Posts Tagged "mat"

Generation Pep i #Friskvårdspodden

I veckans avsnitt går vi på djupet i en mycket viktig framtidsfråga: fysisk och psykisk hälsa kopplat till fysisk aktivitet och bra matvanor. Veckans gäst är Emma Blomdahl Wahlberg, kommunikationschef på Generation Pep.

Generation Pep jobbar för att alla barn och ungdomar i Sverige ska ha möjlighet och viljan att leva ett aktivt och hälsosamt liv. Både YouGo Healthplan och Kajsa Asp är engagerade som peppare vilket är ett enkelt sätt att visa sitt engagemang och att man brinner för dessa frågor.

Emma besökte oss i Göteborg och vi passade på att göra inspelningen på Universeum, som också är djupt engagerade i hälsofrågor, utbildning och forskning. Vi hoppas få jobba mer ihop med båda dessa organisationer i framtiden.

Avsnittet sponsras av Fazer bageri och deras goda fullkornsbröd– också en bra grundförutsättning för hälsan.

Veckans avsnitt hittar du – som alltid – via iTunes och i Soundcloud.

Matmakt och matval – vem bestämmer vad vi äter?

Idag arrangerades en event- och kunskapsdag om offentliga måltider i Göteborg. Alla tänkbara vinklar belystes och programmet täckte såväl måltidsmiljö och traditioner som styrsystem, ekonomi, bemötande och kommunikation. 

Gunilla Jarlbro vid Institutionen för kommunikation och medier vid Lunds universitet höll en intressant föreläsning med rubriken Matmakt och matval – vem bestämmer vad vi äter? Nedanstående text är min bild av budskapet.

Svenskarna ägnar sex timmar per individ och dag åt mediekonsumtion. När det gäller tips och inspiration för att leva mer hälsosamt tar vi inte särskilt mycket intryck från teve och annan media, men när det handlar om mattrender och att prova att göra nya saker är medierna mycket inflytelserika. Det är lättare att kommunicera kring saker vi ska lägga till, istället för vad vi ska sluta med eller avstå ifrån.

Det finns ett stort intresse kring mat i media. I nästan varje tidning finns en matspalt. Matlagningsprogrammen i teve avlöser varandra. Det lagas mat och dricks vin i morgonsofforna. Kockarna har stjärnstatus. Samtidigt är det väldigt många som går på diet. Olika dieter avlöser varandra och antar ibland sektvarning, enligt Gunilla Jarlbro.
– Å ena sidan har matlagning upphöjts till en konstart, samtidigt har varannan vuxen övervikt eller fetma.

Budskap kring mat och ätande varierar

 – Matbudskapen i media varierar över tid och är väldigt olika till män respektive kvinnor: Män ska äta för att bli starka och orka utföra topprestationer. Kvinnor ska äta för att bli slanka. 

Fett är (i reklamsammanhang) kvinnans värsta fiende. Det handlar inte om näring och kraft, utan om att det är syndigt. Det tycks antas att många av oss (kvinnor) har ett ständigt dåligt samvete kring mat. Män ger sig hän, medan kvinnorna ska äta måttfullt och bara eventuellt kunna få unna sig något onyttigt – om man är värd det.

Kan det verkligen vara på riktigt?

Fri från-trenden
En annan märklig och stark trend är utbredningen av specialkost – hur kommer det sig att var och varannan plötsligt är glutenintolerant? Just nu har vi ett orimligt stort fokus på detaljer och exklusivitet, vilket ställer helt orimliga krav på de offentliga köken. Kostnaderna och personalresurserna räcker än mindre för det som majoriteten ska äta, och dessutom ökar mängden svinn, främst i tillagningsledet men även tallrikssvinnet. 

Jag skrev om fri från-trenden för ett par veckor sedan, läs gärna mer här!

Maten som budskapsförmedlare
För ett antal år sedan gav uttalanden som ”jag ÄLSKAR sushi” en bild av världsvana, medan ”jag älskar stekt falukorv” gav ett mer ”bonnigt” intryck. Nu ska man helst ha gjort korven själv, av kött som man hämtat hos en bonde som man känner personligen. 

Att man fotograferar maten och lägger upp det på Instagram är dagens uttryck av samma sak: Maten är en accesoir eller ett sätt att berätta vem man är och vad man står för.

På varje restaurang som vill synas i flödet krävs att det finns Instagramvänlig mat på menyn – och bra fotoljus.

Offentliga måltider som positiv snackis
Det blir ofta stora rubriker om det hänt något negativt medan positiva budskap om mat i offentliga miljöer mer sällan syns i nyhetsflödet. Medierna exploaterar risker och kriser: farliga ämnen, socker, sötningsmedel, akrylamid, miljögifter och bakterier. Alltför sällan skrivs det om god och näringsrik mat i det offentliga, och om goda exempel på verksamheter som lyckas göra trivsamma måltider av de begränsade resurser de har.

Låt oss ändra på det. Du som jobbar inom offentliga måltider – ta kontakt med din lokaltidning och bjud in dem på lunch, i skolan eller på dagis. Ta en kaffe tillsammans och hjälp dem att hitta positiva snackisar om din verksamhet.

Att ha goda relationer till media och till den lokala tidningsredaktionen är viktigt för hur pass svarta rubrikerna blir om det händer något som är mindre bra. 

Kontakta mig gärna om du vill veta mer om hur du kan jobba vidare med att stärka verksamhetens varumärke i sociala medier, skapa positiva budskap och bygga positiva relationer.

Fikapauserna under dagen förstärkte budskapen på ett väldigt trevligt sätt: Förmiddagsfika med hälsofokus och eftermiddagskaffe med svävande syltkakor och muffins med bär från skogen. 

Istället för ”Fri-från” – tänk ”full av”: Låt maten stå för #näring & #energi

För många innebär hälsosamma matvanor ett fokus på att undvika, utesluta och ta bort. Jag tycker det är mer hälsosamt att tänka på vad maten bidrar med och vilka fördelar det ger kroppen att äta bra mat. Det kan handla om fibrer, järn, kalcium, antioxidanter eller andra positiva egenskaper. Om man tänker på maten som en tillgång och kroppens källa till näring, energi och byggstenar är det inte så svårt att motivera sig till att välja bra mat framför tomma kalorier. Mer om detta kan du läsa här.

Specialkost i onödan
Enligt en ny undersökning som United Minds har gjort på uppdrag av Brödinstitutet går var fjärde svensk på någon typ av specialkost och begränsar sitt matintag i onödan, alltså utan att ha en konstaterad allergi eller intolerans. De vanligaste ”fri från”-produkterna är laktosfritt, sockerfritt, fritt från tillsatser och glutenfritt.

”Enligt Livsmedelsverket är 15 procent allergiska/överkänsliga/intoleranta. Undersökningen från United Minds visar att 33 procent säger sig vara allergiska eller överkänsliga mot någon slags mat samtidigt som så många som 41 procent väljer ”fri-från”-produkter. Utifrån dessa siffror väljer cirka 2 miljoner svenskar i åldrarna 18 till 80 år bort mat som de annars hade kunnat äta.”

Undersökningen visar också att 6 procent anger att de är glutenintoleranta och att allmänheten tror att 18 procent av befolkningen (medelvärde) är glutenintolerant. Enligt Livsmedelsverket har 1–3 procent celiaki (glutenintolerans). Trenden har pågått under några år, sedan diagnosen Non Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) började användas. Många av de personer man först trodde hade NCGS visade sig istället ha IBS (Irritable Bowel Syndrome) och reagerade inte på gluten utan på FODMAP (kolhydrater som tenderar att jäsa i tarmen). Mer om detta kan du läsa i denna artikel på nutritionsfakta.se.

Att gå på specialkost innebär för den enskilde ganska mycket krångel, ofta högre matkostnader och en mindre avslappnad inställning till mat och näring. För skolor, på sjukhus och till exempel på äldreboenden innebär det ytterligare svårigheter att hålla sig inom den redan ansträngda budgeten, och risken är att kvaliteten på maten och möjligheten att köpa in bra råvaror försämras.

Istället för att prova sig fram och utesluta olika livsmedel bör man träffa en läkare eller dietist för att ta reda på vad man inte tål. Då slipper man att undvika mat i onödan och livet blir enklare för alla inblandade. Läs gärna vidare i denna artikel – om laktosfritt i förskolan, i Dagens samhälle.

eatbetter-livelonger

Hjälp och inspiration för tonåringar – och deras föräldrar!

Att få ihop vardagspusslet kan vara en tuff utmaning – inte bara för föräldrar utan även för tonåringar som ska äta, sova, träna, lära sig en massa nya saker, hänga med kompisar, hitta sig själva, bygga upp sin självkänsla, och mitt i alltihop MÅ BRA.

I ett helt nytt faktamaterial kan man på ett enkelt och inspirerande sätt få veta mer om hur allting hänger ihop och få tips och kunskaper som gör det enklare att skapa en bra helhet kring kost, träning, sömn och sinnen.
Materialet är gratis att ladda ner från hemsidan I Feel Good.
IFeelGoodUndervisningsmtrl

Mitt moderatorsuppdrag på #MAT2013

Förra veckan var jag moderator på mässan MAT2013 i Växjö – ”matens Almedalen”. Jag hade fått förtroendet att vara moderator på ett seminarium om kommundietister och hur den verksamheten ska skötas i framtiden, plus att moderera och leda en debatt om huruvida Sverige behöver en nationell strategi kring matvanor från vaggan till graven.

Seminariedelen handlade om mat i äldreomsorgen, om hur man kan samverka med olika organisationer och yrkesgrupper för att jobba ihop mot ett gemensamt mål, och för att få en bättre och mer samlad bild över hela vården.

De som medverkade var

  • Maj Rom från SKL, Sveriges Kommuner och Landsting,
  • Josephine Garpsäter från Dietisternas riksförbund och Ingela Ekholm, PRO,
  • Torsten Mossberg fd medicinalråd på Socialstyrelsen, samt
  • Eva Sundberg, projektledare för Livsmedelsverkets satsning kring att se helheten och öka matglädjen i den offentliga måltiden.

Efter seminariet startade debatten. De som ingick i panelen var:

  • Eskil Erlandsson, jordbruksminister
  • Åsa Karlsson Björkmarker, socialdemokraterna distriktsstyrelsen
  • Kew Nordqvist, miljöpartiet riksdagen
  • Eva Sundberg, Livsmedelsverket
  • Annika Unt Widell, Skolmatens vänner
  • Maria Lennernäs, Högskolan i Gävle
  • Lars Jerden, Svenska Läkaresällskapet
  • Thomas Drejing, Mottagare av årets svenska gastronomiska hyllning för en långtida betydelsefull gastronomisk gärning (White Guide och Visita)

Att vara moderator i en politisk debatt innebar ett rejält kliv utanför min comfort zone. Men – ju större utmaning desto större tillfredsställelse. Det var fantastiskt roligt att få vara moderator, och enligt den feedback jag fått hittills så gjorde jag ett riktigt bra jobb.

”Du gjorde det fantastiskt bra! Fick fram det bästa ur panelen och trivselfaktorn hos alla var hög.” Susann Ask, projektledare och dietist

”Du gjorde en fantastisk insats, det blir definitivt en repris!” Cecilia Malmqvist, projektledare och dietist

Jag hoppas på många fler moderatorsuppdrag framöver. Det passar mig perfekt.

Moderator-kajsa-asp-jonson-MAT2013

Kajsa-Asp-Jonson-Moderator-MAT2013
Bilder från TV4 resp Jens Reinecke.