Blogg

Silltårta – favoriten på midsommarfesten!

Jag gillar sill i de flesta former, men silltårtan är en solklar favorit. Bottnen av kavring och fyllningen av gräddfil, sill och lök ger en oslagbar smakkombination. Allt-i-ett när det är som bäst!

Jag utgick från ett recept från Arla och använde både ägg, gräslök, finhackad rödlök och midsommarblommor som dekoration. Den lila gräslöksblomman är både vacker och god, och fläderblommor, prästkrage och blåklint fick också vara med.


 

Ett år har gått: Ny bok på gång

 

 

Ett år går fort. För ett år sedan var vi i slutfasen av min senaste bok Hjärna.Hjärta. Mage. Nu är vi i slutfasen på nästa bokprojekt. Efter sommaren kommer min tredje bok att vara klar, och den här gången är jag medförfattare till en bok om en modern äldreomsorg med fokus på hälsa, träning, bra mat och kultur. Väldigt spännande och intressant!

Bilden är från boken Hjärna. Hjärta. Mage. Jag hoppas den inspirerar till att ta med ett fräscht mellis på picknicken, till badstranden eller till löprundan. Energi, vitaminer, fibrer och antioxidanter – det mesta man behöver för att ladda batterierna och för att återhämta sig efter träningen.

Fruktsallad melon yoghurt mellis

Fotograf: Katja Ragnstam

En kaka är alltid en kaka

Mat är många gånger ganska ångestladdat och min känsla och övertygelse är att alltför många krånglar till det helt i onödan. Specialdieter som glutenfritt och laktosfritt är vanligt och många förknippar hälsosam mat med vad den inte innehåller – och tror att allt som är vegan eller raw, eller socker-, gluten- eller laktosfritt även är kalorifritt.  

Här kommer den bistra sanningen: Glutenfria, ekologiska eller mjölkfria kakor och bakverk är inte mer hälsosamma än andra – sockret, fettet och kalorierna finns där ändå. Raw food-bollar och andra mellanmål är ofta gjorda på nötter, torkad frukt och kokosfett och extremt kaloririka: Bra mellis för den som behöver mycket energi, men inget lämpligt alternativ om du vill gå ner i vikt. 

Det är inte gluten, vetemjöl, tillsatser eller sötningsmedel som är anledningen till att varannan svensk vuxen väger för mycket. Det är obalansen mellan energiintaget och förbränningen som är den främsta anledningen till att många av oss går upp ett par kilon per år – och det är så vanligt att det anses helt normalt. 

Det är dags att vi slutar stirra på detaljerna i kosten och istället börjar fokuserar på helheten och bygger upp långsiktigt hållbara vanor för hälsan. Där ingår både bra balanserade matvanor, och för de flesta gäller det att röra sig mer och tagga ner lite på stressen. 

För den som vill gå ner i vikt eller bara hålla igen lite på kaloriintaget så spelar det faktiskt ingen roll om kakan innehåller gluten eller inte, eller om den är gjord enligt ett rawfoodrecept. Om du vill nå dina mål är det faktiskt bättre att skippa den helt. Och när du bestämmer dig för att äta den – gör det. Och njut, utan dåligt samvete. 

Vill du fördjupa dig mer i dessa tankar så kan jag rekommendera boken Hjärna. Hjärta. Mage. Här kan du läsa mer!

PS. Och även när kakan ändrar form från boll till fyrkantig, kallas bar och är berikad med protein – så är det ändå en kaka. 

Intervjuad om gurkmeja i Amelia 

I senaste numret av Amelia är jag intervjuad om gurkmeja. 

Det korta svaret är: Nej, det är inte en gurkmejashot per dag som är lösningen på våra hälsoproblem. Vi behöver en bra bas av bra matvanor, röra oss mer och sova gott. Det finns ingen quickfix – för hållbar hälsa krävs långsiktigt sunda vanor.

Kreativ matlagning och fantastiska smaker på Hälsö Fisk

I veckan har vi i samverkan med Hälsö Fisk i Kungälv lanserat ett helt nytt koncept. Nu kan ni boka en matlagningskväll hos oss, kombinerat med inspiration kring hälsa och klimatsmart mat. 

Att laga mat tillsammans är en kanontrevlig och kreativ teambuildingaktivitet som vi gärna skräddarsyr med olika teman efter era önskemål. Vi utlovar förstklassiga råvaror med fisk och skaldjur i fokus, och vägledning av Jens som är prisbelönt gourmetkock, och kompetens och inspiration kring näring, klimat och hälsa – av mig. Dessutom kan vi lova att vi har väldigt kul och trevligt tillsammans. 

Kolla in bilderna nedan och gissa om smaklökarna gjorde små piruetter i gomseglet. Magiskt gott!

Galet god grön sås 💚

2 dl gröna ärtor, 2-3 msk grekisk yoghurt, salt och peppar. Mixa!💚💚

Den här gröna såsen är inte bara snabblagad och väldigt god – den är dessutom klimatsmart och rik på fibrer och protein. 

Servera till ugnsbakad lax, vegobiffar, falafel eller som dippsås till grönsaksstavar. 

Vill man variera smaken kan man lägga i några blad av basilika eller mynta, saft eller skal av lime eller någon annan smaksättare. Prova dig fram och hitta din favorit!

Hälsa för alla: Det krävs inga dyra pulver, piller och shots

Veckans krönika i Kungälvsposten handlar om att bygga bra matvanor från grunden istället för att krångla till det med quickfix-tänk, pulver, piller och shots. 

Hälsa är idag en klassfråga om många tror att hälsosamma matvanor är för dyrt. Men: Det krävs inga svindyra specialprodukter – vanlig mat som rågbröd, morötter, ägg, mjölk och fisk är också superfoods. 

Klicka här om du vill läsa hela krönikan!

Och vill du läsa mer om mat för hälsan, få inspiration, tips och recept – läs om mina böcker här!

God mat som boostar systemen

Mat ska vara gott OCH boosta systemen. I min matlåda finns idag grönkål, kikärter, kyckling, morot, tomat, pumpafrön, olivolja och hummus med grönkål och citron. Förutom en massa goda smaker, crunch och stabil energi får jag protein, kolhydrater, fibrer och antioxidanter. Smaskigt och mättande. 💚💚

Såsen är en för dagen ny innovation med kikärtor, olivolja, örtsalt, grönkål och citron. Istället för grädde och crème fraîche får du alltså en fräsch sås som ger smak, hälsosamt fett, massor av fibrer, antioxidanter och C-vitamin. Enkelt och gott, precis som det ska va!

Hummus med grönkål och citron – recept

Du behöver:
1 burk eller tetra färdigkokta kikärter
1 msk olivolja (gärna D-vitaminberikad såhär års!)
en näve grönkål
saften av 1/2 citron
1/2 tsk örtsalt
grovmalen svartpeppar

Gör såhär: Lägg alla ingredienser i en hög smal burk eller liknande. Mixa med stavmixer och voilà – en sås som är både supergod och supernyttig. 💚🌞

Fler tips och recept, och massor av intressant fakta kring hur dina vanor påverkar ditt liv och din hälsa finner du i boken Hjärna. Hjärta. Mage. för hållbar hälsa och ett skönare liv.

3 of 70
1234567