Posts Tagged "trender"

Matrapporten 2019 av och med Food&Friends

Idag lanserade Food&Friends Matrapporten 2019. Här presenteras insikter, statistik och topplistor på hur vi handlar, äter och lagar mat och hur trenderna sett ut de senaste åren. Tusen personer mellan 15 och 74 år har tillfrågats. Urvalet ska vara representativt vad gäller ålder, kön och region (stad resp. landsbygd).

De insikter som dominerar är att vi föredrar närproducerat, allt fler handlar on line, vi äter mindre kött och strävar efter att slänga mindre mat. Med våra mat- och konsumtionsval visar vi våra värderingar.

Yngre personer är de som driver trenden att anpassa sina matvanor med hänsyn till klimat och miljö – bland deltagarna i åldern 15-24 år är 10% vegetarianer och 5% veganer, bland de som är över 45 år är det 3 respektive 1 procent. Att äta vegetariskt en gång i veckan ökar kraftigt, framför allt är det kvinnorna som väljer mer vego. Ju äldre man är desto färre är det som är flexitarianer, vegetarianer och veganer. Kan det vara så yngre personer har ett större behov av att sätta en etikett på sina val och visa att man tagit ställning, medan äldre inte funderar lika mycket?

Allt fler vill undvika att slänga mat, matlådan ses både som ett sätt att ta hand om sina resurser och som en konjunkturmätare.

Soppa ligger etta på listan av vegetariska rätter och har klättrat från plats 10 till en femteplats över listan på svenskarnas vardagsrätter. Spagetti och köttfärssås toppar listan.

På topplistan av fest- och helgrätter ligger kyckling överst, biff har gått från förstaplatsen till en fjärdeplats. Pizza kommer tvåa och tacos kniper tredjeplatsen. I barnfamiljernas lista över helgmiddagar vinner tacos.

Sushi är årets trendrätt, följt av tacos och pokébowl. För mig känns det ganska överraskande att sushi och tacos som funnits i vårt medvetande så pass länge fortfarande anses vara trendiga maträtter. Jag ser fram emot nästa event där Food&Friends presenterar årets framtidsspaning – hoppas på ett större hälsofokus där.

Supermaten – svindyr och klimatbelastande

Hypen kring specifika bär, nötter, örter och avokado innebär inte bara svindyra produkter för konsumenten – trenderna innebär en stor belastning på klimat och miljö. När väldigt många människor vill ha samma sak väldigt snabbt leder det till stora påfrestningar på miljön. Många tror till exempel att vi skulle lösa alla matrelaterade klimatproblem om alla äter veganskt. Men visste du att odling av till exempel mandel och avokado är extremt vattenkrävande och när ”hela världen” vill ha massor av avokado leder det till miljöförändringar i länderna de odlas i.

Det är alltid bra att äta mycket frukt, grönsaker, bär och rotfrukter, men vissa sorter har fått ett oförtjänt gott rykte. Livsmedel som marknadsförs som superfruits, superbär eller supergrönsaker är ett resultat av väldigt lyckad PR, och oftast inte bättre än vanliga hederliga morötter, lingon, hallon, blåbär eller ett supergott svenskt äpple.
Se Uppdrag Granskning om hur man ”skapar” ett superbär!

Enstaka livsmedel eller ingredienser kan aldrig ersätta sunda balanserade matvanor. Om du tycker det verkar krångligt och tidskrävande, eller behöver mer kunskap om sambanden mellan kost och hälsa – läs gärna min bok! 

superbär

Träningstrender 2014

Vad tränar du nästa år?
I GP på webben tolkar jag American college of Sports medicine’s trendspaning för 2014.

Vi fortsätter lägga fokus på variation i träningen; högintensiv träning varvas med styrketräning och avstressande aktiviteter. Träning är för alla och det kommer allt fler specialinriktade aktiviteter och anpassningar för att motionen ska kännas lockande och mer lättillgänglig. Liksom i många andra sammanhang ställs allt högre krav på utbud och kompetent personal.

20131223-005527.jpg
Yoga och utomhusträning är trendigt. Kombinationen är oslagbar.
Träningstrenderna 2014 – huvuddragen
* Intervallträning med hög intensitet
* Funktionell träning med egna kroppsvikten som enda belastning
* Träning med fokus på viktminskning
* Personlig träning individuellt och i grupp; med allt högre krav på personalens kompetens och erfarenhet. Cirkelträning.
* Träning på arbetsplatsen.
* Hälsocoaching
* Speciella träningsprogram för seniorer, träning för barn och juniorer.
* Yoga, coreträning, utomhusträning och boot camps.
* Grenspecifik träning, mätningar av resultat – med fokus på individuell prestation.
Glädjande nog ser American College of Sports medicine i sin kristallkula att det kommer mer utomhusaktiviteter framöver, och vad kan vara bättre än att kombinera en stund ute i friska luften med fysträning som stärker både kropp, själ och hjärta?

Njut av din kropp och behandla den som om den vore din bästa vän – relationen du har med din kropp är den enda du säkert kan veta varar livet ut.

Skriver om 5:2 i GP

Senaste tidens kost- och viktminskningsskriverier har handlat om dagar och timmar istället för energifördelning som det handlat om under de senaste åren. Istället för att prata om att man ska minska på kolhydrater eller äta mindre fett, så är det att äta eller inte äta; 5 respektive 2 dagar i veckan, så kallad 5:2-diet, eller att äta under en viss tid på dygnet.

I veckans tips på GP plus kan du läsa mina tankar om de nya diet-trenderna; Att äta eller inte äta.

Under många många år har råd om hälsosamma matvanor handlat om regelbundna vanor; om frukost, lunch middag och mellanmål. På senare tid har man i forskningen hittat stöd för att det kanske är bättre att inte äta alls – i alla fall under perioder.

De senaste diet-flugorna har sifferkombinationer istället för bokstavskombinationer. Istället för LCHF, LCD och GI talar man om 5:2 och 16:8.

Kanske de nya trenderna kan underlätta när det gäller att låta bli att småäta, men i det långa loppet handlar viktminskning om att förbränna mer kalorier än man äter, så att kroppen istället börjar ta av det energilager du har på kroppen; fettväven.

5:2-dieten handlar om att äta utan restriktioner fem dagar per vecka, och fasta eller äta en enda liten måltid dag sex och sju. Vissa förespråkare påtalar att den mat man äter ska vara nyttig, medan andra menar att det inte spelar någon roll, att det är själva fastan som är grejen.

Kajsas kommentar:

Jag tror att det finns en stor risk att man överkompenserar och äter ikapp det man missar under sina fastedagar. Särskilt när man säger att man kan äta ”vad som helst” under ätardagarna kan man lätt få i sig mer än man behöver och får inte det viktminskningsresultat man förväntar sig. För många är anledningen till övervikt att man bantar måndag-torsdag och överkompenserar med för mycket mat och dryck under fredag-lördag-söndag. 5:2-dieten påminner i stora delar det ätmönstret.

Dessutom är risken stor att man tänjer ut sin magsäck och får problem med att hålla sig till normala portioner i längden; när man tröttnar på metoden och återgår till att fördela maten mer jämnt under veckans dagar har man kanske en annan bild av vad som är en lagom mängd mat på tallriken, och man går snabbt upp i vikt igen.

16:8 – Periodisk fasta – handlar om att äta under ett visst så kallat fönster; man äter under ungefär halva sin vakna tid på dygnet, ofta mellan till exempel 16 och 24.00, hoppar över frukost och lunch och äter 1-2 stora måltider sent på eftermiddagen och kvällen, och äter alltså större delen av sin totala energi strax innan läggdags.

Kajsas kommentar:

Detta ätbeteende påminner väldigt mycket om så kallat Night eating syndrome, som är en vanlig anledning till övervikt och fetma. För att man inte ska gå upp i vikt om man lägger hela kaloriintaget på kvällen krävs en stor dos av träning, och att man väljer nyttig mat. Många som tränar mycket hård och explosiv styrketräning kör periodisk fasta, och lägger träningspasset timman innan ”ätfönstret”, med mycket goda resultat.

Viktminskning handlar ofta om att byta ut mat och dryck med onödigt mycket kalorier mot bättre alternativ. Men det handlar också om att ändra sitt beteende, att tänka efter en gång till innan du till exempel tar en portion till, innan du säger ja tack till allt du blir bjuden på, och att faktiskt våga vara lite hungrig ibland.

Det handlar inte alltid om vad du ska äta istället, kanske handlar det också om att inte äta. Kanske kan 5.2 och 16:8 vara en bra hjälp för dig som småäter, men än så länge finns det inte speciellt mycket forskning kring dessa relativt nya ätmönster.

Vad vi däremot vet är att de flesta av oss behöver röra på sig mer, välja näringstät mat med en stor andel grönsaker, frukt, bär, fisk och hjärtvänligt fett, och vara sparsam med alkohol, socker och andra snabba kolhydrater. Dessutom är jag övertygad om att maten och förhållandet till den egna kroppen idag är en stor källa till stress och dåligt samvete.

Ät och njut av maten och det faktum att du har en kropp som fungerar. Fokusera på det som är bra och positivt och låt det andra ta minimalt med plats i ditt medvetande. Då får du mer energi till roliga och energigivande saker och tankar, du sover bättre, blir gladare och kan koncentrera dig på livets goda.

Läs gärna tidigare inlägg om periodisk fasta här.

SIK-seminarium om mat, forskning och trender #blogg100 del 43

Idag är jag på seminarium om forskning och trender, arrangerat av SIK.

20130307-112317.jpg
AnnaMaria Corazza Bildt startade med ett anförande om matsvinnet, hennes politiska paradfråga. Givetvis tog hon upp hästköttsskandalen och vad den inneburit i form av kasserad mat, enligt henne helt i onödan. Ooops, då blev det lite dålig stämning i publiken.

20130307-114327.jpg
Jag både håller med henne och inte; Ur svinnsynpunkt är det vansinne att dra tillbaka och förstöra felfri mat, men för förtroendet för de företag som det gäller var det nog bra. Kan man inte garantera innehållet och ursprunget på köttråvaran kan man inte veta vad mer som finns där, till exempel i form av medicinrester och andra ämnen som vi inte vill få i oss.

Jag skrev om hästköttet för några veckor sedan.

Nästa år är temaår för att minska matsvinnet, men vi kan alla börja jobba redan nu – hemma, på restauranger och i butiker. En medelsvenssonfamilj kan spara 8000 kr per år genom att minimera matsvinnet, menar Corazza Bildt.

Jag fick under förmiddagen äran att återigen lyssna till Agneta Olsson och hennes trendspaning Ridderheimsrapporten – en ren njutning och sann inspiration.
Snart dags för lunch a förväntningarna är höga. 🙂

Under eftermiddagens program ska SIK’s forskning och trender giftas ihop. Mycket intressant.

Trendspaning live – och WayCup

För ett par månader sedan släpptes Ridderheimsrapporten för 2012. Jag satte mig in i trendspaningen redan då och har bloggat om det förut, men det är alltid roligt att träffa personerna bakom, och höra dem berätta om sina teorier och bakgrunden till varför trendspaningen ser ut som den gör. Just nu.

20121128-185333.jpg

Efterfrågan, utbudet och vårt beteende har ett intimt samspel och påverkar varandra. Just nu drivs vi mycket av att tiden är en bristvara. VI vill hinna med ALLT, och samtidigt vill vi äta nyttig, snabb och trendig mat. För att hinna med allting samtidigt ska vi helst kunna äta med en hand. Så att vi kan göra andra saker samtidigt. Detta är inte så bra, eftersom maten inte registreras på samma sätt om vi multitaskar – men det är en annan fråga.

Maten är den främsta identitetsmarkören. Vi lägger upp bilder på mat och visar upp vem vi är genom maten. Våra matvanor säger mer om oss än vad till exempel vårt val av bil eller klädmärke gjort tidigare.


I dagarna öppnar första
WayCup-kaféet i Göteborg. Det känns som att WayCup har fångat upp alla de starka trenderna: Eatdentity, Seating (social eating), storytelling, ekologiskt, resurstänk och snabbmat. Allt-i-ett.

Ser fram emot min första kopp!

20121128-185344.jpg
På seminariet berättade man dessutom om Plantagon – ett spännande husbygge i Linköping. Här bygger man ett växthus utanpå själva byggnaden – och ska odla sina egna grönsaker.
Thinking outside The box?
There is no box!