Kost

Uppgradering av köttbulleträsket.

Vad var det som hände? Och vem är det som tagit plats i min tioårings kropp?

Det känns som att jag vaknat upp ur en alldeles för långvarig slummer. Efter tio år som förälder var jag nästan beredd att ge upp, men äntligen är vi på väg upp ur köttbulleträsket!

Vi levde under några år på köttbullar (prefab) och falukorv, sen breddades sortimentet tack och lov till att även inkludera vissa andra färsrätter, och kycklingfilé. Och så ris och pasta.

Barnen hävdade bestämt att de var allergiska mot lök. Om det fanns små prickar eller något grönt (basilika eller persilja till exempel) som jag ibland försökte pigga upp maten med blev det stora protester. Jag har inte lagat sås till vardags på 7-8 år. Ingen ville ha eller ens smaka sås, så det var ingen idé. Blandade grytor och andra sammansatta rätter var helt uteslutet. Ibland skrek dom högt om det stod okända saker på bordet – och hur lätt är det att variera vardagsmaten när man har fem ingredienser att spela med? Godkända grönsaker begränsades till gurka och cocktailtomater.

Men – plötsligt händer det!

barn-lagar-mat-frukost-smoothie-kladdkaka-smiley

Det började med smoothies och kladdkaka. Och instagrammade frukostar. Kocktävlingar och bakningsprogram på teve inspirerade.

Nu lagar han mat. Han äter som en hel karl, och tar för sig av allt som står på bordet. Det finns aldrig några rester längre.
Han peppar brorsan att prova såsen. ”För det är så gott.”

Och han gör egna köttbullar. Med dragon och citronskal. Lök, vitlök och parmesan. Han ber om att få laga middag.

Även om barnen inte velat ha av allt jag ställt på bordet har jag aldrig gett upp. Det har inte varit kul, men det faktum att vissa i familjen väljer bort vissa saker behöver ju inte betyda att alla måste äta tråkig mat. Det är naturligt att ha neofobi i vissa åldrar. Genom att fortsätta ha varierad mat och olika tillbehör på matbordet blir även de mest tveksamma barnen till slut nyfikna. Flera olika sorters grönsaker och frukt, i olika färg och form, finns alltid på bordet hemma hos oss. Men jag tvingar ingen. Det är bättre att låta aptiten styra och inte stressa upp sig, de flesta äter mer varierat på dagis än hemma där maten är ett mer effektivt maktmedel.

Det här är den bästa belöning jag kan få för allt slit med barnens matvanor. Jag tror inte på tjat och pekpinnar. Jag tror på inspiration och att vara en hälsosam förebild.
Och jag tror det här är det bästa beviset på att det funkar.

Italienska-kottbullar

Fina ord om föreläsning om kost och träning på Kungälvs handbollsklubb

Från en av de som var med och fyllde salen när jag föreläste för Kungälvs handbollsklubb KHK kom det här inlägget på bloggen. Jag gillar mina föreläsningsuppdrag – och positiv feedback gör det extra roligt!

En matnyttig föreläsning
Publicerad 2015-01-13 23:48
I måndags var vi många föräldrar och ett antal ungdomar som ville veta mer om mat och kost. I en fullsatt (mini) aula på Mimers Hus lyssnade vi på Kajsa Asp Jonssons kostföreläsning innehållande massor av matnyttigt i dubbel bemärkelse. Kajsa är dietist, journalist och författare. Hon är dessutom tränare och ledare för pojkar-06.
Kajsa pratade om vikten av att lära känns sin egen kropp och vad just den behöver beroende på hur mycket man tränar och har sin livsföring i övrigt.
Hon fokuserade på barn och ungdomar som tränar mycket och hur viktigt det är att äta riktig mat. Vi fick veta mer om återhämtningsmål och att superhjältarna inom kosten bl.a. är rödbetor, apelsiner och spenat. Visste ni t.ex. att äta rödbetor påverkar din syreupptagningsförmåga och därmed din kondition?
Det bästa rådet från Kajsa tyckte jag ändå var att vi inte skulle göra kosthållningen svårare än den är. Vanlig mat är bra men det är viktigt att vi hjälper våra barn och ungdomar att fylla kyl och frys med vettiga råvaror.
En tankeställare jag fick och som jag kommer ta med mig till vårt nästa styrelsemöte är; hur kan vi förändra sortimentet i cafeteriorna i idrottshallarna så att både barn, ungdomar och även vuxna kan hitta något bra som mellanmål där?
Jag tror att fler än jag gick från föreläsningen och kände sig inspirerad. När jag kom hem pratade jag med min familj och vilka små skillnader kan vi göra redan i morgon, samtidigt som jag satte på en kanna Te – som för övrigt är fyllt med bra saker för kroppen, nämligen antioxidanter.
Tack Kajsa för en inspirerande kväll!
/Kristina Lindfors
Styrelseledamot och ansvarig för föräldrafrågor i KHK.

Tack själv! 🙂

IMG_9173.JPG

Föreläser om kost för prestation

Ikväll föreläser jag för idrottare, föräldrar och andra aktiva i Kungälvs Handbollsklubb, KHK.
Det kommer att handla om bra mat för hälsa och prestation, om varför vi (och framför allt idrottande växande ungdomar) behöver kolhydrater och om hur man anpassar mat och träning efter sina behov och preferenser. Och, inte minst: Hur man får till det i vardagen.
Föreläsningen är fullsatt, men det finns en väntelista. Om du vill anmäla dig, hör av dig till info@kungalvhk.se.

IMG_9367-0.PNG

Gör din egen granola. Snabb. God. Nyttig.

Du behöver
4 dl havregryn
4 dl rågflingor
1/2 dl linfrön
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2-3 msk honung
1 msk rapsolja el. flytande smör/rapsolja
1 dl hett vatten
Smaksättning, t ex något av följande:
1 dl rostad mandel, krossad med mortel
1/2-1 dl pumpafrön eller solrosfrön
1/2-1 dl russin eller torkade aprikoser skurna i bitar
Bär eller färsk frukt som du tillsätter vid serveringen.
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ut olja och honung i det heta vattnet, så att honungen löser upp sig. Blanda ner vätskan i bunken med grynblandningen och rör om ordentligt tills det liknar en smuldeg. Sprid ut jämnt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen.
Grädda ca 30 minuter och rör om då och då, så muslin får en jämnt gyllenbrun färg.
Låt svalna och lägg muslin i en tät burk. Smaksätt med rostad mandel, kokosflakes eller torkad frukt som russin eller aprikoser.
Ät och njut, tillsammans med naturell yoghurt, mjölk eller fil, som frukost eller mellanmål; mättande, fiberrikt, gott och väldigt prisvärt!
Vill du göra glutenfri granola, byt ut vanliga havregryn och rågflingor mot gryn av Ren havre.

IMG_9397.JPG

Rocky road 2014

Här kommer ett statement av dignitet: Rocky road är enligt min mening det bästa tänkbara julgodiset.
Rocky road är helt enkelt en salig blandning av allt du gillar, sammanfogat med en god choklad.
Recept är kanske överflödigt men här finns ett recept som du kan utgå ifrån. Sedan är det fritt fram för fantasin att hitta på nya kombinationer av konsistens och smak.
Min favoritkombo är mörk choklad, dumlekola, någon typ av nötter som cashew eller pistage, popcorn och gärna lite flingsalt på toppen.
Popcorn ger en perfekt krispiget och lite lagom sälta som gifter sig väldigt bra med chokladen, i synnerhet mörk choklad. Det finns någon bra kemisk förklaring till det där, jag har inte 100% koll, men saltet dämpar de beska tonerna i mörk choklad, det är därför det är en så god smakkombination.
Nötter och mandlar får fin smak av att rostas lite i ugn eller torr stekpanna. Gnugga gärna av skalet från rostade hasselnötter när de svalnat något.
M&M:s eller någon annan typ av chokladgodis med krispigt skal är också en bra ingrediens.
Torkade tranbär , torkade blåbär, gojibär eller bitar av torkade aprikoser är också gott , inte minst om du vill ha lite mer hälsosamma ingredienser.
På bilden har jag toppat med smält vit choklad och strössel i form av silverkulor och snöflingor. God jul!

IMG_9086.JPG

#ICA i Liljeholmen snabbast med småpåsarna!

Goda nyheter!
ICA Kvantum i Liljeholmen är enligt Aftonbladet den butik som var snabbast med att hörsamma min efterlysning av godispåsar i mindre format. Bra där!

En fråga dock:
De små påsarna finns endast tillgängliga vid lösviktsgodiset på fredagar och lördagar, resten av veckan är det stora påsar som gäller, säger den ansvarige i butiken.
– Varför då? undrar jag. Det är inte bra för någon, oavsett veckodag, att köpa hem en säck med godis.

Småpåsarna borde alltid vara tillgängliga.

godispåse

 

Rätt start för hjärna och hjärta

God morgon!

Frukosten ger en bra och viktig start på dagen.
Har du laddat med bra grejer på morgonen så är du i bättre form för att klara dagens utmaningar.

Du kommer att vara piggare, det blir lättare att fokusera och koncentrera sig, ditt humör blir mer stabilt – och du kommer troligtvis att känna dig smartare. Och det blir du också, för faktum är att hjärnan (och resten av kroppen) fungerar som bäst när man ger den bra näring och energi, och sätter fart på kroppen så att blodcirkulationen ökar. Hjärnan är ju också en del av kroppen – och tar del av samma blodomlopp där energi, näring och bränsle till cellerna transporteras.

Låt mig presentera några av mina frukostfavoriter.

Frukost-Kajsa-Asp-Jonson

Kvarg med björnbär och nektarin, fullkornsknäcke med skinka
Naturell yoghurt med müsli, apelsin och mandlar, eller
Yoghurt med svarta och röda vinbär, plus kokt ägg och fullkornsfralla, tomatskivor och plommon.

Och en kopp starkt och gott kaffe. Det är ett måste, både för smaken och för ”wroooomet”.
Utan kaffe skulle den här maskinen stanna.

Ladda med bra grejer och du får en flygande start på en helgrym dag!

Rotfruktspytt i filodeg – grymt bra till vilt!

Just nu är vi mitt inne i bästa viltsäsongen. Överraska med paket av filodeg till älgsteken!

Till lördagens älgstek med rödvinssås (och potatisgratäng för de som ville) serverade jag rotfruktspytt med sötpotatis, kålrot, palsternacka, potatis, rostade krossade hasselnötter och bladpersilja – fint inslagna i paket av filodeg. Med dubbla ark filodeg kan man pynta med lite persilja emellan.

filo-degknyten

Du behöver:

1 stor sötpotatis
1 liten kålrot
1 liten palsternacka
2-3 potatisar
1 msk flytande smör&rapsolja
salt och peppar
1 dl hasselnötter (kan bytas mot solros- eller pumpafrön om det finns allergiker i sällskapet)
1 paket filodeg
1 kvist bladpersilja

Gör såhär:

Skala och skär rotfrukterna i små tärningar. Stek dem i omgångar så de mjuknar något och får fin färg. Smaka av med salt och peppar.

Rosta nötterna antingen i torr stekpanna eller i ugn. Låt svalna. Gnid av skalet och krossa dem grovt i en mortel.

Fördela pytten på filodegsarken. Strö över nötter och toppa med bladpersilja. Vik ihop paketen och lägg ett fint persiljeblad emellan arken så det blir ett fint mönster på paketet. Lägg dem på plåt på bakplåtspapper. Pensla med lite fett.
Såhär långt kan paketen förberedas.

När det är dags att äta, värm rotfruktspaketen i ugn, ca 180 grader i 20 minuter.

Vi åt paketen till älgstek, tillsammans med rödvinssås och sallad på ruccola och kalamataoliver.
Paketen kan även serveras som vegetarisk rätt (gärna med smulad fetaost i), vid en buffé eller som tillbehör till vilt, kyckling eller annat kött.

Efterlysning: Godispåsar i lagom format!

– Nostalgitripp.
– Lagom.
– Jag minns hur tanten bakom disken plockade bitarna med pincett.
– Bra hjälp för att begränsa mängden godis.

Min bild på en liten papperspåse med cirklar i grönt, orange och rött väcker överraskande många tankar och reaktioner i sociala medier. Det verkar som att många längtar efter en slags befrielse; att de små påsarna skulle fungera som en konfliktlösare i många svenska hem.

De stora påsarna som hittills varit enda alternativet vid lösgodishyllorna är redo för konkurrens! Och då menar jag inte av papphinkar med plastlock, utan av en liten påse som rymmer ungefär den mängd godis som är acceptabelt för veckans lördagsgodis.

I de stora påsarna kan man inte ens täcka botten utan att det blir för mycket. Det är som gjort för att man ska få känslan av att ”glaset är halvtomt” – och även om man häller i en skopa till så märks det knappt någon skillnad. Besvikelse och frustration är bara början på scenariot när föräldrarna försiktigt börjar antyda att det är dags att gå och betala.

Jag har ofta uppdrag för mataffärer där det handlar om att ge inspiration till hälsosamma val. I mina kontakter med butiksägare har jag många gånger försökt få dem att ta in små godispåsar – men ingen har hittills varit särskilt intresserad av att sälja MINDRE. Nu tror jag ändå att det är dags att hjälpa alla vilsna föräldrar att sätta ner foten. Vi måste ta vårt ansvar och lära barnen vad som är rimliga mängder, inte minst vad gäller godis, snacks och läsk. Läs mer om detta här.

Butikerna skulle kunna göra en viktig insats för att visa vad som är rimligt att äta, och jag är övertygad om att många föräldrar skulle välja att handla i en butik som hjälper familjer i riktning mot en vettig konsumtion. Så även om man säljer mindre av lösviktsgodiset skulle den totala försäljningen öka – värt ett försök i alla fall!

Så: Vem blir först ut med att ta in de lagom stora godispåsarna?
Ica? COOP? Hemköp? City Gross? Willys?

Och är det någon som säger ”det har vi redan” så vill jag be er visa dem tydligare. Lägg fram dem så man hittar dem.
De små påsarna ska vara förstahandsalternativet.

Läs gärna mer om mina funderingar kring socker här.

godispåse

Öppna föreläsningar i oktober; med Kajsa Asp

Den här veckan håller jag ett antal öppna föreläsningar om trender, löpsedlar och feta rubriker, och om bra mat för hälsan; sunda matvanor som boostar kropp och hjärna – för bästa prestation och långsiktig hälsa.

Mat på löpsedlarna – föreläsning med Kajsa Asp

Måndag 13 oktober kl. 18. Stadshotellet i Eskilstuna.

Tisdag 14 oktober kl. 13.
 Koordinaten, Eventsalen på Oxelösunds bibliotek.

Tisdag 14 oktober kl. 18. Safiren, Katrineholm.

Min lilla Sverigeturné avslutas i Värmland:

Onsdag 15 oktober kl. 18.30. Bibliotekshuset, Tullportsgatan.

Klicka här för att se hela programmet för Landstinget Sörmlands hälsovecka.

Läs gärna mer om föreläsningarna i denna intervju i EskilstunaKuriren.

Att vara ute och föreläsa är en väldigt rolig del av mitt jobb. Många nya idéer föds när jag som föreläsare möter publikens frågor, och jag älskar att inspirera ”live”. Föreläsningarna är ett bra och roligt komplement till att skriva om hälsa och sunda vanor – som ger Mersmak för livet.

Landstingets-halsovecka-eskilstuna-oxelösund-katrineholm.

 

5 of 19
123456789