Våra svenska rötter är prisvärd näringsrik mat. Hösten är bästa säsongen för rotfrukter. Passa på och njut av våra nordiska smaker – i alla färger och former.
Rotfrukterna är fulla av fibrer, vitaminer och antioxidanter, samtidigt som de är kalorisnåla och mättande.
Min favorit är rostade rotfrukter, ett höstskönt tillbehör som passar till det mesta.
Du behöver
Blandade rotfrukter t ex:
2 rödbetor
2 morötter
1 palsternacka
en bit rotselleri
2-3 polkabetor
1 rödlök
ett par vitlöksklyftor
1-2 msk olja
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rötterna och löken i klyftor, lägg dem och de hela vitlöksklyftorna i en plastpåse och häll i olja, salt och peppar.
Förslut påsen med en klämma och skaka om så att oljan och kryddorna fördelas jämnt. Lägg alltsammans på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn tills de mjuknat och fått fin färg, ca 20-25 minuter.
Tips!
Variera med olika smaksättningar, t ex chili eller örtkryddor.
Och om du vill kan du smula över lite fetaost eller strö över rostade pumpafrön, supergott!
Foto:
Katja Andersson