Posts Tagged "gluten"

Äntligen dags för MAT2019!

I helgen bär det av till Växjö för ett av mina roligaste återkommande uppdrag. Jag är konferencier på det årliga eventet MAT där bland annat en massa roliga och intressanta saker kommer att hända, med maten i centrum. Vad sägs om SM i utomhusmatlagning, Årets eko-kock, Food Hackathon och Matsvinnsköket?!

Förutom alla tävlingar och happenings finns ett digert seminarieprogram. Här finns bland annat möjlighet att ta del av föreläsningar av och med många dietister med olika intressanta ämnen och vinklar:

Maria Sitell pratar om Fakta och ofakta om kolhydrater och gluten, Susann Ask om ungdomars livsmedelsval, Josephine Garpsäter om mat för äldre, Klara Nypelius Standley som tillsammans med bl a Pamela Andersson och Emily Sonestedt pratar om hållbara matvanor för att förebygga cancer, Hanna ”Portionen under tian” Olvenmark om hållbar, hälsosam och billig mat – en föreläsning som dessvärre krockar med min egen: Bra mat för dig som vill nå dina mål.

Jag ser fram emot en spännande, intressant och rolig helg, med massor av inspiration, möten och goda smaker. Här kommer några bilder från Växjö den här helgen för ett år sedan, läs gärna om hur det var, här: MAT 2018.


Med Ulrika Brydling i Konserthusparken.


Med Tareq Taylor i Matsvinnsköket.

Istället för ”Fri-från” – tänk ”full av”: Låt maten stå för #näring & #energi

För många innebär hälsosamma matvanor ett fokus på att undvika, utesluta och ta bort. Jag tycker det är mer hälsosamt att tänka på vad maten bidrar med och vilka fördelar det ger kroppen att äta bra mat. Det kan handla om fibrer, järn, kalcium, antioxidanter eller andra positiva egenskaper. Om man tänker på maten som en tillgång och kroppens källa till näring, energi och byggstenar är det inte så svårt att motivera sig till att välja bra mat framför tomma kalorier. Mer om detta kan du läsa här.

Specialkost i onödan
Enligt en ny undersökning som United Minds har gjort på uppdrag av Brödinstitutet går var fjärde svensk på någon typ av specialkost och begränsar sitt matintag i onödan, alltså utan att ha en konstaterad allergi eller intolerans. De vanligaste ”fri från”-produkterna är laktosfritt, sockerfritt, fritt från tillsatser och glutenfritt.

”Enligt Livsmedelsverket är 15 procent allergiska/överkänsliga/intoleranta. Undersökningen från United Minds visar att 33 procent säger sig vara allergiska eller överkänsliga mot någon slags mat samtidigt som så många som 41 procent väljer ”fri-från”-produkter. Utifrån dessa siffror väljer cirka 2 miljoner svenskar i åldrarna 18 till 80 år bort mat som de annars hade kunnat äta.”

Undersökningen visar också att 6 procent anger att de är glutenintoleranta och att allmänheten tror att 18 procent av befolkningen (medelvärde) är glutenintolerant. Enligt Livsmedelsverket har 1–3 procent celiaki (glutenintolerans). Trenden har pågått under några år, sedan diagnosen Non Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) började användas. Många av de personer man först trodde hade NCGS visade sig istället ha IBS (Irritable Bowel Syndrome) och reagerade inte på gluten utan på FODMAP (kolhydrater som tenderar att jäsa i tarmen). Mer om detta kan du läsa i denna artikel på nutritionsfakta.se.

Att gå på specialkost innebär för den enskilde ganska mycket krångel, ofta högre matkostnader och en mindre avslappnad inställning till mat och näring. För skolor, på sjukhus och till exempel på äldreboenden innebär det ytterligare svårigheter att hålla sig inom den redan ansträngda budgeten, och risken är att kvaliteten på maten och möjligheten att köpa in bra råvaror försämras.

Istället för att prova sig fram och utesluta olika livsmedel bör man träffa en läkare eller dietist för att ta reda på vad man inte tål. Då slipper man att undvika mat i onödan och livet blir enklare för alla inblandade. Läs gärna vidare i denna artikel – om laktosfritt i förskolan, i Dagens samhälle.

eatbetter-livelonger

Ska det vara så svårt att få rätt vård när man har ont i magen?? #blogg100 del 83

Jag håller just nu på med en artikel till Mag-tarmförbundets tidning Kanalen. Den handlar om hur olika det kan vara att få möjlighet att träffa dietist när man har en kronisk tarmsjukdom, till exempel celiaki (glutenintolerans), IBS (Irritable Bowel Syndrome), förstoppning, diarré eller Crohns sjukdom.

Jag har precis gjort en telefonintervju med en primärvårdsdietist som berättade om hur vanligt det är att IBS-patienter blir behandlade helt respektlöst. IBS är än idag lite av en slaskdiagnos, ofta finns det inte speciellt mycket kunskap hos den personal som patienten träffar.
Många gånger startas en vårdkarusell och patienten slussas omkring – kan man inte bakgrunden och fysiologin är det inte så lätt att ställa rätt diagnos. Det är så oerhört viktigt att lyssna och se hela patienten. Och se samband och sammanhang.
Många patienter har snävat in sitt liv utifrån sjukdomen och symtomen, berättade min kollega. Det är ett stort lidande på många plan. Livskvaliteten är låg och matglädjen obefintlig, man utesluter det ena livsmedlet efter det andra och kosten blir allt mer ensidig och torftig – trots att det kanske inte alls är maten som gör att man får problem.

Korrekt kostbehandling är så oerhört viktig. Visst finns det mediciner också, men de hjälper inte fullt ut. Man behöver få träffa en dietist som kan hjälpa en att komma fram till hur och vad man ska äta för att få bukt med, eller åtminstone lindra problemen.

På många ställen i landet är det väldigt glest med primärvårdsdietister, och om man inte vårdas på en specialistklinik kan det vara extremt svårt att få tid hos en dietist. Vården är ojämlik både vad gäller geografiskt läge och vad gäller inkomst – för om du kan lägga 700-900 kronor på en konsultation så går det att hitta privatpraktiserande dietister som kan ta emot. På vissa läkarmottagningar finns det dock dietist inom vårdcentralens avtal, då kan det räcka med vanlig patientavgift. Sådana avtal är, så vitt jag känner till, ganska sällsynta.

Jag får ofta höra att ”det är så ont om dietister”. Det är inte sant. Det finns massor av dietister, problemet är bara att det inte finns tillräckligt många tjänster.