Posts Tagged "Sommarmat"

Om hjärtvänlig mat i Aftonbladet

Jag blev nyligen intervjuad för ett reportage i Aftonbladet på temat Sommarmat för hjärta och kärl. Puffen täckte större delen av förstasidan den 18  juni – bra att detta ansågs vara dagens viktigaste nyhet.

Här är några av mina tips:

Först och främst: Tänk mer på vad du ska lägga till och behöver få i dig än vad du ska ta bort eller undvika. Mat är härligt och gott, och ger liv! Läs gärna mer om mina tankar om mat för hälsan här!

Det som är bra mat för hjärta och kärl är bra för hälsan som helhet: för vikten, för att minska risken för cancer, för att må bra … idag och resten av livet. Varje gång du äter är ett tillfälle att få i sig mer näring som gör dig pigg, stark och frisk – smart att välja näringstätt och äta lagom mycket utifrån sitt behov.

  • Mycket grönsaker, bär och frukt: passa på att festa på svenska grönsaker och bär i sommar!
  • Ät mer fisk och skaldjur. Minst 3 ggr i veckan. Räkor, räkmacka, sillunch, egenfiskad makrill…
  • Nötter och frön: innehåller mycket näring och hälsosamma fetter. Är bra som snacks eller mellanmål, eller som topping på en sallad eller på frukostfilen. Men låt det inte blir för mycket, det är väldigt kaloririkt.
  • Ät mer fullkorn: Välj fullkorn så ofta som möjligt och i så hög halt som möjligt t ex när du väljer bröd. Hela korn i sallader, danskt rågbröd som bas i lunchmackan, mer grovt knäckebröd.
  • Fettkvalitet: Välj gärna rapsolja eller olivolja i matlagning och på salladen, flytande margarin eller smör-&rapsolja i matlagningen.
  • Välj magra mejeriprodukter, t ex matlagningsgrädde eller matyoghurt istället för fet grädde och crème fraiche i maten. Byt vispgrädde mot en klick yoghurt eller vaniljkvarg.
  • Välj gärna nyckelhålsmärkt, så blir det enklare att hitta mat med mindre salt och socker, bra fettkvalitet och hög halt fibrer och fullkorn.
  • Minska på chark och rött kött, ät hellre rökt fisk, grillade grönsaker, baljväxter. Ost är INTE ett bra alternativ om man väljer bort kött: hög halt mättat fett och salt.
  • Salt: de flesta äter dubbelt så mycket salt som de behöver. Bara den som svettas extremt mycket behöver tänka på att få i sig tillräckligt. Slentriansalta inte, smaka först! Andra smaksättare är t ex citron, vinäger, örter, chili.
  • Byt ut sockerrika mellanmål mot bär, hemmagjord yoghurtglass på bär och yoghurt, kanske sötad med en halv banan. Det är vanligt att vi fikar mer när vi är lediga. Fika med bullar och kakor, glass och godis ger mycket energi men ingen näring. Så gör hellre en fruktsallad, smoothie etc – låt även mellanmål och fika bli ett tillfälle att få i sig mer näring.
  • Ät lagom mycket i förhållande till ditt energibehov.
  • Gör något aktivt varje dag, kanske starta med en morgonpromenad. Sätt ett mål, t ex 10.000 steg per dag. Träna så du blir svettig och andfådd ett par gånger i veckan.
  • Sov mer, stressa mindre.

Över 6 000 dödsfall skulle kunna undvikas varje år om vi i Sverige följde Livsmedelsverkets råd.

Några förslag på snabba sommarluncher som är bra för hjärthälsan

– Sillmacka på grovt rågbröd, med ett kokt ägg och matjes- eller löksill

– Räkmacka på grovt bröd, kokt ägg, lite majonnäs och grönsaker

– Färskpotatis och en stekt kycklingfilé, massor av grönsaker och en tzatziki på matyoghurt

– Sallad på en bas av kokta hela korn, t ex matvete, mathavre eller kvarngryn, massor av grönt samt någon form av protein t ex räkor, kyckling, skinka, rester från gårdagens grillning…

– Omelett med frästa grönsaker t ex färsklök, späda morötter, sparris och squash, toppat med riven parmesanost

Återanvändning av färskpotatis!

Färskpotatis är verkligen en delikatess – till för att njutas i alla tänkbara former!

Om det blir färskpotatis över är det väldigt gott att äta potatisen kall; skivad på en knäckemacka med kaviar, som svenska tapas, eller som en fräsch potatissallad – jag rotar fram det jag har i kylen och tar ibland med ett par kokta ägg, ibland lite kokta rödbetor eller stekt squash, ibland olika sorters bönor.

Igår gjorde jag potatissallad på överbliven kokt färskpotatis som jag skivade och lade ut på en bädd av isbergssallad och småbladig färdigsköljd sallad från påse. Över detta klippte jag några soltorkade tomater i bitar, strödde över lite kapris och blandade urkärnade oliver. Malde till sist över ganska rejält med grovmald svartpeppar och strödde över lite flingsalt.

Igår åt vi potatissalladen till rostbiff, men den passar faktiskt till det mesta; prova till exempel med stekt eller grillad lax, kryddstark korv, skivad kassler, grillad kyckling eller fetaost.

Klicka här om du vill du ha recept på Kajsas potatissallad!

potatissallad-oliver-kapris-soltorkadtomat

Lycka!

Morgonens depp över det ständiga regnandet byttes under eftermiddagen till triumf: Satte oss på bryggan i blåsten, drog upp åtta fina makrillar och har nyss avnjutit dem nystekta tillsammans med färskpotatis, sås på gräddfil och finhackad purjolök. Och en kall öl.

Så enkelt. Så gott!

20120807-193855.jpg

Smashad jordgubbsmarängtårta

Godaste, snabbaste, enklaste sommartårtan – perfekt när födelsedagsbarnet inte gillar grädde!

Igår hade vi åttaårskalas för min stora kille. I en sommarstuga där utrymme och utrustning är begränsade – och man vill göra det lite enkelt – är den här tårtan oslagbar!

20120712-073945.jpg.

Du behöver (till ca 8 pers):
2 marängbottnar
1liter jordgubbar
1 liter god vaniljglass (jag använde Otto och glassfabrikens Gammaldags vanilj)
Ett bra fat, gärna med lite högre kant

Gör såhär:
Skär glassen i centimetertjocka skivor och täck den ena marängbottnen. Skiva några jordgubbar och dem lägg dem ovanpå. (Om ni inte kommer att äta tårtan direkt kan du ställa in den i frysen i detta läget.)

Lägg över den andra botten och täck med ett lager glass-skivor. Halvera resten av jordgubbarna och lägg dem överst. Servera genast!

Den som vill kan ha choklad- eller kolasås till 🙂

Dagens insikt:
De mest smashade efterrätterna är oftast också de mest smaskiga.