Snabbt och lätt på kvällen…

Fick en fråga från en klient – och vill gärna visa svaret även för dig, jag tror nämligen inte att hon är ensam om ”problemet”:

Jag svarar såhär, fyll gärna på med fler tips!

Jag tycker att det är väldigt bra att lägga ner/investera lite tid i att fylla några plastlådor ett par gånger i veckan. Du kan göra t ex

* bönor i vinegrettdressing med lite rödlök,

* bulgur eller hela korn av t ex kamutvete blandat med bitar av soltorkade tomater, lite finstrimlad salladslök, salt och peppar

* kokta rödbetor, ev med lite olivolja och smulad fetaost eller kapris

* morotsstavar

* rester av kall potatis eller pasta blir en bra bas till en matig sallad, låt stå med lite olja och vinäger, och när det är dags att äta – lägg till tomat, rödlök, babyspenat mm.

Till detta kan du t ex ta

* 1/2 burk keso blandat med 1/2 burk tonfisk, salt och peppar (blanda alltihop och spara hälften till en annan dag)

* 1 kycklingfilé (rester från dagen innan eller färdigköpt)

* 1 laxfilé (rester eller snabblagad i mikron/ugnen, t ex medan du duschar)

* ett par skivor kassler eller kallrökt skinka

* några falafelbollar (finns färdiga i frysdisken, bara att värma i ugn eller mikro)

* en burk makrill i tomatsås

* 1-1,5 dl skalade räkor eller musslor (fryst eller konserv)

och

* några goda oliver

* färdigstrimlad sköljd sallad

* en halv paprika

* gurka, tomat, broccoli, bönor, squash…