Posts Tagged "barn och mat"

Bra mat för unga – helhetstänk kring hälsan och livet

Igår föreläste jag på Samskolan i Göteborg – en föreläsning om mat, hälsa och livsstil som arrangerades av föräldrarådet på skolan.

Att räta ut frågetecken kring trender, myter, näring och hälsa känns oerhört viktigt. Jag ser lite som ”my mission” att lyfta fram helt vanlig mat, få folk att förstå att nyttig mat inte kan definieras med vad den INTE innehåller, utan att det faktiskt är från mat och dryck vi får vår energi, våra byggstenar och vår näring.

Det är matvanorna som lägger grunden till hur vi mår, vem vi är och hur vi fungerar och presterar. Och det duger fint med helt vanlig mat, vi behöver normalt sett varken extra protein, tillskott eller andra specialprodukter.

I föreläsningen tog jag bland annat upp hur olika typer av kolhydrater fungerar i kroppen, varför vi behöver fibrer och fullkorn, vad grönsaker gör för vår hälsa och hur viktigt det är med mellanmål. Bra mellanmål är särskilt viktigt för personer med högt energibehov, till exempel för barn och tonåringar som är aktiva och som samtidigt ska ha energi för att orka med skolan och det sociala, och dessutom växa och utvecklas.

Mellanmålen är viktiga men samtidigt behöver man ha lite koll så att inte ”frukostmat” dominerar alltför mycket. I lunch och middag har vi oftast mer variation och en större bredd av råvaror och näringsämnen, medan mellanmålen tenderar att bli ganska ensidiga. Att göra iordning matlådor så att det finns färdig mat att värma när ungarna kommer hem och är hungriga på eftermiddagen är ett sätt att skapa mer variation i deras matvanor.

Vi hann även med en del praktiska tips kring hur man kan få hjärnan att fungera på bästa sätt, hur man kan planera och göra för få variation och bra timing mellan mat och träning och hur viktigt det är att ha en balans mellan mat, träning och återhämtning – inte bara för den som idrottar och har specifika mål med sin träning, utan för alla, oavsett ålder eller träningsnivå. Mat för idrottare är ett ämne som jag gärna fördjupar mig i. Även här finns ett enormt behov av utbildning och mer kunskaper, såväl hos aktiva ungdomar, deras föräldrar, ledare och tränare.

Mat, motion och sömn är varandras förutsättningar.
För att må bra behöver man se över alla delar – och lära sig mer om hur allting hänger ihop. Kontakta mig gärna om du tror att en föreläsning och bra mat och ett helhetstänk kring hälsan vore intressant till exempel på din arbetsplats, skola eller idrottsförening – enklast är att maila din förfrågan till info @ kajsaasp.se.

Föreläsning Kost hälsa Kajsa Asp Jonson

Vad innehåller maten kajsa asp jonson dietist kost näring

Helhetshälsa Kajsa Asp Jonson dietist

Ät aldrig mat från en kartong?!

Ät aldrig mat från en kartong – det kategoriskt idiotiska kostrådet läste jag härom dagen i en intervju med en professor och författare som bland annat skriver böcker om faran med färdigmat och ”hemliga” ingredienser som ”lurar hjärnan”.

Det blir sällan särskilt bra när man vill förenkla ett budskap alltför mycket. Eller inte har särskilt mycket insikt varken i vad det finns för utbud eller vad vi har för behov eller önskemål kring hur vi använder vår tid i Livet 2015.

Det faktum att det finns snabbt tillgänglig föda när tiden inte räcker till att göra egna långkok gör knappast att man måste tvinga in stressade människor i skamvrån.

Man ska inte dra all färdigmat över en kam. Det finns billiga alternativ med så lite kött som möjligt där produktionen bland annat styrs av att produkten ska ha extremt lång hållbarhet – och så finns det bättre alternativ; svenskproducerade med ekologiska ingredienser och minimalt med tillsatser.

Om du tänker att råvarorna ska vara av hög kvalitet, maten ska vara lagad på schyssta villkor och kocken med flera ska ha en lön som går att leva på. Då kan man inte räkna med att få någon kvalitet om man bara betalar ett par tior.

Just idag är jag väldigt glad att det finns färdig mat förpackad i kartonger. Barnen ska iväg på sina aktiviteter och för att hinna med att äta någon vettig mat på eftermiddagen innan de måste sticka är det väldigt skönt att ibland bara kunna koka lite potatis och grönsaker – och värma upp en KARTONG i mikron. Idag blev det kalvfärsbiffar med skogssvamp och rödvinssky, mandelpotatis, broccoli och brynt rotselleri.

Tack för maten KitchenWiz!

Färdigmat, så gott som hemlagat

Försvinnande god Sportlovstårta

Tyvärr har jag ingen bild på denna skapelse, hann inte ta något foto innan tårtan var slut..
Är på skidresa med tre andra familjer. Igår hade vi ett födelsedagsbarn i sällskapet och jag tyckte det var kul att överraska med en tårta. Två tårtor faktiskt, för vi är rätt många.
Du behöver (till två tårtor som räcker till ca 18 personer):
1 färdig tårtbotten med chokladsmak
2 marängbottnar
500 gram hallon
250 gram blåbär
1-2 msk strösocker (kan uteslutas)
2 liter glass
3 dl vispgrädde
3 små Daim (25 grams)
Chokladsås

Gör såhär:
Dela chokladkakan och lägg en halv tårtbotten på varje tårtfat. Vispa grädden och hacka dajmen grovt. Låt bären tina om de är frysta, sockra lätt om du vill.
Skiva glassen och täck chokladbottnen med ett centimetertjockt lager glass. Täck med en marängbotten. Lägg på bär och toppa med klickar eller ett tunt lager av vispad grädde. Ringla över chokladsås och strö hackad dajm längs kanten, på fatet.
Servera direkt.
Succé garanteras!!

(null)

Våra bästa minimuffins

Idag bakade vi supergoda mellanmålsmuffins, snart-åttaåringen och jag. Våra muffins är lagom söta och innehåller havre och mer protein än de flesta liknande recept – hyfsat nyttiga alltså.
Perfekt till en kopp kaffe, te eller ett glas mjölk, eller i picknick-korgen eller träningsväskan!
Du behöver (till 28-30 små muffins):
1,5 dl havregryn
2 dl mjöl
1 dl socker (ta mindre om du vill!)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl naturell yoghurt
1 dl rapsolja
3 ägg
10-12 torkade aprikoser; skurna i småbitar
8 bitar mörk choklad (ca 40 gram); grovt hackad
30 hallon (kan uteslutas)
28-30 små muffinsformar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, havregryn, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Tillsätt yoghurt, rapsolja och ägg och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt aprikos- och chokladbitarna.
Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela smeten i dem (fyll till ca 2/3). Jag tycker det fungerar smidigast att hälla smeten i en liten plastpåse och spritsa ner smeten i formarna.
Lägg ett hallon i varje muffins om du vill.
Grädda ca 7-8 minuter, tills dina muffins fått fin färg.

20140315-175021.jpg

Ekologiskt inte alltid det bästa. Klok ledare i GP.

20131105-062510.jpg
Dagens ledare i GöteborgsPosten efterlyser på ett klokt sätt helhetssyn när det gäller synen på mat i skolan och äldreomsorgen. Det är viktigare att barn och gamla får i sig vad de behöver än att det till varje pris ska vara så miljöanpassat och resursklokt som möjligt.
Om barnen inte är mätta är det betydligt svårare att lära sig det man ska. För lite energi i magen på barnen visar sig i mängden bråk och konflikter – och i arbetsmiljön även hos de vuxna i skolan. Det är betydligt lugnare i klassrummet när barnen har ätit tillräckligt.
För de äldre är en god nutrition grundläggande för livskvaliteten och för all medicinsk behandling. Och maten kanske är en av de få ljuspunkter man har i livet.

Tomt i Bamba om det blir strejk #blogg100 del 93

Just nu är det många föräldrar som oroar sig över nästa veckas strejkvarsel inom Kommunal, som bland annat omfattar Kungälvs kommuns måltidspersonal. Om inte konflikten löser sig kommer det inte att lagas och serveras någon mat, det innebär att barnen inte får någon skolmat.
Självklart kommer detta att visa sig i form av bristande energinivåer, kanske koncentrations- och inlärningsproblem och trötta irriterade barn.
Vi föräldrar får göra vad vi kan för att lösa problemet och se till att kompensera genom att äta variationsrik näringsriktig lagad mat på kvällen istället. Hur det går i äldreomsorgen är egentligen en större och mer allvarlig fråga, där kommer ju all mat att stoppas, vad jag förstår. Det här är verkligen en strejk som drabbar utsatta grupper hårt. Dessutom strider det mot Skollagen.

Förhoppningsvis löser konflikten sig snart och vi får tillbaka den fina servicen med varm mat varje dag i skolrestaurangen. Till dess ligger det i föräldrarnas händer att fixa lunch och mellanmål till barnen. Prata med barnen och fixa tillsammans en matsäck som de gillar, så man vet att de äter den – men skippa kex och kakor.

Först och främst behöver man en liten kylväska till varje barn. Många av de basvaror som gör barnen mätta och som ger bra med näring och energi kräver kylförvaring. Har man ingen liten kylväska bör man åtminstone se till att ha en termos med kall mjölk med sig. Kanske skolan kan erbjuda kylförvaring på något sätt. Fråga!

Här är några förslag att välja bland till en bra matsäck som ska räcka både till lunch och mellis:

  • En flaska mjölk eller drickyoghurt, eller tjockare yoghurt i en burk med lock.
  • Müsli eller flingor
  • Banan, äpple, päron, vindruvor, mm
  • Smörgåsar med bra matigt pålägg såsom kokt skivat ägg, vändstekt ägg, falukorv, kycklingfilé, rostbiff, skinka, kassler, kalla köttbullar, keso. Rester från gårdagen är ofta bra som pålägg. Gör gärna dubbelmackor med grovt bröd eller tunnbrödsrullar. Bre smör/margarin eller färskost, exempelvis Philadelphia på om du vill.
  • Pastasallad med kall pasta, kött eller kyckling i bitar, de grönsaker som barnet gillar, kanske lite majs eller gröna ärter, och eventuellt en dressing med olja
  • Kalla pannkakor, sylt, mos, keso i en separat burk eller färdigrullade med fyllningen på plats.
  • Piroger (helst hemgjorda)
  • Kokt ägg och kaviar
  • Morotsstavar, gurkstavar, paprika, cocktailtomater
  • Müslibars. Tänk på att de flesta skolor och förskolor har totalt förbud mot mandel och nötter, läs innehållsförteckningen för att säkerställa att färdiga bars inte innehåller nötter eller mandel. Eller gör dina egna – klicka här för recept.

Under rådande (kommande) förutsättningar kan man kanske inte kräva samma variation och väl sammansatta luncher som barnen är vana vid, så man får se till att helheten blir så bra som möjligt, och lägga lite mer tid och omsorg vid kvällsmålet.blommigfalukorvBlommig falukorv till lunch?!

 

Finfina cupcakes. #blogg100 del 28

20130220-202325.jpg
Fina små skapelser, och fin bild, tycker jag.
Har alltid gillat att pyssla och cupcakes är väl det ultimata pysslet för en som gillar mat? Idag ville jag baka med sönerna, men blev utkonkurrerad av Bolibompa. Fick göra dem själv istället.

Har man bott i Göteborg för länge om man undrar om det finns någon polis i närheten som skulle vilja smaka på en cop cake?

Bakar egna Sportlovsbars #blogg100 del 16

En energibar är perfekt för barnen att ta med på utflykten, och för oss andra att packa ner i träningsväskan.

Tanken på att göra egna bars föddes när en av sönerna fick tillsägelse i skolan för att han hade med sig en färdigköpt mellanmålsbar som bland annat innehöll mandel (vilket jag inte hade en tanke på). I skolan råder nämligen totalt nöt- och mandelförbud – och det visade sig nästan omöjligt att hitta bars utan.

Det är lätt att göra egna bars, och kul att hitta på egna varianter och smaker. Prova till exempel att byta ut russinen mot torkade aprikoser, tranbär, fikon eller blåbär, byt kanelen mot kardemumma.

Sportlovsbars med äpple och kanel

Du behöver
½ dl smör och rapsolja
½ dl rapsolja (el. annan olja med neutral smak)
2 msk socker
3 msk honung
5 dl havregryn
2 msk russin
4 msk solrosfrön
2 tsk kanel
1 msk vetemjöl
1 nypa vaniljsocker
1 nypa salt
1 litet äpple, grovt rivet

Gör så här
Sätt ugnen på 175º.
Lägg fett, socker och honung i en kastrull. Låt koka på svag värme tills det blivit lite knäckigt.
Hacka russinen grovt. Blanda havregryn, russin, solrosfrön, kanel, rivet äpple, vaniljsocker, salt och vetemjöl i en bunke. Häll över knäckblandningen och blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper på plåt. Bred ut massan och pressa ihop till en fyrkantig kaka.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills kakan fått fin färg. Låt den svalna något och skär i 12 eller 24 bitar. Låt kallna helt och förvara dem i tät burk.
Wrappa in barsen styckvis i folie när det är utflyktsdags.

20130210-195442.jpg
Obs! Dessa bars är inte någon hälsokost – men ett bra och enkelt energitillskott när man är i farten. Och ett bra alternativ för den som vill ha ett mellanmål utan tillsatser.

Mellofeber #blogg100 del 14

Förra året undrade jag om den här killen var lite galen. Men nu är jag säker. Sean Banan måste vara helt skruvad. Idag ser han ut som en blandning mellan kerub, transa och sambadansare. Man kan ju inte bli annat än nyfiken. Hur ska det här bli?

20130209-144209.jpg
Jag har någon slags hatkärlek till melodifestivalscirkusen, men än så länge är det mer kärlek än andra känslor. Så ikväll blir det lördagsmys och Mello för hela familjen. Och hamburgare på nötfärs från Kungälvsmat.

20130209-171046.jpg
Idag höll jag på att glömma att jag deltar i bloggutmaningen #blogg100.
Men icke! Bara 86 inlägg kvar..

I väntans tider

Förväntansfulla barn, svårt att somna..
Nu väntar vi på stora T.
God jul!

20121223-220901.jpg
Tillägg julaftons morgon:

20121224-105115.jpg
Hurra! Han var här i natt!

1 of 4
1234