Posts Tagged "fibrer"

Fibrer kan skydda tarmen vid behandling av cancer

Dags för ett nytt avsnitt av Puls på Vård & Vetenskap och för ännu en dietistkollega att vara gäst i podden. Den här gången möter jag Rebecca Ahlin och får veta mer om hennes forskning kring fibrer, tarmhälsa och fibrernas betydelse i samband med behandling av tarmcancer. Forskningen bidrar till viktig kunskap som kan vara värdefull även vid andra diagnoser.

Rebecca Ahlin forskar inom kost och tarmhälsa vid strålbehandling mot cancer i nedre bukregionen. Hon vill bland annat ta reda på vilken roll fibrer spelar för att skydda och stärka tarmslemhinnan och minska inflammationsprocesser som uppstår i samband med behandlingen. Här berättar hon om forskningen och om hur ny kunskap om mat som stärker tarmen vid cancerbehandling även kan komma till nytta för personer som lider av IBS.

Välkommen in att lyssna på detta intressanta och spännande avsnitt om hur vi med kostens och matvanornas hjälp kan göra kroppen bättre rustad för de tuffa utmaningar som en cancerbehandling innebär.

Nytt och intressant om #epigenetik

För inte så länge sedan trodde man att generna inte gick att påverka, eller att det tog flera generationer innan en förändring, till exempel i miljön, påverkade våra gener. Nu vet vi att generna, eller rättare sagt genuttrycket, i stor utsträckning påverkas av vår livsstil.

Forskningsområdet epigenetik ökar explosionsartat. En forskargrupp vid Lunds universitets Diabetescentrum har sammanfattat kunskapsläget kopplat till fetma och typ 2-diabetes. Intressant är bland annat att man kan konstatera att generna påverkar hur vi svarar på träning, och att träningen påverkar generna.

Motion har positiva effekter på sockeromsättningen och hela kroppens energibalans, liksom på immunförsvaret. Träning påverkar omsättningen av fettsyror i fettväven genom att öka aktiviteten i specifika gener – det är ett skäl till att fettförbränningen ökar när vi motionerar, men också ett skäl till att träning ger olika resultat på olika individer.

Matvanorna har också stor betydelse för påverkan på generna. Bland annat ser man att hög andel mättat fett i kosten gör att överskottsenergi lagras i levern och som bukfetma, jämfört med samma energimängd men med högre andel enkel- och fleromättat fett.

Det vi äter påverkar ju dessutom våra tarmbakterier, och här finns massor av andra intressanta och komplicerade kopplingar till genetik och ämnesomsättning.

Det är tur att vi inte behöver ha superkoll på alla dessa komplicerade samband – det räcker faktiskt att följa de nordiska näringsrekommendationerna: Att äta mer av grönsaker, frukt och bär, mer fibrer och fullkorn, välja mjukt eller flytande fett som rapsolja och olivolja, välja näringsrik mat istället för godis och chips – och röra på sig varje dag.

Vill du veta mer om sambanden på ett enkelt och överskådligt sätt, kika gärna på min senaste bok: Hjärna. Hjärta. Mage. Eller kontakta mig för att boka en föreläsning!

Bilden på Matpyramiden är lånad hos Sundkurs, en faktabas och inspirationskälla baserad på den samlade vetenskapen om hur livsstilen kan förbättra vår hälsa. Sundkurs har tagits fram av professor Mai-Lis Hellénius i samarbete med andra experter vid Karolinska Institutet, med stöd av HjärtLungfonden.

Linssoppa med kanel och chili #recept

På allmän begäran kommer här ett recept på linssoppa. En värmande grönsakssoppa är mättande och väldigt prisvärd mat – denna är dessutom fiberrik och klimatsmart.

Jag har inget exakt recept men brukar göra ungefär såhär (det blir ca 4 portioner):

Du behöver:
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
1-2 dl vatten
1 dl röda linser
1 msk olivolja
1 lök
1-2 klyftor vitlök
1 morot
1/2 paprika
1 kanelstång
ca 1/2 tsk chiliflakes
1-2 tsk grönsaksfond
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Börja med att skala och skiva löken och vitlöken. Fräs dem i oljan i en medelstor kastrull. Häll i tomatkross och vatten, linser och kryddor (kanelstång och chili) samt moroten, skalad och skuren i tärningar. Låt puttra 20-30 minuter.

Lägg i paprikan skuren i bitar, och om du vill kan du till exempel lägga i broccoli eller blomkål. Smaka av med grönsaksfond, salt och peppar och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Ta ur kanelstågen så den inte ger för mycket smak. Om du vill ha en tunnare soppa, späd med mer vatten. Smaka i så fall av den igen så det inte blir för lite smak. Jag gillar – som du ser på bilden – när det är ganska trögflytande.  🙂

Ät och njut – av den mustiga smaken och av att du gjort en bra insats för både dig själv och för miljön.

Sallad med plommon, linser, lime och koriander. #recept

Vid den här tiden på året har man antingen ingen frukt alls i trädgården, eller alldeles för mycket. En snäll granne hade idag ställt en påse med ca 5 kilo plommon på våran trappa. Man behöver ju  inte göra sylt, saft och pajer av hela skörden – använd frukten tillsammans med dina grönsaker!

Det söta lyfter smakerna i grönsaker som till exempel olika sallads- och kålsorter och bidrar även med vacker färg på din tallrik.

Dagens goda sallad – en mix av nordiskt och asiatiskt, mina favoriter!

Du behöver:

2 dl kokta linser, t ex belugalinser
4 plommon, urkärnade och skurna i bitar
1 msk god olivolja
1 msk limesaft
1-2 msk finhackad koriander
1/2 röd paprika
nymald svartpeppar, ev. lite flingsalt

Blanda alla ingredienser i en skål och mal över svartpeppar. Rör om och servera. Hur gott som helst!

recept-sallad-med-plommon koriander-lime

 

Jordgubbar; Supernyttig sommarlyx

Jordgubbar. Jag bara älskar dem.
Direkt ur landet. I morgonyoghurten. Som dessert med mjölk, glass eller lite vispad grädde. Tillsammans med kvarg – som ett mellanmål rikt på protein och C-vitamin.
Eller som här, i en sallad med avokado, färsk spenat och chèvre, nymald svartpeppar, pressad citron och en god olivolja.
Smakkombinationen av sött, syrligt och salt gör att allting lyfter. Bara att njuta!!

20140627-155818.jpg

Linfrön – bör ätas med måtta

I tisdagens GöteborgsPosten skriver konsumentredaktionen om linfrön. Linfrön är nyttiga och innehåller bland annat omega-3, minetaler och fibrer. Men: Krossade frön kan, även i ganska små mängder, innebära en risk att bli förgiftad. Livsmedelsverket avråder därför från att äta krossade frön. De kan möjligtvis få finnas i bröd men ska inte strös på filen, säger man.
Undrar hur mycket av de där nyttigheterna som finns innanför skalet som kan tas upp i tarmen när man äter fröna hela…
Läs gärna mer på Livsmedelsverkets hemsida.

20130828-145015.jpg

Medverkar i RixFM. #blogg100 del 33

Idag har jag blivit intervjuad av morgongänget i RixFM i deras inslag Våga fråga.
– Kan man leva på enbart piller? var frågan från en nyfiken lyssnare. Intervjun varade ca två minuter. 🙂

Först och främst tycker jag att livet skulle bli väldigt fattigt och tråkigt utan god och fräsch mat.
– Instagram skulle självdö, konstaterade vi med ett visst mått av självironi.

Sen är det faktiskt så att ett piller aldrig kan ersätta allt det du får i dig genom vanliga sunda matvanor. Om man är väldigt sjuk eller tarmen inte alls fungerar kan man få all näring direkt in i blodet, men den infartsvägen använder man bara om man absolut måste.

Tarmbakterierna – eller mikrobiotan, som de som jobbar med det säger – är jätteviktiga för vår hälsa, bland annat för tarmens egna funktioner, för immunförsvaret och för näringsupptaget, bland annat av antioxidanter.

En av anledningarna till att vi behöver äta fiberrika grönsaker, rotfrukter, frukt, bär och fullkorn är att tarmbakterierna behöver matas med fibrer och annat som gör att de mår bra – och gör att du mår bra.

Ha en fin måndag!
Min har i alla fall börjat bra. 🙂

20130225-100913.jpg
Avokado, cocktailtomater och babyspenat. Och en grymt god knäckesticks med svarta och vita sesamfrön.
Nu har jag kommit 1/3 på vägen i bloggutmaningen #blogg100, där jag ska göra ett blogginlägg per dag, hundra dagar i sträck. No problemo!

Blomkål. Spenat. Päron. Min superkombo. #blogg100 del 21

Blomkål, spenat, päron, rödlök, nymald svartpeppar och min supergoda italienska kallpressade olivolja – ett fantastisk gott och trevligt sätt att få i sig fibrer, antioxidanter, hjärtvänligt fett och massor av god smak.
Jag brukar skiva den färska blomkålen, det ger tuggmotstånd utan att bli ”för mycket”. Fyll kylen med massor av grönt, så riskerar du aldrig att bli utan.

20130215-201450.jpg

Dagens GP – om magproblem och löpning

20121009-085618.jpg
Den här veckans läsarfråga i GP handlar om problem med magen i samband med löpning – löparmage.

Det finns olika grader av detta lilla helvete, vissa blir akut väldigt lösa i magen, andra kräks eller får bara väldigt väldigt ont. En lindrigare variant är att man bara måste gå på toa mitt i löprundan, men det är inte riktigt samma sak – och betydligt lättare att åtgärda. Ta med lite toapapper och sätt dig i en buske om du måste.

Problemen har att göra med att löpningen och kroppsrörelserna utlöser en tarmtömningsreflex. I samband med träning prioriteras blodtillförseln till musklerna. Det kan leda till en minskad syretillförsel till tarmsystemet, hormonfrisättning och en ökad sekretion, vilket gör att man blir väldigt lös i magen.

Om man har mycket mat i systemet när man springer blir det extra jobbigt eftersom de normala tarmrörelserna och matsmältningen avstannar under hård fysträning. Äter du stora portioner av pasta och ris bör du inte använda de fiberrikaste sorterna, och kan du gå på toa innan du ger dig ut och springer är det bra. Fyll på med vatten kontinuerligt under dagen så att du inte behöver hälla i dig flera glas alldeles innan du börjar springa.

Kvarstående magproblem – alltså även när man inte springer, bör utredas av en läkare för att säkerställa att det inte är en tarmsjukdom som ligger bakom.

Finns det något nyttigt godis?

Njae, om man med nyttigt menar att det ska vara kalorisnålt, så visst, det finns gummiliknande godis med konsistensgivare och sötningsmedel som oftast gör att man blir väldigt gasig i magen, men nyttigt? – Nej.

När jag säger ”nyttigt” menar jag att man får i sig bra ämnen när man äter något. Igår gjorde jag nyttigt godis fulla med antioxidanter, fibrer och hjärtvänligt fett.

20120902-190401.jpg

Jag blandade bitar av torkade aprikoser, tranbär, rostade pumpafrön och hasselnötter med smält mörk choklad. Bredde ut på bakplåtspapper och strödde över lite flingsalt.

20120902-190409.jpg

Inte kalorisnålt men mycket nyttigt.
Och mycket gott.

1 of 2
12