Posts Tagged "Bakning"

Fyll på energiförråden med havre och choklad!

15-åringen behöver bra mellanmål att ta med till träningen, för att äta mellan löpningen och påföljande handbolls- eller gymträning med laget. För att orka träna bra i 2 timmar behöver man fylla på, både för kroppen, orken och för humöret.

Mellanmålet behöver vara kompakt så det inte tar för stor plats i magen eller gör att man får håll, det ska vara snabbätet och inte behöva kylförvaras, och gärna förberett och klart så det går snabbt att packa ner i väskan. Dessutom behöver det vara fritt från nötter och jordnötter för att få tas med till idrottshallen och skolan.

Idag gjorde vi egna bars som han kan ta med. Fördelarna är många: inte en hel uppsats som ingredienslista, bara naturliga bra källor till energi och protein, betydligt mer prisvärt – och väldigt goda.

Recept på
Energibars med havre och choklad

Jag använde receptet i bilden nedan och tillsatte även 1 msk kakao, 1 msk muscovadosocker och 1/2 dl hackade chokladdadlar. Hade inga tranbär så det fick bli russin istället. Och för att degen skulle hålla ihop bättre rörde jag i ½ tsk fiberhusk.

Först gräddade jag i 15 min enligt det recept du ser på bilden (från boken Klara, färdiga… kör!), skar sedan kakan försiktigt i 10 bitar, och lät dem sedan torka i 110 grader varmluft ca 20 min.

När de hade svalnat klippte jag bakplåtspappret i bitar, återanvände det som omslag och fäste med en bomullstråd. Klara för sonen att packa ner i träningsväskan eller för mamman att njuta av som en bättre kaka tillsammans med en kopp kaffe.

Kanelbullens dag – i Friskvårdspodden

Den här veckan träffar Friskvårdspodden Birgit Nilsson Bergström från Hembakningsrådet. Vi pratar om matkultur, traditioner, matglädje och bakning – och naturligtvis, Kanelbullens dag som just idag firar 20 år.

Mat, och inte minst bröd och bakning, har en viktig roll som kulturbärare. Vad händer med traditioner och kultur när vi ständigt oroar oss för vad maten innehåller, och fri-från-trenden tar över? Det och mycket mer diskuterar vi med Birgit som menar att bakning har en viktig roll för välbefinnande och hälsa i ett samhälle där tempot ständigt ökar – mathantverket blir en metod för återhämtning.

Här kan du lyssna på veckans avsnitt av Friskvårdspodden, via iTunes eller via Soundcloud.

 

En annan mattradition som fått nytt liv på senare år är korv. I avsnittet nämner vi även Korvfestivalen som arrangeras i Göteborg 11-12 oktober. Kajsa föreläser om korv och hälsa på festivalen på fredag kl 15.
Välkomna dit!

Snabb och enkel vinbärskaka: Recept på fräsch kaka med goda bär, fullkorn och hjärtvänligt fett

En snabb och enkel kaka att slänga ihop av det du har hemma. Jag har massor av vinbär i frysen – vill du hellre använda hallon, nektarin i skivor eller äppelbitar med kanel går det lika bra.

Det går lika bra att använda smör eller hårt margarin som man först smälter och låter svalna något. Jag använder flytande fett eftersom det är enkelt och kladdfritt, men framför allt för att det är bättre för hälsan.

Just nu skriver jag på en väldigt intressant artikel om ny forskning från Uppsala universitet, där man ser hur omättat fett inte bara är bättre för kolesterol och hjärta-kärl, men även påverkar ämnesomsättning och kroppssammansättning positivt. De som äter mer mättat fett (smör, palmolja mm) får mer fettinlagringar i levern (leverfett) och mindre muskelmassa, de som äter mer omättat fett (t ex solrosolja, rapsolja, olivolja) får fler hälsofördelar till exempel i form av mer fettfri massa (muskler) och mindre insulinresistens. Artikeln kommer att publiceras i DietistAktuellt under våren.

Du behöver:
2-3 msk ströbröd
1 dl flytande smör&rapsolja (+ ca 1 tsk till formen)
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,75 dl dinkel fullkornsmjöl
1,5 dl havregryn
3 dl röda vinbär (färska eller frysta)

Gör så här:
Värm ugnen till 180°C.

Pensla en form (ca 20 cm i diameter) med flytande fett och bröa den med ströbröd (eller kokosflingor).

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör i ägg och flytande fett och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och strö över vinbären (frysta bär behöver inte tinas). Tryck lätt på bären så de kommer ner i kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25-30 minuter tills den fått en fin gyllene färg. Tag ut den något tidigare om du vill ha en saftigare och mer kladdig kaka. När kakan svalnat något, pudra över florsocker med hjälp av en liten tesil.

Servera gärna vinbärskakan ljummen med en klick matyoghurt, vispad grädde eller vaniljsås till.

Recept och bild: Kajsa Asp Jonson

Våra bästa minimuffins

Idag bakade vi supergoda mellanmålsmuffins, snart-åttaåringen och jag. Våra muffins är lagom söta och innehåller havre och mer protein än de flesta liknande recept – hyfsat nyttiga alltså.
Perfekt till en kopp kaffe, te eller ett glas mjölk, eller i picknick-korgen eller träningsväskan!
Du behöver (till 28-30 små muffins):
1,5 dl havregryn
2 dl mjöl
1 dl socker (ta mindre om du vill!)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl naturell yoghurt
1 dl rapsolja
3 ägg
10-12 torkade aprikoser; skurna i småbitar
8 bitar mörk choklad (ca 40 gram); grovt hackad
30 hallon (kan uteslutas)
28-30 små muffinsformar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, havregryn, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Tillsätt yoghurt, rapsolja och ägg och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt aprikos- och chokladbitarna.
Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela smeten i dem (fyll till ca 2/3). Jag tycker det fungerar smidigast att hälla smeten i en liten plastpåse och spritsa ner smeten i formarna.
Lägg ett hallon i varje muffins om du vill.
Grädda ca 7-8 minuter, tills dina muffins fått fin färg.

20140315-175021.jpg

Pysselbakar igen. #blogg100 del 41

Killarna har ledigt från skolan och vi var alla lite fikasugna – dags att baka cupcakes.
Muffinsbasen går ju snabbt, och vi gör dem små så att de svalnar snabbt. Sen är det bara att gå loss med frosting, fantasi, smält choklad och strössel av olika slag.

20130304-220628.jpg
Förra gången jag bakade cupcakes blev det såhär.

Finfina cupcakes. #blogg100 del 28

20130220-202325.jpg
Fina små skapelser, och fin bild, tycker jag.
Har alltid gillat att pyssla och cupcakes är väl det ultimata pysslet för en som gillar mat? Idag ville jag baka med sönerna, men blev utkonkurrerad av Bolibompa. Fick göra dem själv istället.

Har man bott i Göteborg för länge om man undrar om det finns någon polis i närheten som skulle vilja smaka på en cop cake?

Kreativitet i sommarstuga

Matlagning under lite mer spartanska förhållanden sätter kreativiteten på prov, och resultaten blir ofta väldigt bra.

Igår tog sockret slut när jag bakade vinbärspaj. Hittade en kaka vit choklad som jag rev grovt och knådade in i degen för att få lite mer sötma. SÅ gott!

Tryckte ut en tredjedel av degen i botten på formen och förgräddade ca 10 minuter. Täckte sedan med röda vinbär och lite socker, och smulade resten av degen över. In i ugnen 45 minuter till, tills smuldegen fått fin färg.
Serverade med tidernas bästa vaniljsås: Fresta från Ekströms.

Recept på degen:
4 dl vetemjöl
0,5 dl socker
125 gram smör
100 gram vit choklad

Fyllning:
1 liter röda vinbär – eller andra syrliga bär
0,5 dl socker

Ugn:
200 till förgräddningen, 175 grader till bakningen.

20120724-220818.jpg