Posts Tagged "kvällsmat"

Sen kvällsmat

Nyss hemkommen från en tuff intervallomgång i Slottsskogen med Management by Movement.

Kallt? Ja.
Isigt? Ja.
Mörkt? Ja.
Men vansinnigt roligt. Jag kände mig lätt och stark. Förvånad över att det gick så bra när jag knappt sprungit sedan Lidingöloppet i september. Och med broddarna på var det ingen fara med halkan heller.

Och nu: Supergod belöning i form av denna sallad med päron, gurka, gravad lax, olivolja, pressad citron och nymald svartpeppar. Yummie!

20120202-203928.jpg

Vad blir det för mat ikväll?

Citron, vitlök och olivolja – en smakkombination som aldrig sviker, prova t ex denna supergoda bön- och kycklingsallad!

Kyckling- och bönsallad med vitlök och citron

Du behöver:

1 förp. blandade bönor (t ex Zetas tetrapack)

2-3 msk olivolja

½ citron

½-1 vitlöksklyfta

3 kycklingfiléer

flytande margarin eller olja till stekning

salt och peppar

1 påse blandad sallad

1 ask cocktailtomater

Gör så här:

Låt bönorna rinna av och lägg dem i en salladsskål. Häll över oljan och pressa över citronsaft. Pressa ner vitlöksklyftan och krydda med salt och peppar.

Skär kycklingfiléerna på längden i 3-4 delar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek dem på medelvärme i flytande margarin eller olja tills de är genomstekta och fått fin färg.

Skölj salladen och tomaterna. Skär tomaterna i halvor. Blanda med bönorna i salladsskålen och servera tillsammans med ett gott brytbröd och dina favoritoliver.

Vad blir det för mat hemma hos dig?

Grilla säkert i sommar!

På sommaren flyttar vi ut köket till trädgården och grillen. Det finns några saker man man bör tänka på. Använd gärna min checklista – fem snabba checkpoints för att det grillade både ska bli god och sund mat:

Rätt temperatur
Först och främst är det viktigt att det är lagom varmt på grillen och att köttet inte ligger för nära så att maten blir bränd, då kan det bildas giftiga ämnen. Vänta tills kolen slutat brinna och blivit grå. Torka av överflödig marinad innan köttet läggs på grillen. Fett som droppar ner från köttet kan göra att lågor flammar upp. Ha gärna en blomspruta med vatten till hands, så är det lätt att släcka lågorna.

Kolkvalitet
Använd ved eller kvalitetsmärkt grillkol så att du kan vara säker på att det inte bildas farliga ämnen i glöden. Använd inte kottar eller impregnerat virke.

Köttkvalitet
Välj gärna fettsnåla köttbitar som filé av kyckling, gris eller nötkött. Ytterfilé är lite tjockare och blir perfekt om man kokar den i 10-15 minuter innan man lägger den i marinad. Då blir den genomstekt på grillen utan att bli bränd. Fetare köttbitar som entrecôte blir saftiga på grillen, fettranden kan gärna sitta kvar medan köttet tillagas, men skärs bort på tallriken.

Kryddor och marinad
Genom att marinera köttet får du fram de goda smakerna och köttet blir saftigt. I den använda marinaden kan det finnas bakterier, så släng marinaden när du använt den – gör inte sås på den och pensla inte den på det färdiggrillade köttet. Använd inte samma skärbräda och kniv till råa grönsaker och otillagat kött, det innebär risk för magsjuka. Låt kyckling, hamburgare och korv bli helt genomstekt. Köttsaften ska vara helt klar när du skär ett litet snitt i köttet.

Grönt
Lägg till några goda gröna tillbehör så får du en bättre näringsmässig balans i måltiden. Grilla gärna majskolvar delade i 3-4 bitar, squash i skivor, och bifftomater i halvor. Pensla grönsakerna med lite olja och salta lätt. Servera gärna en tomatsallad med lök och smulad fetaost, en bulgur- och bönsallad och en grönsallad till.

Så undviker du semesterns extrakilon: Grillfällan

Flintastek, grillkorv, majonnässåser och chips är mat som inte direkt förknippas med hälsa, men grillat kan faktiskt vara väldigt bra mat. Om du grillar ofta är finns det några saker du bör tänka på, för att få en bättre näringsmässig balans och för att slippa semesterns extrakilon.

  • Byt ut majonnässåser och pommes frites mot tillbehör som gör måltiden sund och balanserad istället för en drypande fettbomb. Färskpotatis kokar snabbt medan köttet ligger på grillen. Välj gärna fettsnåla köttbitar som filé av kyckling, gris eller nötkött.
    Grillade grönsaker är enkelt och gott. Prova till exempel majskolvar delade i bitar, squash i skivor, och bifftomater i halvor. Pensla grönsakerna med lite olja och salta lätt.
  • Fräscha såser kan du enkelt blanda själv med naturell yoghurt som bas. Prova till exempel vitlök, chili, lime, mosad fetaost eller färska örter. Med riven gurka, vitlök och lite salt får du en syrligt krispig tzatziki som passar till det mesta.
  • Gör egen tomatsalsa med lök, vitlök, krossade tomater, salt och peppar och en nypa socker. Låt såsen koka länge så att smaken koncentreras, låt kallna och förvara i en glasburk i kylskåpet, den håller åtminstone 4-5 dagar.
  • Om grillkvällen inletts med en heldag på stranden – släck törsten med vatten innan ni eventuellt går över till de starkare dryckerna.

Vill du grilla filén i större bitar är det smart att förkoka köttet så att det blir genomstekt utan att det blir bränt på ytan.

Lägg köttet i lättsaltat kokande vatten och låt koka 10-15 minuter, lägg det sedan i marinad ca 20-30 minuter innan du lägger det på grillen. Torka av överflödig marinad så att det inte droppar ner på glöden, då finns det risk att lågor flammar upp och bränner köttet.

Pastaparty

Laddar energilagren med ett pastaparty i hemmets lugna vrå.

God färsk pasta behöver bara lite tomater, olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar.

Snabbalagat, kolhydratrikt och himmelskt gott.

Kvällsmackan

20110518-095924.jpgKom hem sent efter sista träningspasset inför Varvet. Idag körde vi ett mentalt uppladdningspass där vi gick igenom banan och fick strategiska tips av Stig och Mikael. Känner mig glad och laddad inför loppet.

Dagens kvällsmat blev ett par mackor och lite fräsch frukt.
En macka med ost och rökt kalkon, en med kallrökt skinka och ruccola. Båda toppade med tomatskivor.

Till det en kopp te och en skål med apelsin, granatäpple och vattenmelon. Och lite nötter och torkade tranbär.

Fräsch, god och nyttig snabbmat i all enkelhet.

Om TV-dinner och motivation i GöteborgsPosten

Veckans läsarfråga i GP handlar om hur man ska göra för att låta bli att småäta framför teven. Varför är just ätandet framför teven så illa? Det är ju trots allt summan av hela dagens energiintag det handlar om.

Att äta framför teven, datorn eller när man gör andra saker samtidigt, är lite dumt. Mättnadssignalerna blir inte lika starka, det är lätt att man äter mer än man hade tänkt sig, man glömmer att man har ätit och vill snart äta igen. Det är bättre att koncentrera sig på det man gör, d v s att enbart äta när man gör det, ta in maten med alla sina sinnen, känna efter och lyssna på kroppens signaler – inte hitta på en massa annat som distraherar under tiden.

Istället för att ge käcka tips om morotsstavar och gurka som teve-snacks valde jag att gå in på motivation. Det gäller att hitta sina egna motivatorer, sätta ett konkret och tidsbestämt mål. Mer om det om en liten stund.

Under tiden – ställ gärna dina frågor till   livsstil@gp.se

Grymt

En grymt god kvällsavslutning efter ett lyckat intervallträningspass; tonfisksallad med ruccola, tomat, oliver, keso, rödlök och soltorkade tomater.

Passet var ett tröskelintervallpass med 800 m, 700, 600, 500, 400, 300, 200 och slutligen 100 meter – med en minuts vila emellan.

Grymt. Och grymt effektivt.

Försöker samtidigt att slipa tekniken och har min PT Maries röst i öronen hela tiden. Lyfta uppåt framåt, armarna nära kroppen, i med främre delen av foten. Det är svårt men känns förvånansvärt bra faktiskt.

Mat för en godare och enklare vardag

Behöver du något som piggar upp i väntan på våren?

Nu finns det nya veckomatsedlar på min hemsida – snabb matinspiration för dig som kört fast och tycker att vardagsmat är något tråkigt och nödvändigt ont. Här kan du hämta hem recept och inköpslista.

Jag vill ha god och nyttig mat på bordet varje dag. För mig känns det viktigt att vardagsmaten går snabbt att svänga ihop och inte kräver alltför många ingredienser. Jag vill ha mycket grönsaker och laga så mycket som möjligt från grunden.Veckomatsedeln gör att man kan planera inköpen och få lite mer variation i sin vardag. De flesta varorna går bra att ha hemma, det är skönt om man inte behöver gå och handla varje dag.

Det här är lite som Linas Matkasse eller Middagsfrid. Fast gratis.
Och du får gå till affären själv. Prova en hel vecka, eller välj ut några favoriter.

Recepten är för fyra personer, blir det något över går det fint att göra matlåda till senare i veckan, eller frysa in och ta med till jobbet vid senare tillfälle. Då spar du en massa pengar också. Inte alls dumt.

Foto: Katja Andersson

Upp ur vardagsfällan

Är du fast i tråkig vardagsmat som är mer anpassad efter barnens vilja än mat du egentligen gillar? Öppna ögonen så kan det vara väldigt enkelt att komma upp ur köttbulleträsket och låta vardagsmaten bli en härlig smakupplevelse en helt vanlig måndagkväll.

Ibland är det inte så lätt att göra alla familjemedlemmar nöjda. Jag gillar stark mat, men övriga familjen vill ha lite mildare smaker.

Med enkla medel kan alla äta samma mat, OCH vara nöjda och glada. Gör en riktigt god sallad med spännande grönsaker och oliver, eller en ratatouille med squash, vitlök, tomatkross och gul paprika. Det kan förgylla vilken vardagspasta som helst.

Leta i kryddhyllan och bland de färdiga såserna som inspirerats av andra matkulturer. Själv gillar jag asiatiska lite starkare såser som kan användas som ”vuxenketchup” och kan förgylla vardagen en helt vanlig tisdagskväll.

Spice up your life!

Foto: Katja Andersson

1 of 3
123