matens roll för lärande, mål, arbetsklimat och konkurrenskraft. Under en intressant och tankeväckande eftermiddag tar vi ett helhetsgrepp kring arbetsmiljö, attityder och förutsättningar för en skola i världsklass. Vi riktar oss främst till rektorer, skolledare och övrig personal i skolans värld. Välkommen du också!

Var? Go Skolmat på Restaurang Aptitgården, Vädursgatan 5 i Göteborg.
När? onsdagen den 20 april kl 14.30-17.00.
Hur? Anmäl dig snarast – dock senast onsdagen den 13 april, till jorgen.gabrielson@goskolmat.se

Se program och mer information här:  inbjudan-hjarta-hjarna-mage

Om föreläsarna

KajsaAsp

Kajsa Asp Jonson är legitimerad dietist med stort intresse för träning och hälsa och hur livsstilen påverkar hjärnan. Hon beskriver de komplicerade sambanden mellan livsstil och hälsa på ett enkelt sätt, med matglädje och medvetna val i fokus. ”Dina vanor är de små pusselbitarna som tillsammans med känslor, upplevelser, relationer och tankar skapar ditt liv. Vanorna lägger grunden till hur du mår och presterar, och blir faktiskt också en viktig del av vem du är.” (Foto: Anna Sigvardsson)

JorgenOom
Jörgen Oom
är legitimerad psykolog med specialinriktning på motivation, attitydpåverkan och prestation och en av Sveriges mest internationellt kända motivationsföreläsare. Med skarp retorik och ett stort mått av humor inspirerar han människor till ökad motivation och arbetsglädje. Läs gärna mer på www.peakmotivation.com

Go Skolmat är ett göteborgsbaserat företag som varje dag producerar skolmat till elever i Västra götalandsregionen. Vi ser skollunchen som en viktig del i en pedagogisk verksamhet och tar vårt ansvar i den globala utmaning som mat och livsstil utgör, inte minst hos unga. En långsiktigt hållbar utveckling handlar om att tillgodose dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina.  Läs gärna mer på www.goskolmat.se

Utbildningen är kostnadsfri, anmäl dig redan idag!  inbjudan-hjarta-hjarna-mage

 

Röd soppa på en grön måndag. #greenmonday

En god soppa kan du göra av nästa vad som helst som du hittar hemma i grönsakslådan. Prova till exempel att byta ut morot och rödbeta i detta sopprecept mot palsternacka eller sötpotatis.

Rödbets- & morotssoppa
1-2 portioner

Du behöver 

1/2 gul lök
1 rödbeta
1 morot
1 tsk olja eller annat mjukt fett
1,5 dl vatten
1,5 dl buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong, av fond eller hemgjord)
1 tsk citron- eller limesaft
salt
svartpeppar från kvarn

Till servering

2-3 msk svarta bönor
2 msk naturell yoghurt
1-2 msk pumpafrön, gärna rostade

Gör såhär

Skala och skiva löken och fräs i fettet i en kastull. Späd med vatten och låt koka upp. Skala morot och rödbeta och skär i bitar. Lägg dem i vattnet och koka till de är helt mjuka, ca 15-20 minuter. Mixa med stavmixer till en slät puré och tillsätt buljongen. Smaka av med citron- eller limesaft och salt och peppar.

Servera gärna med svarta bönor och toppa med ett par matskedar naturell yoghurt och pumpafrön.  

Recept och foto: Kajsa Asp Jonson

#FFF: Formler för Framgångsrikt Företagande

Är du kvinna och entreprenör som vill skapa förutsättningarna för din egen framgångssaga – och behålla din passion, glädje och tro på dig själv? Som vet att du behöver energi, styrka och uthållighet för att orka när det blåser motvind och ingen annan är där och läar? Som vill få mer gjort och mer tid över?

Under två fartfyllda och innehållsrika timmar ger vi dig formlerna som visar hur du med små enkla steg och hälsan som hävstång når all den framgång du vill nå.

Vi lovar att du får mer energi, mer tid över och mer pengar in i ditt bolag.

För 639 kr (799 kr ink moms) får du

# Två timmars föreläsning och workshop med din hälsa, energi och lönsamhet i fokus

# Fylla på med bra mental och näringsmässig energi

# Mersmak för livet av Kajsa Asp Jonson (värde ca 200 kr)

# Hälsan i fokus – för framgångsrika ledare av Malin Lundskog (värde ca 200 kr)

Tid: 8 mars kl 14-16 resp 17-19. 30 minuter innan start öppnar vi för registrering, mingel och fika.

Plats: Kontorshotell Kyrkogatan 30

Anmälan: Maila till info@kajsaasp.se och bekräfta genom betalning till swish 0701463010 eller till BG 128-2219. Ange ditt namn och mailadress i anmälan samt om du anmäler dig till starten 14 eller kl 17. Begränsat antal platser.

Early bird?! 100 kr rabatt om du bokar innan 19 februari!

FFF 8 mars 2016

Snabb och enkel vinbärskaka: Recept på fräsch kaka med goda bär, fullkorn och hjärtvänligt fett

En snabb och enkel kaka att slänga ihop av det du har hemma. Jag har massor av vinbär i frysen – vill du hellre använda hallon, nektarin i skivor eller äppelbitar med kanel går det lika bra.

Det går lika bra att använda smör eller hårt margarin som man först smälter och låter svalna något. Jag använder flytande fett eftersom det är enkelt och kladdfritt, men framför allt för att det är bättre för hälsan.

Just nu skriver jag på en väldigt intressant artikel om ny forskning från Uppsala universitet, där man ser hur omättat fett inte bara är bättre för kolesterol och hjärta-kärl, men även påverkar ämnesomsättning och kroppssammansättning positivt. De som äter mer mättat fett (smör, palmolja mm) får mer fettinlagringar i levern (leverfett) och mindre muskelmassa, de som äter mer omättat fett (t ex solrosolja, rapsolja, olivolja) får fler hälsofördelar till exempel i form av mer fettfri massa (muskler) och mindre insulinresistens. Artikeln kommer att publiceras i DietistAktuellt under våren.

Du behöver:
2-3 msk ströbröd
1 dl flytande smör&rapsolja (+ ca 1 tsk till formen)
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,75 dl dinkel fullkornsmjöl
1,5 dl havregryn
3 dl röda vinbär (färska eller frysta)

Gör så här:
Värm ugnen till 180°C.

Pensla en form (ca 20 cm i diameter) med flytande fett och bröa den med ströbröd (eller kokosflingor).

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör i ägg och flytande fett och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och strö över vinbären (frysta bär behöver inte tinas). Tryck lätt på bären så de kommer ner i kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25-30 minuter tills den fått en fin gyllene färg. Tag ut den något tidigare om du vill ha en saftigare och mer kladdig kaka. När kakan svalnat något, pudra över florsocker med hjälp av en liten tesil.

Servera gärna vinbärskakan ljummen med en klick matyoghurt, vispad grädde eller vaniljsås till.

Recept och bild: Kajsa Asp Jonson

2 of 19
123456