Posts Tagged "snabblagat"

Röd soppa på en grön måndag. #greenmonday

En god soppa kan du göra av nästa vad som helst som du hittar hemma i grönsakslådan. Prova till exempel att byta ut morot och rödbeta i detta sopprecept mot palsternacka eller sötpotatis.

Rödbets- & morotssoppa
1-2 portioner

Du behöver 

1/2 gul lök
1 rödbeta
1 morot
1 tsk olja eller annat mjukt fett
1,5 dl vatten
1,5 dl buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong, av fond eller hemgjord)
1 tsk citron- eller limesaft
salt
svartpeppar från kvarn

Till servering

2-3 msk svarta bönor
2 msk naturell yoghurt
1-2 msk pumpafrön, gärna rostade

Gör såhär

Skala och skiva löken och fräs i fettet i en kastull. Späd med vatten och låt koka upp. Skala morot och rödbeta och skär i bitar. Lägg dem i vattnet och koka till de är helt mjuka, ca 15-20 minuter. Mixa med stavmixer till en slät puré och tillsätt buljongen. Smaka av med citron- eller limesaft och salt och peppar.

Servera gärna med svarta bönor och toppa med ett par matskedar naturell yoghurt och pumpafrön.  

Recept och foto: Kajsa Asp Jonson

Grön soppa på en grön måndag. #greenmonday

Baljväxter som ärter, bönor, linser och kikärtor är klimatsmart och proteinrikt. Idag hade jag en färgstark grönärtsoppa i min matlåda – en fräsch, piffig och lite ”yngre” variant av ärtsoppa, med asiatisk touch. Receptet hittar du längst ner i detta inlägg.

Grönärtsoppa med kokosmjölk, lime och koriander. 

Du behöver

1 liten gul lök eller schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk rapsolja
3 dl buljong av grönsaks- eller kycklingfond
1 burk kokosmjölk
5 dl gröna ärter (frysta)
1 dl färsk eller fryst bladspenat
1/2 kruka koriander
1/2-1 lime; saften
salt och svartpeppar

Gör såhär

Skala och hacka lök och vitlök.
Låt lökhacket fräsa i oljan i en gryta tills det är mjukt.

Tillsätt buljong och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i ärtor och spenat och låt koka ett par minuter.
Obs! Koka inte för länge, då blir färgen trist och soppan inte längre lika pigg i smaken. 

Lägg i koriandern och kör med stavmixer till en slät soppa. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servera gärna tillsammans med en äggmacka på rågbröd, eller en knäckemacka med färskost.

Recept och foto: Kajsa Asp Jonson

Svenska tapas på Sillens dag – och nationaldagen

Så enkelt. Så gott. Klassiska svenska sommarsmaker i en liten munsbit.
Skär kokt kall potatis (gärna färskpotatis) i skivor, knappt centimetertjocka. Lägg på en liten klick gräddfil och en smal skiva matjessill. Strö över lite klippt gräslök eller finhackad rödlök. Dra några varv med svartpepparkvarnen över, och njut som tapas i försommarkvällen. Gärna till en kall öl.

20130606-225114.jpg
Idag är det inte bara Sveriges nationaldag, utan även Sillens dag – helt klart värd att firas.

Nyttig snabbmat – igen #blogg100 del 50

Jag har sagt det förut, men det tål verkligen att upprepas: god och fräsch mat kan både vara enkel, nyttig och snabblagad. Här kommer ännu ett recept på busenkel snabbmat – som vi åt igårkväll.

Nudelwok med strimlad biff
och massor av grönt

20130313-192218.jpg

Du behöver (till 4 portioner)
250 gram nudlar
1 bit purjolök, 10 cm
1 liten bukett broccoli
1 bit fänkål
400 gram lövbiff eller annat nötkött, eller kycklingfilé
1/2 -1 msk rapsolja
Svartpeppar
Soja
Till serveringen: Cashewnötter

Gör såhär
Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen.
Skölj och strimla purjolöken fint. Skölj och skiva övriga grönsaker, inklusive broccolistjälken. Strimla köttet.
Bryn köttet i oljan, smaksätt med peppar och ev lite soja. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med tills de är genomvarma men fortfarande krispiga.
Låt nudlarna rinna av och lägg även dem i stekpannan. Blanda väl och smaka av med soja.
Servera genast, toppa gärna med lite cashewnötter.

Hurra!
Nu är jag halvvägs i bloggutmaningen #blogg100. Jag har gjort hälften av de hundra inlägg jag ska göra på hundra dagar.
Måste erkänna att det inte är jättekul varje dag – men nästan..

Busenkelt att laga helt kött. #blogg100 del 27

Många är lite rädda för att tillaga helt kött, tror att det är extremt komplicerat och dömt att misslyckas. Igår tillredde jag en rostbiff av fransyska. Bara sådär. Att laga kött i ugnen är faktiskt hur enkelt som helst. Och har du bra kött – svenskt såklart – och en termometer är det svårt att göra fel.

Jag brynte köttet runtom, kryddade med rätt mycket Fem peppar från kvarn + salt. Lade steken i en ugnfast form och stack i ugnstermometern. I 180 grader fick det lagas till 58 graders innertemperatur. Min köttbit vägde 750 gram, tillagningen tog ungefär en halvtimme.
Piece of cake. Eller ska jag säga Piece of meat. 😉

När köttet är klart är det bara att låta det vila en stund innan man skär i tunna skivor, dock inte alltför tunna när det är alldeles nytillagat.
Till köttet åt jag massor av goa grönsaker, hackad rödlök, oliver och kapris, toppat med finfin olivolja och nymald svartpeppar.

20130219-195226.jpg

Dagens snabba – broccoli, lax och potatis i ett skönt mjölkbad

;

20120924-122551.jpg

En slags gryta, tror jag att det blev. Snabbt och gott var det i alla fall.

Två små potatisar, skivade, fick koka i sisådär 1,5 dl mjölk tillsammans med ett stånd broccoli i bitar. Använd även stammen – skivad (ta bort det yttersta om det är för hårt).
Efter 7-8 minuter vände jag försiktigt i 4 skivor kallrökt lax och vred över lite svartpeppar. Salt behövs inte, laxen är rätt salt i sig.
Så fick alltihop bli genomvarmt och hittade lätt vägen ner i min mage.

Gott, enkelt och med massor av nyttigheter. Allt klart på ett kick i en enda kastrull.

Idag har jag blivit moster och allt annat känns helt oviktigt. Tjohoo!!

Finns det något nyttigt godis?

Njae, om man med nyttigt menar att det ska vara kalorisnålt, så visst, det finns gummiliknande godis med konsistensgivare och sötningsmedel som oftast gör att man blir väldigt gasig i magen, men nyttigt? – Nej.

När jag säger ”nyttigt” menar jag att man får i sig bra ämnen när man äter något. Igår gjorde jag nyttigt godis fulla med antioxidanter, fibrer och hjärtvänligt fett.

20120902-190401.jpg

Jag blandade bitar av torkade aprikoser, tranbär, rostade pumpafrön och hasselnötter med smält mörk choklad. Bredde ut på bakplåtspapper och strödde över lite flingsalt.

20120902-190409.jpg

Inte kalorisnålt men mycket nyttigt.
Och mycket gott.

Kladdfritt bak

Med degen i en plastpåse slipper du onödigt kladd på underlaget – särskilt välkommet i trånga kök där det är ont om arbetsytor.

Ingen kavel i sommarstugan?
Använd en glasflaska!

20120714-114926.jpg

Fotograf: Viggo Jonson

Dagens matinspiration

Dagens snabblunch består av rester sedan releasepartyt i fredags.
Tunnbrödsrullar med philadelfiaost, parmaskinka, ruccola och pesto. Stjälkselleri, päron och några goda oliver.

Supersnabbt och supergott.

20120425-120751.jpg

Dagens Middagstips

Testar idag Arla Kökets Thai panna med het chili och ingefära. Hade kycklingfiléer i frysen och ett ledset blomkålshuvud i kylen. Tinade kycklingfiléerna i vattenbad, det går snabbt och man slipper konstiga torra hörn som det kan bli om man tinar dem i micron.

Blomkål är himla gott i thaimat och indiskt, tycker jag. La i lite squash också, mest för färgens skull.
Jasminris till såklart, den smaken måste man bara ha tillsammans med den röda chilin och ingefäran.

Måste säga att det här var överraskande gott! Lagom hetta och god balans i smakerna.
Som hämtmat från ett bra thaicorner. 🙂

20120424-183008.jpg
Visst, det är väl jättebra om man orkar köpa hem alla ingredienser till kryddpastan och kokar såsen från grunden. Men det här är ett väldigt gott och snabblagat alternativ. För den som inte lagar Thai flera gånger i veckan är det prisvärt, och man slipper alla små burkar som blir stående i skåpen.

1 of 4
1234