Blogg

D-vitamin: vart tredje kosttillskott innehåller inte vad etiketten säger

Lägg pengarna på fisk istället för piller. Då får du en säker vitaminkälla, hälsosamt fett och samtidigt en god middag. 

Enligt en rapport från Livsmedelsverket innehåller var tredje pillerburk andra vitaminmängder än vad som står på förpackningen. Det kan innebära att man får i sig mer – eller mindre – D-vitamin än man tror. 

Fet fisk som lax, sill, strömming och makrill är särskilt viktigt under den här tiden på året, eftersom det gått några månader sedan sommaren då vi kunde fylla på D-vitaminförråden med hjälp av solen. D-vitaminbildningen i huden är viktigaste källan men fungerar bara när solen står högt på himlen, alltså enbart under sommarmånaderna om man stannar på nordliga breddgrader. 

Kom ihåg att fisk inte alltid behöver vara en varm måltid med sås och potatis. Njut av en sillunch med de sista julsillarna, några skivor gravad eller kallrökt lax på mackan. Och för att fylla på förråden ytterligare: Välj berikade mjölkprodukter och matfett berikat med D-vitamin. 

Ägg är också en bra källa som är lätt att variera och dessutom kan bli en bra boost av protein och flera andra ämnen. Ägg är en klimatsmart proteinkälla och näringsrikt som frukost, pålägg, snabblunch eller kvällsmål till dig som tränar – kokt eller stekt, som omelett eller äggröra. 

Läs gärna mer i denna intressanta ägg-artikel på nutritionsfakta.se

Rocky road – bästa julgodiset

Lite sött, lite salt och lite krispigt crunchy – allt man gillar, sammanlänkat med en god mörk choklad. Bättre julgodis än Rocky road finns inte. 


I detta recept har jag använt Polly, jordnötter och kola (jag använde några kolor från en omgång jag kokade för ett par veckor sedan, den hade äntligen stelnat tillräckligt, annars brukar vi använda Dumle). 

Du behöver:

  • 1,5 dl lätt saltade jordnötter
  • 1,5 dl polly
  • 15 dumlekolor
  • 200 gram choklad

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en skål. Smält chokladen i vattenbad eller mikro (medeleffekt ca en minut i taget). Rör ihop alltsammans och bred ut smeten på bakplåtspapper ca 1,5 cm tjockt lager. Se till att översta ytan av choklad är hel. Strö om du vill över strössel eller grovt hackade mandlar eller nötter, eller lite flingsalt. Låt stelna och skär sedan ut lagom stora kuber. Förvara bitarna i burk med lock, lägg gärna papper emellan så de inte klibbar ihop. 

Receptet på Rocky road kan varieras hur du vill. Min absoluta favorit är att ha popcorn i, kanske lite gojibär eller torkade tranbär, pecannötter, kanske kokosflakes och lite flingsalt på toppen. Rocky road är lite som pyttipanna – det går att blanda i nästan vad som helst. 

God jul!??

Antiinflammatorisk kost – vad finns det för bevis?!

Mat eller ämnen i maten beskrivs ibland som inflammationsbildande medan andra beskrivs som anti-inflammatoriska. 

På ”undvik-listan” alltså mat som orsakar eller ökar inflammation hittar man ofta gluten, mjölkprodukter, socker och kött. På den positiva listan, den över mat som förebygger eller dämpar inflammationsprocesser, finner man till exempel fisk, frukt, grönsaker, fullkorn, nötter, olivolja och kryddor. De beskrivs alltså som anti-inflammatoriska.

nutritionsfakta.se publicerades idag en artikel där man har gått igenom det vetenskapliga faktaunderlaget och kartlagt kostens koppling till inflammation i kroppen. Det finns väldigt lite vetenskap som stödjer kostens påverkan på inflammationsprocesser. 

Vad som däremot ofta glöms bort är att vi för att må bra och hålla oss friska behöver ha en balans mellan inflammation och anti-inflammation. Bland annat påverkar det immunsystemet och kroppens läkningsprocesser. 


Tomater innehåller lykopen som är en antioxidant med röd färg. Lykopen påskyndar återhämtningen efter ett hårt träningspass – som faktiskt orsakar en form av inflammation. 

Hjärna. Hjärta. Mage. – en av Sveriges bästa hälsoböcker

I tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2016 har ”Hjärna. Hjärta. Mage. – för hållbar hälsa och ett skönare liv” fått pris som en av Sveriges bästa hälsoböcker. Enligt juryns ordförande Christina Möller är böcker om hälsa en av årets stora trender, parallellt med böcker om vardagsmat, odla eget, samt söta desserter och bakverk. I kategorin Hälsa bedömdes över 70 bidrag och totalt har mer än 400 böcker granskats i årets tävling:

– Sverige är ”The silicon valley of cookbooks” enligt juryn.

Tredjepriset i kategorin Hälsa gick till Kristina Anderssons Eat Clean-kokbok och vinnaren var Frida Wallentinssons bok Groddar, skott & mikrogrönt. Fullständig redovisning av tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2016 kommer att finnas på deras hemsida före årsskiftet.

Hjärna. Hjärta. Mage. fick juryns silvermedalj med motiveringen:

”Med hälsan i fokus låter denna bok förnuftet råda och maten ge näring och njutning. Med handfasta tips om hur man tar hand om sin mage, håller sig frisk, tränar hjärnan och sover gott kan man runda av med de goda recepten för livet.”

Juryn bedömde att boken var både viktig och inspirerande.

– Jag tycker det är särskilt roligt att få denna utmärkelse eftersom de flesta som jag jämförs med har en hel stab bakom sig, med stylister, PR-folk, kockar, sminkörer och frisörer, medan jag gör allting själv – från att handla och laga maten, skriva recepten och vara redaktör, till att distribuera och sköta försäljning och PR, säger författaren och dietisten Kajsa Asp Jonson.

Boken är gjord i samarbete med fotografen Katja Ragnstam och formgivaren Mario Tomio.

Klicka på länken för mer information om boken Hjärna. Hjärta. Mage. – för hållbar hälsa och ett skönare liv.

Såhär beställer du: via mail till info@kajsaasp.se eller hos Bokus eller Adlibris.

Klicka på denna länk för att ladda ner pressbilder.

img_7091

Hjärna. Hjärta. Mage. Prisbelönt som (näst) bästa hälsobok. 

I tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2016 har Hjärna. Hjärta. Mage. idag fått pris som en av de bästa hälsoböckerna. Prisutdelningen startade med att juryns ordförande Christina Möller presenterade årets tre stora trender: Hälsa, vardagsmat och odla eget. Söta desserter och bakverk är också stort, parallellt med ett enormt stort hälsofokus. 

– Idén att samla måltidslitteratur kom för tjugo år sedan, berättar juryns hedersmedlem Carl-Jan Granqvist. Totalt har över 400 böcker bedömts i årets tävling: Sverige är ”The silicon valley of cookbooks”. 

Över sjuttio bidrag har bedömts i kategorin hälsa, därför har man i år 1-2-3:e pris istället för att bara välja ut en vinnare.   

Tredjepriset gick till Kristina Anderssons Eat Clean-kokbok och vinnaren var Frida Wallentinssons bok Groddar, skott & mikrogrönt. 


Hjärna. Hjärta. Mage. kom tvåa med motiveringen:

”Med hälsan i fokus låter denna bok förnuftet råda och maten ge näring och njutning. Med handfasta tips om hur man tar hand om sin mage, håller sig frisk, tränar hjärnan och sover gott kan man runda av med de goda recepten för livet.”

Juryn bedömde att boken var både viktig och inspirerande. Jag tycker det är särkilt roligt att få denna utmärkelse eftersom de flesta som jag jämförs med har en hel stab bakom sig, med stylister, PR-folk, kockar, sminkörer och frisörer, medan jag gör allting själv – från att handla och laga maten, skriva recepten och vara redaktör, till att distribuera och sköta försäljning och PR. 

Jag är glad och stolt, och tacksam för att boken tagits emot såhär positivt. Och väldigt glad över mitt fina samarbete med fotografen Katja Ragnstam och formgivaren Mario Tomio. 


Fullständig redovisning av tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2016 kommer att finnas på deras hemsida före årsskiftet. 

Bildtext från Instagram:  HURRA och SKÅL! Idag har jag fått silver av Grythyttans måltidsakademi. I gengren Hälsa valde man bland 70 bidrag och jag är stolt och väldigt glad andrapristagare. Här tillsammans med juryns ordförande Christina Möller. Och Carl-Jan Granqvist var noga med att påpeka att vi skålar i champagne – ingenting annat.

Grönkål är inte bara grönt. Recept på krispiga grönkålschips

Du som tror att grönkål är något man dekorerar julskinkan med – nu är det dags att tänka om. Att göra sina egna grönkålschips är hur enkelt och gott som helst. 

Skölj en stor kvist färsk grönkål och skaka ur vattnet. Skär kålen i strimlor, ca 2 cm breda. Ringla 1-2 tsk olivolja och pressa saften från en halv citron över kålen. Massera in så att olja och citronsaft fördelas jämnt. 

Fördela kålstrimlorna på en plåt med bakplåtspapper och strö över 1/2 tesked flingsalt. Rosta i ugn, ca 10 minuter i 180 grader (något lägre temperatur om du använder varmluftsugn). Vänd då och då så de blir jämnt rostade och passa noga så att de inte blir bruna – då blir de beska och tappar sin fräscha gröna färg. 

På spaning i Berlin

Har just landat efter en intensiv helg i Berlin, med fokus på cykelturistande och väldigt god mat. Att hyra en cykel är hetaste tipset för besökare. Från cykeln hinner man se massor av staden, det går fort och är prisvärt. Och man slipper få ont i fötterna. Min helg innehöll lite av allt. Men mest kultur, historia och goda smaker.

På thairestaurangen Kinnaree Thai beställde jag en enkel dagens rätt och fick en fantastisk upplevelse för både smaksinnena, ögonen och näsan. Dofterna, de perfekt balanserade smakerna och de vackra dekorationerna – helt perfekt. Till förrätt beställde vi in en Tom Kha Gai (kycklingsoppa med kokosmjölk, citrongräs och chili) och huvudrätten bestod av krispigt friterad fisk, sugar snaps, chili och massor av goda grönsaker. Sällskapet beställde en rätt med anka och cashewnötter och var också väldigt nöjd med sitt val. 

Vi hittade en härlig marknad längs kanalen – med fantastiska grönsaksstånd, frukthandlare och orientalisk mat; fetaost, oliver, färska kryddor och doftande foodtrucks.

På det mysiga caféet Katies Blue Cat på Friedelstrasse 31 tog vi en kaffe och spanade in de hembakade tårtorna, kakorna, hemgjorda müslin och de fina mackorna. Dit skulle jag gärna komma tillbaka och äta en god lunch någon dag.

 

Den vegetariska restaurangen Cookies Cream har adress Behrenstraße 55 och är svår att hitta där den ligger långt in i en gränd, men miljön på insidan är helt klart värd ett besök. Restaurangen har funnits i ca 8 år och i den skönt avskalade i miljön spelar maten huvudrollen. De senaste årens lyft i den vegetariska och veganska restaurangvärlden verkade inte riktigt ha hittat hit, men upplevelsen var ändå väldigt trevlig och positiv.

Den första bestod av grillad purjolök serverad med tre olika såser, pepparrot och ett tunt krispigt fröknäcke gjort på svarta sesamfrön.

Därefter serverades ett knyte med äpple och rostade valnötter i en djup tallrik, en varm och mustig svampbuljong med timjan och chili hälldes på vid bordet.

Huvudrätten var parmesandumpings med tryffel men jag bytte ut den mot ett onsenbakat ägg, serverat på en grön puré med vinägermarinerad potatis och nötsmör. Den var täckt med ett vitt skum och slutligen toppat med friterad grönkål.

Desserten var kvällens höjdpunkt: en vit chokladparfait på en generös bädd av fläderbärskompott och toppade med några krispiga små kakor och blomblad. Den sparsamt sötade kompotten gav en fin smakbrytning tillsammans med den söta parfaiten och krispet från kakorna.

 

På lördagskvällen var vi på cabareten Kleine Nachtrevue (väldigt speciellt…) och på en fantastisk italiensk restaurang på Kürfurstenstrasse. En riktig höjdare med väldigt god och välbalanserad mat, goda viner och väldigt trevlig personal. Räkor, calamares med fyllning av räkfärs och grönsaker, med mustig tomatsås med mycket vitlök och olivolja. Supergott och väldigt fräscht. Har tyvärr inga bilder – du får fantisera. ?

Hotellfrukosten är ju som alltid en höjdpunkt. Jag gillar fullkornsrågbröd med mycket frön, äggröra och bakade tomater, kvarg och naturell yoghurt med massor av frukt. Och starkt kaffe. <3

Giftiga linfrön?! Risker och nytta med det fiberrika lilla fröet

Linfrön är bra för magen och innehåller omega 3, men nu varnas för att linfrön kan vara direkt giftigt – hur hänger det ihop?

Hela linfrön som blötlägges i vatten bildar en gel som gör susen för tröga magar. Inuti fröna finns däremot ämnen som kan vara giftiga om man får i sig för mycket av dem. 1-2 msk per dag av de hela fröna är en säker nivå enligt Livsmedelsverket, men äter man mer än så – eller väljer krossade linfrön – kan det bildas vätecyanid (blåsyra) som är samma ämne som finns i bittermandel och som i relativt små doser  bland annat ger illamående och kräkningar, yrsel och hjärtklappning, i allvarliga fall även medvetande- och andningspåverkan.

Under veckan har flera butikskedjor och tillverkare tagit bort krossade och malda linfrön ur sortimentet. DN skriver att ICA, COOP och Risenta har slutat med krossade linfrön

Enligt Livsmedelsverket gör bakning och annan upphettning att halten vätecyanid i linfrön kan minska, så att ha dem i bröd linfrön i bröd bör vara okej. Verket menar också att vätecyanid är vattenlösligt och att halten av vätecyanid därför sannolikt är låg i linfröolja som är rik på omega 3.

Hjärna. Hjärta. Mage. Årets julklapp!

Årets mesta hälsojulklapp för dig som värnar om friskare medarbetare är boken Hjärna. Hjärta. Mage. – för hållbar hälsa och ett skönare liv.

Boken ger inspiration för ett hälsosammare liv, smartare matvanor, kloka tankar kring nyårslöften som håller – och hur man på sikt bygger sundare vanor för hela familjen.

Halva boken är en faktabok kring sambanden mellan kost, träning, mindfulness och mindre stress, och hur man skapar sin egen hållbart hälsosamma vardag. I del två får du 50 enkla snabba recept, med fokus på hälsa, matglädje, näring och massor av smak.

Ord. pris är 250 kr/st (inkl. 6% moms), men vid större beställningar rabatt enligt följande:

Vid 10 böcker: 10% rabatt.

Vid 20 böcker eller fler: 20% rabatt.

Välkommen med din beställning till: info@kajsaasp.se!

Hjärna-Hjärta-Mage-bok-cover-big

IMG_3232

Bästa pannkakorna – med havre och mycket ägg

På helgerna kör vi ofta pannkakor till frukost. Jag använder havremjöl istället för vanligt mjöl. Det är både godare och nyttigare. Vetemjöl tycker jag är ganska meningslöst och byter gärna ut det mot något som är mer smakrikt, ger längre mättnadskänsla och innehåller mer näring.

Havren innehåller bra fettsyror och en särskild fibersort  som är bra för både balansen i såväl kolesterol som blodsocker: betaglukaner. 

Här är mitt snabbaste och bästa pannkaksrecept – som en sexigare version av gröt och ägg: 

Vispa ihop 4 dl mjölk, 2-3 ägg, 2 dl havremjöl i en bunke. Låt stå och svälla en stund – om du hinner. Värm upp en stekpanna eller ett pannkaksjärn och stek pannkakorna på medelvärme i flytande smör&rapsolja tills de är fint gyllenbruna. 

Servera med bär, fruktsallad, en klick kvarg eller vispad grädde. Och för den som vill ha sylt är det bra att blanda med minst hälften färska eller tinade bär. Det blir både godare och mer hälsosamt. 


#pannkakor #ägg #egg #protein #kolhydrater #energi #mjök #havre #uppladdning #frukost #mellis

3 of 68
1234567