Posts Tagged "jul"

Friskvårdspoddens julspecial!

Den här veckan ser vi fram emot en december på våra egna villkor, en fridfull och stressfri jul där vi får ta hand om oss själva och våra nära och kära. Hösten har svischat förbi i en rasande fart och samtidigt som vi har turbofart på jobbet har vi en massa så kallade måsten och kanske en hel del förväntningar på oss själva (och en känsla av att andra har förväntningar och krav på oss). Det blir gärna lite för mycket och det är lätt att få en känsla av att man knappt har tid att andas.

Lyssna här på veckans avsnitt, via iTunes eller Soundcloud.

Vi önskar varandra och våra lyssnare en riktigt god jul och fridfull advent, och vi menar det på riktigt.

Fira julen mer klimatsmart

Julen är en period som förknippas med mycket kött och annan mat, godsaker och familjetraditioner – och en hel del klimatpåverkan. Finns det något du kan göra annorlunda den här julen – för att minska klimatavtrycket?

Planera

Tänk igenom vad som känns slentrianmässigt och onödigt – planera och prata igenom hur ni vill ha det. Köp inte saker eller mat bara för att hålla fast vid traditioner (som kanske ingen egentligen uppskattar).

Janssons frestelse, potatis, röd- och grönkål, svenska äpplen, bröd och sill i alla dess former är rätter som påverkar klimatet i liten utsträckning. Sill, lax och annat fet fisk är dessutom rik på D-vitamin och fettsyror som är positiva för hjärta och kärl. Kött, korv, skinka och köttbullar ger ett större klimatavtryck och innehåller mer av det mättade fettet. Ät gärna mindre av dessa.

Allt som är gött är inte kött

Prova gärna något nytt vegetariskt recept. Grönkål, rödkål, clementiner, fikon och nötter är säsongsanpassade ingredienser som passar perfekt i en fräsch och matig sallad. Toppa gärna med kärnor av granatäpple och en vinägrett eller syrlig dressing gjord på pressad apelsinsaft.

Använd kikärter, bönor och andra baljväxter och gör nya varmrätter med härliga kryddor. Många av julens kryddor passar perfekt i vegetariska rätter.

Och rostad grönkål är fantastiskt gott, både som ensamt snacks och som topping på en sallad eller soppa.

Det handlar om att balansera mängden – så slipper man man tröttna på julmat och slänga det som inte blir uppätet. Att slänga mindre mat – alltså köpa hem mindre, förvara smart och äta upp innan det blir för gammalt – är bästa sättet att minska klimatavtrycket utan att det egentligen behöver märkas vid matbordet. Vi slänger 20-25 procent av maten vi bär hem från affären, alltså var fjärde matkasse. Och det vi slänger har ju belastat klimatet helt i onödan.

Skippa skumtomtarna

De mesta sötsakerna på julbordet innehåller massor av kalorier men ingen annan näring. Skumgodis är i princip fritt från näringsämnen och tillverkningen innebär processer som kostar mycket energi. Dessutom innehåller det ofta en hel del tillsatser; konserveringsmedel, konsistensgivare och färg- och smakämnen. Välj bort skumtomtar och annat godis och ät hellre torkad frukt som fikon, russin och nötter när du vill ha något sött. De är mer klimatsmarta alternativ som dessutom innehåller fibrer och en hel del mineraler och andra näringsämnen som gör nytta i kroppen.

Gör eget godis och choklad, och välj gärna fairtrade och eko när du köper dina råvaror. Tycker du att de är dyra – satsa hellre på kvalitet än kvantitet. Jag lovar att de både gör och smakar mer gott än lågprisalternativen.

Rörligt umgänge

Hitta andra sätt att umgås med släkt och vänner än att sitta stilla. Åk pulka, ta en långpromenad, gör snöänglar, åk skridskor, ta en skidtur. Ta en promenad varje dag när du är ledig.

Julklappar för livet

Hoppa över prylar och andra dammsamlare. Ge bort en upplevelse, en god middag, ett träningskort, ett presentkort på massage eller personlig träning istället. Eller varför inte en god bok?!

Skapa dig den jul du önskar. Julen är tid för eftertanke och lugn och ro. Ställ inte krav på dig själv eller andra som skapar stress, utan njut av sköna dagar och passa på att ladda batterierna.

IMG_3905  IMG_3791        IMG_3547 IMG_3510  IMG_3232IMG_9694.JPG

 

 

 

Rocky road 2014

Här kommer ett statement av dignitet: Rocky road är enligt min mening det bästa tänkbara julgodiset.
Rocky road är helt enkelt en salig blandning av allt du gillar, sammanfogat med en god choklad.
Recept är kanske överflödigt men här finns ett recept som du kan utgå ifrån. Sedan är det fritt fram för fantasin att hitta på nya kombinationer av konsistens och smak.
Min favoritkombo är mörk choklad, dumlekola, någon typ av nötter som cashew eller pistage, popcorn och gärna lite flingsalt på toppen.
Popcorn ger en perfekt krispiget och lite lagom sälta som gifter sig väldigt bra med chokladen, i synnerhet mörk choklad. Det finns någon bra kemisk förklaring till det där, jag har inte 100% koll, men saltet dämpar de beska tonerna i mörk choklad, det är därför det är en så god smakkombination.
Nötter och mandlar får fin smak av att rostas lite i ugn eller torr stekpanna. Gnugga gärna av skalet från rostade hasselnötter när de svalnat något.
M&M:s eller någon annan typ av chokladgodis med krispigt skal är också en bra ingrediens.
Torkade tranbär , torkade blåbär, gojibär eller bitar av torkade aprikoser är också gott , inte minst om du vill ha lite mer hälsosamma ingredienser.
På bilden har jag toppat med smält vit choklad och strössel i form av silverkulor och snöflingor. God jul!

IMG_9086.JPG

Godaste julsalladen

Godaste julsalladen med färsk rödkål, granatäpple, apelsin, valnötter och fikon. Nyttigt och krispigt gott på julbordet.
En annan favorit är rödkål, finstrimlad purjolök, russin och vinägrett – på rapsolja och grovkornig senap.
Idag kör vi båda sorterna.
God jul!

20121224-104944.jpg

Fira jul utan bitter eftersmak

I dagens GP skriver jag om Lotta Abrahamsson, coachen som behöver coaching för att hitta en sundare livsstil, gå ner i vikt och komma igång med sin träning.

20121218-074535.jpg
Fotona visar hur man kan göra en god men smal jultallrik, med mycket grönsaker. Och Lotta, som nu nått sitt första delmål vad gäller vikten och är under 80-strecket. Midjan har blivit 11 centimeter smalare.

Det är fantastiskt roligt att få ”använda” Lotta som bevis på att det inte behövs någon särskild diet för att gå ner i vikt. Det man behöver göra är att genomskåda sitt beteende, ändra på situationer som gör att man får i sig mer kalorier än man gör av med, och röra sig mer i vardagen.

Varför vänta till efter nyår med att ta tag i sin livsstil? Bara för att det är jul och ledigt från jobbet måste man inte ligga på soffan och äta hela tiden. Ta vara på ledigheten och kom igång och rör på dig istället.

Om du är nybörjare och känner dig lite tveksam till att gå till ett gym är det smartare att gå dit nu än att vänta till i januari – då är det oftast väldigt trångt.

20121218-075425.jpg

Julcupcakes med morot och citronfrosting

Inte för att det är nyttigt, men för att det är kul. Och gott. Mina cupcakes är smaksatta med julens kryddor, och toppade med en frisk citronfrosting.

Ingredienser
Muffins
cupcake pepparkaka

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl matyoghurt
  • 1 dl smör- och rapsolja, smakfri olja el flytande margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2,5 tsk kanel
  • 0,5 tsk mald kardemumma
  • 0,5 tsk ingefära
  • 1 krm salt
  • 1 stor morot (1,5 dl finriven)

Frosting

  • 100 gram philadelfiaost
  • 60 gram smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 msk citronsaft
  • rivet skal av en halv citron

Vispa socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Blanda i det i äggsmeten tillsammans med matyoghurt, mjölk, fett och morot. Klicka ut smeten i 18 medelstora formar eller ca 24 mindre.

 

Grädda i ca 200 grader i 15 minuter.

Rör ihop ingredienserna till frostingen. Bred den på muffinsen när de svalnat. Dekorera efter tycke, smak och fantasi.

Mitt florsocker tog slut så jag använde 2 dl florsocker och 1 dl blåbärssoppspulver. Lila blev det… Och sen ska man ju gärna dekorera med fina silverkulor och rosa sockerhjärtan – det hade jag inga. Det fick bli pepparkakskross. Inte lika fint, men krispigt och gott.

20121216-221859.jpg

 

Min egen Rocky road

Mörk choklad, salt och krispighet blir fantastiskt gott tillsammans. Min Rocky road har en alldeles egen karaktär: Lite sött, lite salt, mycket smak och ganska mycket tuggmotstånd. rocky road kajsa asp

Ingredienser

  • 80 gram god mörk choklad (min var 70%-ig)
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 dl poppade popcorn
  • 1 dl minimarshmallows
  • 2-3 pepparkakshjärtan, krossade

Smält chokladen i mikron, ca 1-2 minuter. Rör i övriga ingredienser och bred ut som en rocky road på folie eller bakplåtspapper.

Låt svalna och skär eller bryt i lagom bitar när det är dags att smaka på godsakerna. Förvara i en tätslutande burk, kanske de räcker ända fram till jul.

 

Om mättande vintermat på Driftig.nu

jul pepparkaka glass

Många ser fram emot julmånaden med skräckblandad förtjusning. Det finns massor av godsaker överallt, och många har svårt att tacka nej när det bjuds. Vill man äta mer sötsaker, glögg och mat utan att gå upp i vikt är det bara att röra på sig mer. Snöbollskrig, vinterpromenader, snöskottning och skridskor är några exempel på sköna vinteraktiviteter.

Det går jättebra att skapa julstämning utan att det blir ett överdåd av kalorier. Visst kan man äta lussebullar, pepparkakor, marsipan och knäck, men inte varje dag. Kryddor, julpyssel, blommor och ljus, smakrika teer och gott kaffe ger julkänsla utan att sätta spår på vikten.

Den här veckan kan du läsa mina bästa tips för skön och mättande vintermat – och hur december blir en julmysmånad utan att behöva sätta spår i din vikt. På Driftig.nu .

Imorgon träffar jag min GP-klient Lotta igen. Ska bli spännande att se henne – fyra kilo lättare än senast 🙂

Läs om Lottas viktminskningsresa och mina bästa julklappstips på GP plus.

Julmat – inte bara kött och sill!

Det är lätt att glömma bort de viktiga tillbehören på julbordet, de som gör det möjligt att bli behagligt mätt, som ger färg och tuggmotstånd åt helhetsupplevelsen.

Rostade rotfrukter  passar finfint till julskinkan – och är busenkelt att göra.

Skala dina favoritrötter, t ex 2-3 morötter, några rödbetor, en palsternacka och en bit rotselleri. Skär dem i klyftor och lägg i en 2- eller 3-literspåse. Häll i 2 msk olja och lite salt och peppar. Sätt på en påsklämma och vänd och ”göra” runt tills oljan och kryddorna fördelats jämnt. Lägg ut på ett bakplåtspapper. Strö över lite sesam- eller pumpafrön om du vill.

Rosta i ugn ca 225 grader 15-20 minuter, tills rotfruktsbitarna mjuknat och fått fin färg.

Kål är supernyttigt

Vit, grön och röd kål är alla väldigt nyttiga och fiberrika.

Prova gärna denna fräscha
Rödkålssallad

Strimla färsk rödkål fint, t ex med en skarp osthyvel, lägg i en salladsskål. Skala en apelsin och skär bort de vita hinnorna. Skär apelsinen i småbitar och blanda med kålen. Häll över apelsinsaften från skärbrädan (eller klipp apelsinklyftorna direkt ner i salladsskålen). Vill man piffa upp det hela passar det fint att lägga i lite russin eller lite färsk koriander – passar bra ihop med den syrliga apelsinen.

Citrusfrukter, russin, nötter, kanel och glögg

Även julens godsaker innehåller en hel del nyttigheter. Citrusfrukterna är rena c-vitaminkuren, torkad frukt som russin och fikon är fiberrika, nötterna och mandeln fulla av nyttigt fett, kanelen och glöggen (gjord på rödvin) rika på antioxidanter.

Den här underbara julfruktsalladen gjorde vi förra julen.

Med apelsin, sharon, mango och granatäpple, som marinerades i en sockerlag med kanelstång, stjärnanis och vaniljstång. Väldigt gott till ris-a-la-malta eller med en klick turkisk yoghurt.

1 of 2
12