Blogg

Modern äldreomsorg med fokus på det friska

När media skildrar svensk äldreomsorg handlar det ofta om undernäring och vanvård. I det här avsnittet av Puls på vård & vetenskap får vi en helt annan bild – en inblick i en välfungerande omsorgsverksamhet som utgår ifrån individen.

Lena Axelsson är dietist och jobbar på Tre Stiftelser i Göteborg. De erbjuder omsorg och stöd med fokus på det friska och på att det som fungerar ska fungera ännu bättre – alltså ett salutogent förhållningssätt. Mat och näring är en viktig grund, tillsammans med miljö och kultur.

Lyssna på detta högaktuella avsnitt om salutogen äldreomsorg, t ex via iTunes eller Spotify.

Många faktafel i Sydsvenskans test av vegodrycker

I dagens Sydsvenskan finns ett stort reportage där man har testat vegodrycker. Enligt rubriken är risdryck det bästa alternativet till mjölk. I artikeln uttalar sig en vegokock som expert och enligt henne är dryckerna som testats jämförbara med mjölk. Det är det är ur flera perspektiv både tråkigt och väldigt missvisande.

Om man hade låtit mjölk vara med bland dryckerna som jämförs hade man tydligt sett att det inte stämmer – mjölk innehåller proteiner, vitaminer och mineraler som man inte får i sig om man väljer de växtbaserade alternativen. Jag hoppas att Sydsvenskan nästa gång de behöver en expert inom kost, näring och hälsa frågar någon som har en yrkesutbildning inom just detta. En dietist till exempel. Och då hade man även kunnat ge en bättre helhetsbild av näring i olika faser i livet, matvanor, hälsa och klimatavtryck.

Risdryck bidrar inte på något sätt med något som är positivt för klimat, miljö eller hälsa. Råvarorna kommer aldrig från Sverige utan får färdas långt innan de blandas med vatten, socker och tillsatser för att bli något som påminner om mjölk. Ris ger ett stort klimatavtryck där det odlas och innehåller så höga halter arsenik att Livsmedelsverket avråder från att använda t ex riskakor och risdrycker, särskilt till barn. Läs gärna mer om det här.

Tillägg den 9 sept 2021: Har efter att jag skrev detta blivit uppmärksammad på att reportaget inte var ett jobb gjort av Sydsvenskan utan en artikel som gick ut via TT. Den har därmed spridits i tidningar över hela landet. Under veckan har jag även sett att vissa tidningar (Sydsvenskan och Helsingborgs dagblad) har gjort en liten notis för att förtydliga att det var i smaktestet som risdryck var det bästa alternativet och att uppgifterna om näringsinnehållet i vegodryckerna delvis var fel.

Mellanmål som bidrar till näring och hälsa

Idag föreläser jag på Skolmatsakademin, om bra mellanmål med fokus på hälsa och näring. Där kommer jag bland annat att prata om Mellismodellen – en enkel checklista för bra mellanmål, som bygger på tallriksmodellen. Ett mellanmål enligt Mellismodellen ger energi och näring för dig som idrottar, men även för dig som gillar att chilla.

Mellismodellen ingår i ett pedagogiskt lektionsmaterial med tre snabba lektioner som jag har tagit fram faktaunderlaget till. Det finns att ta del av via Gratis i skolan och passar bra att använda av pedagoger och lärare t ex inom idrott & hälsa, hemkunskap och på temadagar, samt inom skolhälsan, på fritids eller kanske som ett teoripass med laget. Här får du veta allt du behöver om mat och fysisk aktivitet för att må bra och nå sina mål, om mat och näring, och hälsa för kropp och knopp:

Bra matvanor lägger grunden för att du ska må bra och känna dig pigg, frisk och stark och lära dig mer om hur allt hänger ihop: mat och näring, aktivitet och vila, kroppen och hjärnan. Här får du den kunskap du behöver – allt du behöver lägga till är bra mat.

min senaste bok hittar du fakta, inspiration och recept på samma tema.

 

Puls på vård & vetenskap

Idag lanseras Puls på vård & vetenskap, där jag är programledare och får prata med olika experter om nutrition, forskning och många andra spännande och intressanta ämnen. Det här är ett riktigt drömuppdrag för mig – jag älskar verkligen att få prata med människor som brinner för sitt ämne och som gillar att bjuda på sin kunskap och sina erfarenheter.

I de första två avsnitten möter jag nutritionsprofessorn Ingvar Bosaeus och IBD-sjuksköterskan Susanna Jäghult – två viktiga personer som under många år har bidragit till att utveckla vården och kunskapsläget.

Puls på vård & vetenskap finns på Spotify, iTunes mm. Nya avsnitt släpps varannan vecka, och jag kan avslöja att det finns ett helt litet bibliotek av intressanta program som ligger och väntar på att komma ut i offentligheten.

Varmt välkommen att lyssna!

Friskvårdspodden är tillbaka!

I veckans avsnitt av Friskvårdspodden är vi tillbaka efter sommaren, med fulladdade batterier och tips för att behålla den känslan när jobb och skola sätter igång. En vardag med mycket puls kräver energi – och det får vi genom att röra på oss, äta bra och god mat och hänga med vänner.

Och på tal om det så har vi fått en ny vän: Detta – och ett par avsnitt till – sponsras av MPWR sportswear, ett svenskt varumärke med träningskläder av och för den medvetna kvinnan, med fokus på passform och kvalitet. Du som lyssnar får 15% rabatt i deras webbshop om du anger koden FRISKVÅRDSPODDEN. In och kika här!

Du hittar som vanligt oss via Podcaster  och via Soundcloud.
Här kommer du direkt till veckans avsnitt.
Skynda dig in och lyssna!!

Ägg och grönt från Reko-ringen

Idag gjorde jag premiär som kund på Reko-ringen i Kungälv. Vilket härligt och bra koncept för att göra lokalproducerade varor mer tillgängliga, och för att slippa extrakostader som går till inköpare, mellanhänder, butiker och logistik. Man beställer enkelt via Reko-ringens Facebookgrupp (det finns i många städer – in och sök på Facebook!). Sedan hämtar man sina varor som på en bakluckeloppis vid en bestämd tid. Betalningen swishar man direkt till säljaren.

Jag känner mig så rik med denna fina skörd i grönsakskylen och ett helt flak med nyvärvat ekologiska ägg. Härligt att få tillgång till närodlat och dagsfärskt, och samtidigt få möjligheten att stötta lokala odlare och bönder. Jag har länge tänkt att det är för krångligt att beställa i förväg och passa en tid för att hämta varorna, men det var ju hur enkelt som helst! Jag kommer definitivt att handla här igen.

Den smartaste lunchen?!

Börjar det bli dags att fundera på dagens lunch? Här kommer några snabba tips för en enkel, snabbfixad, prisvärd lunch som dessutom har många positiva effekter på hälsan – och är klimatsmart.

Jag använder en genomskinlig burk eller hink när jag ska ta med mig salladen (till jobbet, stranden eller på resan) – tycker det är trevligt när man ser vad som finns i.

I botten lägger jag gärna en röra av något slag. Det ger en krämig och matig sallad. På bilden är det hummus blandat med keso och pesto. Prova dig fram, ta vad du gillar och vad du har hemma. Det funkar fint med en grön ärthummus, tzatziki eller tonfiskröra, kanske med lite hackade oliver. Mums!

Använd sedan gärna lite grövre grönsaker, de ger ett gott tuggmotstånd, mättnad och fibrer. Jag hade skivad rå broccoli och tärnad kålrabbi. Det går fint att ha i strimlad morot, bönor, fint skuren rödkål eller vitkål, fina bitar av zucchini… Ta vad du gillar!

Sedan hade jag i små bitar av en god lagrad ost – det bidrar med protein och massor av smak. Toppade med skuren romansallad, lite olivolja och nymald svartpeppar. Och slutligen: Två kokta ägg och en skiva fullkornsbröd.

Salladen kan du variera hur mycket som helst. Den ger en stor del av dagens dos grönsaker, och se gärna till att den innehåller fullkorn och fibrer. Välj gärna mat som är i säsong och från Sverige. Gott och smart, på alla vis.

Här kan du läsa mer om snabba goda luncher!

Frukost: en god investering

Idag har jag föreläst på ett webinar om frukost i skolan. En ny rapport kallad Frukostbarometern  redovisades och med i panelen fanns även en rektor, en kommunpolitiker, Röda korset och LRF mjölk.

Frukost är en viktig fråga som blivit lite bortglömd. Många ungdomar prioriterar inte att äta på morgonen, det finns mycket annat som man tycker är viktigare när tiden är knapp, och kanske man är för trött för att äta direkt när man vaknar.

Det är först när man varit uppe en stund som det börjar kurra i magen och då är det ju fantastiskt bra att det finns möjlighet att äta en bra frukost när man är på plats i skolan. Särskilt om alternativet är att man köper något på vägen – då blir det oftast inte en frukost med fokus på näring – många väljer något sött eller en energidryck istället.

Jag önskar att fler kunde se matkostnaden som en investering för framtiden. Det är alltid lönsamt att satsa förebyggande på hälsa, inte minst gäller det unga personer. Mat och näring – oavsett om det är i form av frukost, lunch eller mellanmål – ger positiva ringar på vattnet inom väldigt många områden. Kostnader och utgifter får man igen mångfaldigt, även på längre sikt.

Frukost är viktigt för att ha energi för att orka med skolan. Det påverkar såväl inlärning och koncentrationsförmåga, som humöret och måendet.

Hjärnan och kroppen behöver bränsle.

Ungdomar som växer mycket och är aktiva behöver mycket energi. 25 procent av dagens energi ska komma från frukosten (Livsmedelsverket). Om man hoppar över frukosten är det svårare att hinna få i sig den energi och näring man behöver för dagen.

Det är också viktigt att hjälpa unga att bygga goda och hållbara hälsosamma vanor för framtiden. Satsningar på elevers hälsa bidrar till mer jämlika förutsättningar för både hälsa och kunskap – och det är viktigt för att minska de hälsoklyftor vi just nu ser bli både bredare och djupare.

Fullkorn is da shit

Jag blev nyss intervjuad om fullkorn med anledning av en ny amerikansk studie. Inom de närmaste dagarna kommer artikeln att dyka upp i en rikstäckande tidning, men jag kan inte hålla mig. För jag ÄLSKAR ju fullkorn och vill att fler ska upptäcka denna doldis för folkhälsan.

När jag gick min dietistutbildning var fibrer något man behövde för att tarmen skulle funka och att man skulle ha en bra konsistens på bajset (därav rubriken ovan), men nu vet vi så mycket mer. Forskningen har under de senaste 20-25 åren blivit väldigt mycket mer specifik och nu vet vi att det finns betydligt många fler effekter av fibrer, att det är bra att äta varierat och av många olika sorter – bland annat för att mata olika sorters tarmbakterier eftersom mångfald i bakteriefloran är viktigt och bra. Bröd, flingor, korn och gryn med hög andel fullkorn är viktiga källor till fibrer, men dessutom har fullkorn i sig ännu fler goda effekter på hälsan.

Under bilden (hämtad från boken Klara, färdiga… kör!) kan du läsa om några av fördelarna med att äta hela kornet.

Fullkorn är näringstätt, det vill säga innehåller mycket näring i förhållande till energiinnehållet.

Fullkorn gör det enklare att hålla vikten eller nå en normal vikt eftersom du behöver tugga mer och fullkorn håller dig mätt längre än vitt bröd.

Fullkorn är enkelt att variera. Det finns massor av olika sätt att äta mer fullkorn: som havregrynsgröt, i pannkakor, hårt eller mjukt bröd, pasta, matkorn, till exempel i sallader och som tillbehör.

Fullkorn är bra för hälsan. Det finns ingen annan kostfaktor som har så stor potential för att hålla oss friska och förebygga livsstilssjukdomar såsom typ2-diabetes, hjärt-kärlsjukdom och ett flertal olika cancerformer. Fullkorn kan vara en av flera kostfaktorer som har betydelse för att undvika övervikt och fetma. Men allra viktigast för att hålla vikten eller nå en mer hälsosam vikt (och midjemått) är att minska energiintaget, och det blir enklare om man äter mat som mättar och ger ett bra tuggmotstånd: fullkorn, grönsaker, frukt och bär, samt proteinkällor med låg fetthalt. Fett behövs också, men många äter för mycket och av fel sort, välj gärna oljor framför stora mängder av smör, ost och grädde.

Dessutom tycker jag att fullkorn är gott. Oftast blir det godare om man byter ut vitt mjöl mot t ex havremjöl eller grahamsmjöl – prova nästa gång du bakar, eller gör pannkakor. (Texten fortsätter under bilden)

Livsmedelsverket skriver såhär om fullkorn:

Studier visar att personer som äter mycket fullkorn har lägre risk att få typ 2 diabetes och hjärt- och kärlsjukdom. Eventuellt bidrar fullkorn också till att minska risken för cancer i tjock- och ändtarm.

Fullkornsprodukter är rika på järn, kalium, magnesium, folat (folsyra) och antioxidanter som till exempel E-vitamin och fenoler. Fullkorn innehåller också så kallade växtsteroler som minskar upptaget av kolesterol i tarmen, vilket i sin tur sänker halten av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet.

Fullkornsprodukter innehåller mycket kostfibrer vilket kan sänka blodtrycket och därmed ytterligare minska risken för hjärt- och kärlsjukdom.

 

Hur mycket fullkorn bör man äta och vilken sort?
Rekommenderad mängd fullkorn per dag är 70 gram för kvinnor och 90 gram för män, men bara 1 av 10 personer i Sverige äter tillräckligt.

Och vad finns det för alternativ om man inte tål gluten?
Framför allt ska man inte vara rädd för gluten om det inte finns en konstaterad glutenintolerans. Det är synd att missa alla fördelar med fullkorn, och att krångla med maten i onödan. Men självklart finns det glutenfria alternativ: Ren havre är glutenfri, majs, fullkornsris och quinoa är andra alternativ.

Men havre, råg, vete och korn är ofta odlat i Sverige eller Norden. Det finns många fördelar med att välja mat som är producerad i Sverige, bland annat för klimat och miljö, och de vanliga sorterna som ingår i vår traditionella matkultur är ofta betydligt mer prisvärda.

Lägg till bra saker för hälsan och tänk mindre på vad du ska undvika eller ta bort från din tallrik – och mer på vad maten bidrar med som gör att du mår bra, har energi och känner dig glad!

 

1 of 86
12345